今天上午，合肥一食堂后厨油烟管道突发火灾，由于处置及时，明火很快被扑灭但也敲响了安全警钟，油烟管道是净化餐厅厨房环境的利器，但如果清洗不到位堆积的大量油垢，却是隐藏在厨房定时炸弹!极易引发立体火灾，造成火势蔓延扩大，为吸取火灾事故经验教训合肥消防发布重要提示，全市各大商业综合体及大型餐饮场所和单位的后堂，近期请开展一次油烟管道的全面清洗。

除了烟道清洗外预防厨房火灾，还需要注意。

1、排油烟管道在购买、安装时，要注意质量过关、安装规范，以免使用、清洗造成麻烦，也防埋下火灾隐患。

2、加大员工的消防安全教育，定期开展培训，掌握预防和扑灭油烟道初期火灾的知识和方法，并制定相应的消防安全管理制度。

3、厨房油烟管道入口处每天都要进行及时清洗，抖客网，油烟管道竖管每季度至少清洗一次，确保管道内没有积油，防止烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢和脏物堆积过多带来火灾危险。

4、厨房工作人员必须做到人在火开，人走火熄，烹饪时也要尽量控制火苗高度，防止炒菜时火苗过高引燃油烟管道内油垢，从而引发火灾。

5、配置移动式灭火器材，有针对性地进行消防自救的培训。厨房内除配置常用的移动式灭火器材外，还应配置便于扑灭油锅起火的灭火毯。凡在厨房工作的职工要懂得每种灭火器材的灭火原理和使用方法，并且要会熟练操作使用。