食品伙伴网讯 8月3日，河南省市监局公布了一期食品抽检结果，抽检的饼干，餐饮食品，茶叶及相关制品，炒货食品及坚果制品，蛋制品，淀粉及淀粉制品，调味品，方便食品，糕点，酒类，粮食加工品，肉制品，食用农产品等16大类食品1943批次样品中，有38批次检出不合格。

　　8批次食用农产品检出农兽药残留问题

　　不合格食品中，有8批次食用农产品检出农兽药残留问题，分别为：灵宝市河南美道家实业有限公司恒隆广场分公司销售的1批次龙豆检出噻虫胺不合格；灵宝市函谷生鲜超市销售的1批次韭菜检出毒死蜱、腐霉利两项不合格；汝州市老城商贸有限公司八团店销售的1批次豇豆检出灭蝇胺不合格；鹤壁市淇滨区现华蔬菜店销售的1批次长豆角检出倍硫磷、灭蝇胺不合格；三门峡城乡一体化示范区华洋食品超市销售的1批次生姜检出噻虫胺、吡虫啉不合格；灵宝市银丰商贸有限责任公司正弘生活广场销售的1批次韭菜检出腐霉利不合格；三门峡市经济开发区乐福鲜生活超市销售的1批次生姜检出噻虫胺不合格；洛阳丹尼斯量贩有限公司三门峡六峰分公司销售的1批次武昌鱼检出恩诺沙星不合格。

　　根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.01mg/kg，在根茎类蔬菜中的最大残留限量为0.2mg/kg；韭菜中毒死蜱的最大残留限量为0.02mg/kg，腐霉利的最大残留限量为0.2mg/kg；豇豆中灭蝇胺的最大残留限量为0.5mg/kg，倍硫磷的最大残留限量为0.05mg/kg；吡虫啉在生姜中的最大残留限量为0.5mg/kg。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。

　　14批次餐饮具检出不合格

　　不合格样品中，有14批次餐饮具检出不合格。其中，9批次检出大肠菌群不合格，分别为：郑州市管城回族区李老二餐饮店使用的1批次小勺、1批次盘子；郑州市郑东新区杨冲饭店使用的1批次大盘；郑州市金水区小山羊刘记羊肉鲜汤店使用的1批次小汤碗、1批次大汤碗、1批次小碟、1批次盘子；郑州高新技术产业开发区豆楠餐饮店使用的1批次勺子、1批次杯子。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定大肠菌群不得检出。造成复用餐饮具中大肠菌群不合格的原因可能是餐（饮）具在清洗、灭菌过程中受到人员、工器具的污染，灭菌不彻底导致；也可能是餐（饮）具存放的区域不洁净，而造成了二次污染所致。

　　还有，中牟县畅畅崔记米线店使用的1批次勺子、1批次凉皮碗检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格。

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

　　此外，还有3批次餐饮具检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群均不合格，分别为：郑州市郑东新区杨冲饭店使用的1批次小盘、1批次大碗、1批次小碗。

　　5批次食品检出微生物污染问题

　　不合格食品中，有5批次食品检出微生物污染问题。其中，有2批次检出菌落总数不合格，分别为：浚县河南共福亿商贸有限公司销售的标称河南晋园春食品有限公司生产的1批次泡椒凤爪；浚县客爱来生鲜超市销售的标称重庆市凯意食品有限公司生产的1批次35克泡椒凤爪（辐照食品）。

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过100000CFU/g，且至少3次检测结果不超过10000CFU/g。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　还有，3批次饮料检出霉菌不合格，分别为：长葛市杨海燕百货商店销售的标称上海新纪元食品厂监制、焦作市京焦食品饮料厂生产的1批次清清宝菊花晶（固体饮料）、1批次蜂蜜加钙菊花晶（固体饮料）、1批次蜂蜜冰糖菊花晶（固体饮料）。

　　霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。《GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料》规定，固体饮料中霉菌应不超过50CFU/g。造成霉菌超标原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

　　2批次食品检出真菌毒素污染问题

　　不合格食品中，有2批次检出真菌毒素污染问题，分别为：新密市振州金巴斗烩面馆销售的1批次凉拌水煮花生、周口市川汇区牧羊人面煎羊肉餐厅销售的1批次油炸花生米，均检出黄曲霉毒素B1不合格。

　　黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。产品中黄曲霉毒素B1超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌的污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　2批次食品检出食品添加剂使用问题

　　不合格食品中，有2批次检出食品添加剂使用问题，分别为：郑州市河南仟福福鲜生商贸有限公司销售的标称闻喜县富利隆食品有限公司生产的1批次野果王山楂检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不合格；灵宝市宝鸽熟食店销售的1批次油条检出铝的残留量（干样品，以Al计）不合格。

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在蜜饯凉果中最大使用量为0.5g/kg。

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值为100mg/kg。