但本应是和府捞面举杯庆祝的之时，旗下门店却发现了卫生事件：7月9日，就有顾客在和府捞面上海一门店就餐时，发现座位底下有一只死老鼠。7月10日，和府捞面通过官方微博对门店发现死老鼠一事发表致歉信，称对上海晶品广场店事件非常抱歉，针对此次事件深刻反思。经过一场疫情，消费者对食品安全要求进一步提升，和府捞面高速扩张尚有不少功课要做。

　　媒体报道数据显示，和府日销售现已突破15万碗面，店铺平均营业额55万元/月，坪效4800元/月，人效5.5万/月，客单价45元，服务大于5000万人次，客单价45元，均为行业头部水平，营收亦连续多年保持超50%的增长。

　　客单价45元，卫生却难保证？

　　中国作为面食大国，对于面食创新的接受程度都是很高的，其创始人李学林以“养身·养心”的中式文化慢餐饮理念，开创了“书房里捞面”的创新模式。

　　7月8日，和府捞面刚刚宣布完成了E轮融资， 融资金额为8亿元，由CMC资本领投，新股东众为资本、老股东腾讯投资、Longfor Capital跟投，此次已经是和府捞面的第六轮融资。

　　和府捞面创立于2012年，2013年第一家门店诞生。最新数据显示，截至2021年6月底，和府捞面全国门店总数突破340家，覆盖17个省37个城市。

　　高端路线与高价格，对应的消费人群都是高消费水平人群，抖客网，这一部分人群对于食品安全的要求会更高一些，毕竟一家品牌不能只有价格高就能迎来顾客。近年来，多个知名连锁餐饮品牌在食品安全、店面卫生上“翻车”。关于此次和府捞面卫生问题，香颂资本执行董事沈萌对《华夏时报》记者分析认为：“店内出现老鼠说明其卫生管理存在很大漏洞，而其人员处置的方式说明其经营管理存在更大漏洞，极大损害其品牌价值。”

　　和府捞面这两天真是“热闹”无比，前脚刚刚宣布融资，后脚就出现食品安全问题。

　　而对比之前在国内比较受欢迎的味千拉面，其2020年的收入18.21亿元。之前曾有媒体报道称，和府捞面年复合增长率达60%以上，2019年收入16亿元，同时预估和府捞面在2020年收入为25亿元，若和府捞面的2020年营收可以达到预估，那么就将超车味千拉面。

　　同时，和府捞面的视野不只放在了面食上。今年4月推出全新品牌“小面小酒”，将目标消费者定位于年轻消费群体，预计今年布局50家，以此拉动晚市和周末的营业额。

共2页 [1] [2] 下一页 

　　从人均45元+可以看出，和府捞面的独特不只在其装修与饮食文化，客单价在人均45+的面馆，在市场中属于偏高的，这也注定了其高端化的路线。