酒馆第一股.html">海伦司,全面开放合伙了!
虽然.html">海伦司自2022年就启动了“事业合伙人计划”,但该计划具有很强的探索性质,全国只限量开放29席,可谓一席难得。
经过一年的模式打磨和市场洗礼,此次海伦司推出“嗨啤合伙人计划”,模式更加完备、面向范围更广,一次性推出三种店型和完善的梯级收益政策,开放名额也不再有限制,只要在中国大陆、中国香港、越南、新加坡、日本、泰国、马来西亚等地区开店均可提交申请。
在酒馆这个高度分散的大品类里,即使绝对头部品牌海伦司,其目前的规模也无法最大化地捕捉到夜经济机遇下的品类发展红利。想要继续推动品牌不断增长,海伦司需要新王牌。而当下的全面放开加盟合伙,无疑就是海伦司为破解“规模”难题打出的一张新杀手锏。
从另一方面来看,这次“嗨啤合伙人计划”也是连锁餐饮品牌“平台化”趋势的一个缩影。直营曾经是连锁餐饮行业中的主流模式,但近年来越来越多餐饮品牌已经转向了加盟合伙模式,“做平台”成为当下许多连锁餐饮品牌的共识。
此次海伦司官宣重启加盟合伙,全面加速走向共创共享平台化转型之路,能否为品牌找到全新的想象空间呢?
01■
海伦司打出翻身仗
自从海伦司公布2022年年度财报之后,如今网上有不少唱衰的声音, 不少人更是直言海伦司或许难以翻身了,事实真的如此吗?
前段时间,海伦司对外公布2023年第一季度财报。后疫情时代的第一份财报显示:2023年第一季度,海伦司收入约为3.55亿元至3.56亿元,净利润约为7400万元至7600万元,转亏为盈。
不仅如此,海伦司旗下门店的业务也正在加速恢复。数据显示,2023年第一季度,海伦司单个酒馆的日均营业额约为9000元,较2022年第一季度增长21%,已经接近2021年的9200元。
同期,海伦司同店的单店日均营业额较2022年第一季度增长6%。
脱离了疫情影响轻装上阵的海伦司,打出了一场翻身仗。海伦司在2023年1季度有此成就,不仅是因为年轻人的社交需求迎来了后疫情时代的复苏,还与品牌在经营层面的多方面努力有关:
1、门店场景升级,提高年轻人消费体验
作为一家为年轻人提供社交场所的酒馆,海伦司此前在场景打造上一直以东南亚异域风格为主,主打的就是可标准化复制。
但最近一年来,品牌对门店场景体验的要求不断提升,在门店装修和氛围营造上做了大刀阔斧的升级,以更具沉浸感和体验性的场景环境,提高了顾客消费体验。
以海伦司近期官宣的新加坡首店为例,在门店内直接大手笔地引入了玛雅星盘、金孔雀、骑士等与年轻人容易产生共鸣的魔幻风格造型设计,把酒馆环境塑造为了一个迷你版的“主题乐园”。海伦司还在新加坡首次打造了天空酒廊,让平价小酒馆带上了行政酒廊的质感。
体验的升级是消费行业颠扑不破的破局之道。
(海伦司新加坡首店内景,图片源自海伦司)
2、优化人力管理,最大化降本增效
作为以“极致性价比”著称的小酒馆品牌,海伦司虽然本身在成本管控上已达到极致,但鉴于酒馆这个品类本身的“消费频率低、翻台率低、有着极强的淡旺时间段”等特性,成本管理特别是在人力的管控上,依然有着很强的优化空间。
据悉,海伦司在过去半年来进一步优化了门店的人员配称,通过流程的改进和技术工具的应用,维持了一个精简、高效的门店服务团队。同时,海伦司还通过排队引流机制,把热门老店的等位客流引流到周边门店,平衡门店之间的人力负担。
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同时,海伦司还积极在重要的节假日招募部分顾客作为兼职活动主持人,即提升了门店氛围,也缓解了高峰期的人力紧张情况。
除此之外,海伦司还积极对热门老店进行扩建,如武汉街道口店、无锡胜利门店等,以此提高老店整体盈利,以最低的成本和风险获得额外收益。
3、超越性价比,强化社交属性,构筑竞争壁垒
极致性价比是最好营销利器,但在海伦司看来,在坚持极致性价比这个品牌核心优势的同时,海伦司还可以从别人没有办法去轻易复制的方面,去构筑品牌更强的竞争壁垒,比如社交属性。
例如,海伦司去年调整了产品战略,强化社交分享型酒水的研发工作。社交是海伦司的核心品牌属性,“大容量”、“易分享”的酒水显然更有助于推升社交热情,这也是海伦司近期重点发展的产品方向。
目前,这个战略已初见成效,据悉海伦司今年1季度品牌酒饮销售前列产品,就包括老冰棍吨吨桶等多款新推出的社交分享型酒水。
同时,海伦司对于社交性营销玩法的应用也更加熟稔,有效地促进了老客户的复购,构建起护城河。
例如海伦司今年正式推出的社交小程序“海带碰”,消费者只需要在“海带碰”上创建拼桌,就可以线下实现陌生人拼桌交友,快速进行社交。这不仅增加了有旺盛社交需求的核心客户黏性,更是提升了门店餐位使用率和坪效。
可以想见的是,随着海伦司在体验优化、降本增效等经营层面上不断努力,品牌大概率能够持续盈利向好。
02■
海伦司全面开放加盟
嗨啤合伙人计划
纵然在经营层面做了多个层次的优化,海伦司依然没有放弃品牌的平台化战略。
海伦司在上市时就曾透露过一个雄心勃勃的千店计划。而想要实现这个目标,品牌化是第一步,而“平台化”则是第二步。海伦司的单店模型早已经历了多次市场考验,门店的运营管理也走向标准化,核心关键是复制问题。
前几年的消费风潮中,大部分餐饮品牌都选择了直营扩张模式,海伦司也不例外。
但后来随着疫情持续,风险高、扩张慢、后端沉重的直营连锁模式开始被餐企们抛弃。反而是曾备受冷落的加盟模式,因为风险低、扩张快的优势,越来越受当下餐企欢迎。
在这股趋势的影响下,海伦司开启了嗨啤合伙人计划,无疑是一个顺应潮流的战略。
何为嗨啤合伙人计划呢?餐饮O2O深入解读了整个计划,发现它是一种合作商资金合伙,运营层面品牌统一管理的类直营合伙模式,可以单店,多店,合伙区域没有限制。
同时,嗨啤合伙人的合伙模式还有以下几个特点:
1、投资门槛比较低。
据透露,此次海伦司开放合伙的店型有三种,分别是80-120㎡的精品店、180-200㎡的优品店、240-260㎡的臻品店,适合各层级城市和大部分商业场景。
据悉,未来海伦司还会适时开放80㎡以下以及300㎡以上的店型。
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原标题：【净利7600万！扭亏为盈的海伦司，再次打出了一张王牌....】 内容摘要：酒馆第一股海伦司,全面开放合伙了! 虽然海伦司自2022年就启动了“事业合伙人计划”,但该计划具有很强的探索性质,全国只限量开放29席,可谓一席难得。 经过一年的模式打磨和市场洗礼,此次 ... 文章网址：https://www.doukela.com/keji/232663.html； 免责声明：抖客网转载此文目的在于传递更多信息，不代表本网的观点和立场。文章内容仅供参考，不构成投资建议。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品，请与我们取得联系，我们会及时修改或删除。 |
