“快餐梦不死”的西贝，又对快餐下手了！

　　创立新品牌定位“中式汉堡”，目标开万家店！

　　近日，西贝全新孵化一个名为“贾国龙酒酿空气馍”的快餐子品牌，主打“馒头夹菜”，套餐价格在23-63元。

　　首个测试门店已经在11月30日于北京开始内部试运营，目标一年后在北京开店300-500家。

　　馒头一直是北方人非常喜欢的主食，这一次贾国龙将南方特色小吃酒酿馒头配上菜，另辟蹊径再闯快餐赛道，能否真地跑出一个“中国麦当劳”？

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　　贾国龙再战“快餐”，

　　主打“馒头夹菜”的中式汉堡，目标开店万家！

　　全国直营门店370家的西贝旗下，已经有多个餐饮子品牌，其中，连锁餐饮业务主要包括西贝莜面村、西贝海鲜、九十九顶毡房三个子品牌。

　　“贾国龙”系列是西贝在零售、小吃、快餐等业务做的新探索，目前共有贾国龙功夫菜、贾国龙小吃市集两个系列。

　　新开的快餐品牌，是贾国龙系列的第三个尝试，抖客网，也是在快餐赛道的又一次探索。

　　1、定位“中式汉堡”，主打“馒头夹菜”

　　据职餐记者了解，贾国龙酒酿空气馍产品定位“中式汉堡”。

　　主打的产品是馒头，贾国龙快餐店选用的馒头并非是我们北方常吃的馒头，而是选用来自浙江桐庐一带的特色小吃“酒酿馒头”，它又叫做空气馍、空气馒头，表皮非常光滑透亮，口感柔韧香甜。

　　除了酒酿馒头之外，还用馒头夹各种配菜，像是红烧肉、黄牛肉、臭豆腐、卤肥肠、藤椒鸡、炸猪排等，可以说是馒头配万物。

　　2、两种门店模型：10-30平米，90-150平米

　　按照定位不同，贾国龙酒酿空气馍此次计划推出两种店铺模型。

　　一是10-30平米小店，标配1-3人，预计单店总投入25万元，主打档口、街铺、店中店。

　　一是90-150平米旗舰店，标配6-7人，预计单店总投入100万元，设有就餐座位。

　　3、搭配多款小吃套餐售卖，价格在23元-63元

　　从测试门店的菜单来看，该快餐子品牌将主推多个中式酒酿空气馍套餐。

　　以各个“中式汉堡”馒头夹菜，搭配薯排、茶饮、蔬菜汤、小酥肉、沈阳烤鸡架等小吃，套餐形式售卖，套餐单价在23元-63元不等。

　　产品方面，共有酒酿空气馍、中华小吃、汤品、草原酸奶、热冷饮等五个产品系列。

　　4、前100家店采用“加盟”模式，2023年目标开500家店

　　不同于过去西贝直营路线，贾国龙酒酿空气馍从创立初便计划走合伙人制。

　　据了解，贾国龙酒酿空气馍前100家店将采用联营模式，西贝与合伙人按照6:4投入资金，但会按照4:6分红。

　　第一阶段计划在北京单一市场做密度，且在2023年之前明确“不出北京”。

　　此外，该项目计划在本月下旬开启正式招商，目标在2023年开出300-500家店。

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