“餐厅的灵魂是美食，美食的根本是食材”。一位资深餐饮从业人士曾表示。可见，食材之于餐饮的重要性。

　　

而这在火锅、烧烤两大餐饮核心品类中表现尤甚。例如，与海底捞主打服务主义不同，巴奴火锅就强调食材的重要性大过服务，其最早提出“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”。

　　

随着经济的发展、消费水平的提升，千篇一律的食材早已不能满足消费者“挑剔”的胃。餐饮食材也不断向丰富性、多样性、高端化和品质化演变。

　　

基于消费者需求，有一家餐饮消费企业，以“搜集全球好食材、世界美味共分享”为使命，致力于将优质、丰富而且具有质价比的食材送至消费者的餐桌。同时，自建强大的供应链体系，保障食材的新鲜、品质和安全。

　　

它就是锅圈，以社区门店+线上平台为服务触点，深耕在家吃饭场景，致力于提供外卖、买菜回家自己做之外的第三种居家餐饮解决方案。

　　

深入全国100多个地市，拓宽食材版图

　　

截至目前，锅圈食材版图已经覆盖全国100多个地市。为了满足各地消费口味，锅圈不断将各地特色、优质的食材纳入自身体系，包括山东的禽类副食、河南的黄河滩羊、科尔沁的牛羊、云贵的菌菇、青岛的海产品、福建东山的珍珠鲍鱼等等。

　　

在采购过程中，锅圈的原料食材多是上游产地源头直采直供，合作工厂往往选择当地特色食材的区域聚集地区，如小龙虾选自湖北荆州洪湖、潜江、监利地区和江苏淮安、盱眙、洪泽湖等地。

　　

在直采过程中，锅圈对食材精选、把关的程度堪称严苛。以热销的笋类目为例，对于笋类的选择，锅圈追求的是自然健康、精细采摘、鲜嫩脆爽。目前，在锅圈平台上，笋类共有3个SKU在售，分别为火锅笋尖、火锅笋片和高山箭竹(笋花)，主要从云贵川海拔1500米以上的高山，以及四川马边县、峨边彝族自治县、叙永县、云南大关县等地的百万亩竹林人工采摘而来……而类似食材精选的案例不胜枚举。

　　

    

　　

在源头直采食材的过程中，锅圈也促进了乡村就业，提升了农户收入，助力乡村振兴。仍以笋类为例，由于采购量大，锅圈每年累计消耗笋原材料数万吨。锅圈所采购笋类的当地工厂能带动1000人以上的直接就业。随着锅圈的发展，笋用量持续增加，抖客网，工厂在位置偏远的原料产区自建了原料初级加工厂，又带动当地2000余人员就地就业，同时解决了当地及周边200余个村落的笋的滞销问题，为当地2万-3万名百姓增加年人均收入上千元。

　　

值得一提的是，通过源头直采和产地直供模式，锅圈减少了中间生产供应的层层环节，节省了生产运输的成本和时间，带来效率提升的同时，也为消费者提供了更高质价比的食材。

　　

全球搜寻食材好物，只为“好吃不贵”

　　

除了在国内搜寻优质食材，锅圈还放眼全球，致力于挖掘各国精美特产。以牛羊肉品类为例，为给消费者带来好吃不贵的优质食材，锅圈就将牛羊肉的源头之一瞄准了乌拉圭。今年年初，锅圈子公司锅圈(上海)进出口贸易有限公司与乌拉圭22/177工厂达成战略合作。

　　

    

　　

乌拉圭驻华大使费尔南多·卢格里斯彼时表示，“锅圈便于我们和更多消费者直接对话，向大家介绍并阐述乌拉圭牛肉为何优质、天然。”

　　

众所周知，乌拉圭是一个牛羊数比人口数多的国家，主要以天然草饲散养，并且在整个饲养过程中禁止使用激素、抗生素，生产体系100%强制性追溯。与乌拉圭22/177工厂合作，锅圈不仅能从源头保证食材的稳定供给和优质口感，更保障了食材的安全性。

　　

除了牛羊肉之外，锅圈还有诸多来自全球各国的“明星单品”，譬如拉丁美洲的墨鱼、白对虾，欧洲的芝士碎、葵花籽油，东南亚的巴沙鱼、冬阴功酱等等，都被纳入了锅圈的食材版图中。

　　

    

　　

搜罗全球美食的同时，锅圈食汇始终将食品安全视为企业的生命线，从源头到入库、到店，通过十几道管控体系的检验检测，加码产品质量保障，在供应商和消费者之间竖起了一道坚实的保护网。

　　

截至目前，对于合作工厂，锅圈在资质上严格审查。在合作期间，锅圈也会不定期抽查，并设立驻厂品控，对生产车间全程跟踪。为保障食材的出入库安全，品控还设置了一道严格的审查流程，以确保食材到达消费者手中，是安全、可放心食用的。

　　

与此同时，锅圈仍在不断研发新品，以确保食材口味上不断迭代。目前，锅圈在中国多地设立研发中心，组建了近300人的研发团队和采购专家，致力于探访地域美食、寻找特色食材，开发新品和研究生产工艺。

　　

在研发过程中，锅圈会对食材与佐料的用量、用时，进行反复斟酌。在打造出尽可能完美的“样本”之后，锅圈再与工厂沟通生产要求和细节。也正因为此，锅圈出品了众多深受消费者喜爱的爆款产品。

　　

从全球、全国食材的产地到百姓餐桌过程中，锅圈还不断强化供应链、仓储物流实力，在保证食材品质、供应速度的同时，持续践行“好吃不贵”的品牌承诺。截至目前，锅圈已在全国开出超过9000家门店。

　　

近日，中共中央、国务院印发了《扩大内需战略规划纲要(2022—2035年)》，明确了未来一段时期实施扩大内需战略的主要目标和重点任务，提出培育完整内需体系的具体政策举措，进一步提升内需对经济高质量发展的重要支撑作用。

　　

作为消费的重要引擎动能之一，锅圈所深耕的餐饮行业也要加速革新，不断推动行业高质量发展，满足老百姓对美好生活需求的同时，进一步发挥餐饮行业拉动内需的积极作用。

原标题：【锅圈吃货地图：宅家吃全球】 内容摘要：“餐厅的灵魂是美食，美食的根本是食材”。一位资深餐饮从业人士曾表示。可见，食材之于餐饮的重要性。 而这在火锅、烧烤两大餐饮核心品类中表现尤甚。例如，与海底捞主打服务主义 ... 文章网址：https://www.doukela.com/keji/189567.html； 免责声明：抖客网转载此文目的在于传递更多信息，不代表本网的观点和立场。文章内容仅供参考，不构成投资建议。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品，请与我们取得联系，我们会及时修改或删除。