几分钟做好年夜饭，你信吗?和往年相比，今年不少人选择预制菜年夜饭，省时省力还省心。但也有人认为，预制菜年夜饭少了“年味”。

打工人上班吃预制菜，逛商场吃预制菜，现在，就连大年三十，也被预制菜盯上。为了争夺年夜饭流量，各个品牌上演了一出预制菜大战。但年夜饭对中国人而言意涵丰富，家人围坐在一起，抖客网，既是一顿饭，也是一出仪式感。不断挑拨人们情绪的预制菜，能挤得上年夜饭的餐桌吗?

预制菜入侵年夜饭

女孩坐在一桌年夜饭前，对着屏幕，和那头的父母打招呼。五菜一汤，都是预制菜。硕大的广告词出现在正下方，“这是一份(预)(制)(年)(菜)”。

春节前，这张女孩吃着预制菜和家人“电子团圆”的广告图，本来是想狠踩“除夕不放假”的热点宣传预制菜，但没想到，直接戳穿了打工人的肺管子。“三十不放假本来就比较郁闷，结果还让我大过年一个人吃预制菜?”“真的惨，又PUA打工人”。

2023年，预制菜已经几度刺痛大家最敏感的神经末梢：先是6月，杭州一对新人发现定价近6000元的婚宴套餐，可能有七成是预制菜，成本仅为千元。到了9月，“抵制预制菜进校园”的话题登上微博热搜;年底，辛巴直播上称“预制菜最应该给孩子吃”，再次引发争议。

但这次不一样了，预制菜直接入侵到了年夜饭——普通人这一年的最后一环。

其实早在2023年10月，广东举办首届年菜百家领军企业座谈会，预制菜就绑定年夜饭，摇身一变为“年菜”，2023年自此成为“年菜元年”。这也让紧跟着的2024年春节，成为第一个年菜战场。

年夜饭流量，成了各家品牌使出十八般武艺争夺的目标。入局年夜饭战争的企业，有连锁商超盒马、山姆，生鲜电商叮咚买菜、美团小象，还有一些传统餐饮品牌，以及大量参与供货的预制菜厂家。

据FBIF食品饮料创新不完全统计，2023年共有31家预制菜相关企业推出了预制年夜饭大礼包，其中，预制菜企业13家，餐饮品牌17家，甚至还包括一家叫做“川味博物馆”的调味品生产商。除了广州酒家、同庆楼、西贝等餐饮品牌外，疫情期间连续亏损三年的全聚德，继续发力预制菜，推出年夜饭礼盒，售价在398元至1388元。

要进入年夜饭餐桌，各家品牌首先在品类上开卷，主打华丽、丰盛、制作工序复杂的餐品。

比如盒马直接开辟了预制菜年菜板块，其中有一栏年菜，罗列了22种预制菜。除了佛跳墙等常规硬菜，还主打一个差异化，推出了帝王蟹腿、部队火锅。帝王蟹腿的价格是269元，净含量810g，加热即可使用，作为拍年夜饭照片、发朋友圈的“利器”，更容易被年轻人种草。

叮咚买菜则主打地域特色，推出的年菜礼盒包括东北大鹅炖排骨、宁夏盐池滩羊肉、广式乳鸽等。它还跟10多家线下知名餐厅、酒店联名，推出经典年菜礼盒卡券，如锦江饭店、国际饭店、上海老饭店等，礼盒能一键兑换，包邮到家，抓住了年轻人异地过年的需求。美团的小象超市也跟传统餐饮品牌展开合作，推出了同庆楼的定制生产年菜礼盒。

豪华菜品，几乎成了预制菜突袭年夜饭的主要策略，价格几乎都集中在2000元上下。

大董的一款佛跳墙年夜饭家宴，天猫售价1888元，号称大董米其林门店同款大菜。松鹤楼的“金玉满堂纳福宴年夜饭礼盒”售价2288元，包含6个冷菜，8个热菜，4例点心。再往上进阶，还有和苑酒家最贵的一款“招财金鲍高端礼盒”，3999元的盆菜，足足7斤重，配料豪华，有10只黄金干鲍、10条9A干辽参、深海花胶150克……

关于年夜饭卷豪华，盒马的曾向半熟财经解释：“年菜是需要抢供应链的，因为销售周期非常短，而且它的售价比较高。这种大菜如果不在春节这个特定场景上架，可能就没人买了，所以你会发现，一到过年过节，佛跳墙、花胶鸡全都出来了。”

各大品牌还卷起了名字，尽量要跟龙挂钩。如西贝的龙凤呈祥面点礼盒、龙腾四海功夫菜礼盒、祥龙献瑞礼盒。全聚德推的是聚德百味乐享礼盒，广州酒家是好运连连年夜饭、福禄满满佛跳墙盆菜等等。总之好词连词都用上，但绝口不提预制菜，都是以年菜或者礼盒来代替。

卷完名字，还得卷服务。盒马推出了年菜到家服务，在全国大部分地区，消费者通过盒马云超下单，黑松露芝士帝王蟹腿、鲍鱼花胶鸡、珍味海鲜港式大盆菜等年菜，都可以直接包邮送到家。盒马甚至还附上了“摆拍说明”，仔细标注了菜品的复热顺序和摆盘标准，最大限度考虑各种需求。

此外，年夜饭预制菜，仍然把主要目标群体瞄准年轻人，线上流量自然是各品牌争夺的重要领域。打开天猫搜索“预制菜高端家用年夜饭”，包邮品类就高达5000多件;京东上搜索“年夜饭预制菜”，出现的商品数量也超过3000件。

在其他社交平台，例如小红书，输入年夜饭预制菜，各种品牌目录就会出现在下方，包括大董、西贝、同庆楼各种品牌，点进子集，就能看到大量相关图文分享。

除了耳熟的大品牌，这两年，一些新的预制菜厂家出现了。他们的销售份额小，针对年夜饭场景，方案更为保守。

去年，李肖凌和几个朋友合伙成立了预制菜品牌。他们做过多年的速冻面点，最近几年察觉到速冻面食发展到了瓶颈期，下定决心转向火热的预制菜赛道。李肖凌的预制菜品牌主要供给餐饮企业。针对年夜饭市场，他们特意推出了不回家过年的预制菜品类，“八小碗”。份量适合1到2人使用，单价更低。这一单品，主要是卖给公司，作为员工的过年福利。

春节也是酒席集中的日期。网友小乐回到老家后发现，连村里的流水席都被预制菜入侵了。一盘烤鸭，端上来时，面皮还装在塑料袋里，得靠自己撕开。宴席上常有的条整鱼，也只是淋了一层芡汁。酒席上的预制菜毫不避讳，生产地址、保质期都看得清清楚楚。而且，在当地，不论是在农村大集，还是小商店，都可以买到这些预制菜。

这顿饭她吃得食之无味，失望而归。

预制菜，配当年夜饭吗?

那预制菜，配当年夜饭吗?

一些人的答案是否定的。

家在珠海的邱盛越，曾在短视频平台曾刷到年夜饭预制菜，也被吸引，“十只辽参、十只鲍鱼、十只大虾”，配上看上去华丽丰盛的图片，一份售价不到300元。她一度动心，但想到家里还有老人、孩子，“吃的东西，胆固醇不能高，而且也要新鲜”，又转头退出了页面。

预制年菜产品的保质期一般在6个月到12个月，即使是时间较短的，也能保存60天。这意味着添加剂必不可少。年菜，一不留神，真的就成了跨年菜，这也会让邱盛越有所顾虑。

重庆的王安雪，坚决拒绝让预制菜进入年夜饭餐桌，在她的认知里，预制菜“相当于二次加工”，冰冻再解冻，每一环操作都增加了风险。为了避开预制菜，她点外卖前甚至要细细筛选一个小时，重要的是要点开评论，只看差评，尤其看发出来的图片，“如果用锡纸盒装，是预制菜的可能性会更大”。

还有更直接的原因：预制菜年夜饭，不好吃。