减少餐饮浪费现象,要重视食堂、团餐等大户。报告显示,中国餐饮行业的人均食物浪费率为11.7%,大型聚会浪费率达38%,学生盒饭有三分之一被扔掉。团餐浪费大,与“不好吃”“吃不完”等原因有关,凸显供需不平衡的问题。通过科技手段助力“光盘行动”,有利于促进供需平衡,减少餐饮业浪费现象。
通过“互联网+”、大数据技术,餐饮企业可以将消费者餐饮数据、生产链预定数据与现场加工数据精准匹配,合理安排食材采购、备菜加工计划。比如,部分学校、社区和机构食堂与互联网科技公司合作,建设运用信息化、大数据系统来精准加工、生产和配餐的“智慧食堂”。经营者可以及时了解哪些菜品受欢迎、哪些菜品滞销,从而及时作出调整,在提高食材利用率的同时,极大减少餐厨垃圾。
信息科技还可以与营养科学结合,为消费者提供更为健康的选择。随着人民群众生活水平日益提高,人们的饮食需求也逐渐从“吃饱”转变为“吃好”,这意味着餐饮企业要转变“量大管饱”“经济实惠”的思维,更加注重“营养均衡”“适量多样”。餐饮企业可结合《中国膳食营养指南》和营养师的建议,研发可口、营养又不浪费食材的新菜式,比如为中小学生、老年人等不同群体配制适合其需求的份餐,并提供小份菜、半份菜、拼盘菜等,避免饭菜量过剩,给消费者更多选择空间。
一粥一饭当思来之不易。科技助力“光盘行动”,制止餐饮浪费,抖客网,既是在生产端减轻资源环境的压力,又是在消费端践行简约适度、绿色低碳的生活方式。(本文来源:经济日报 作者:佘惠敏)
原标题:【科技助力光盘行动】 内容摘要:减少餐饮浪费现象,要重视食堂、团餐等大户。报告显示,中国餐饮行业的人均食物浪费率为11.7%,大型聚会浪费率达38%,学生盒饭有三分之一被扔掉。团餐浪费大,与“不好吃”“吃不完” ... 文章网址:https://www.doukela.com/keji/174129.html; 免责声明:抖客网转载此文目的在于传递更多信息,不代表本网的观点和立场。文章内容仅供参考,不构成投资建议。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品,请与我们取得联系,我们会及时修改或删除。 |