食品伙伴网讯 8月5日，重庆新一期食品抽检结果出炉，抽检的饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头等28类食品1439批次样品中，有20批次样品检出不合格。

　　油麦菜、香蕉、牛蛙检出农兽药残留问题

　　不合格食品中，有油麦菜、香蕉、牛蛙检出农兽药残留问题。其中，2批次油麦菜检出阿维菌素不符合食品安全国家标准规定，分别来自北碚区丰犊张琪琪老火锅店、沙坪坝区道刘贰哥火锅店。

　　阿维菌素是一种杀虫、杀螨剂，广泛用于蔬菜、果树、棉花等农作物上。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，阿维菌素在油麦菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。

　　还有，2批次香蕉检出噻虫嗪、噻虫胺不符合食品安全国家标准规定，分别由重庆谊品弘渝科技有限公司江津区西江大道分公司、江北区美而佳食品经营部销售。

　　噻虫胺是烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性。噻虫嗪是具有触杀、胃毒和内吸作用的杀虫剂，能迅速被植物体吸收，并在木质部向顶传导。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，香蕉中噻虫胺、噻虫嗪的最大残留限量值均为0.02mg/kg。

　　另外，2批次牛蛙检出恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定，分别由合川区齐庆南津街美蛙鱼头火锅店、涪陵区梁记餐饮店销售。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在牛蛙的肌肉中最高残留限量为100μg/kg。

　　1批次小米椒检出镉超标

　　不合格食品中，有1批次红小米椒检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定，由奉节县龙桂百货经营部销售。

　　镉是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉在小米椒中的限量值为0.05mg/kg。小米椒中镉超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

　　4批次食品检出微生物污染问题

　　不合格食品中，有4批次食品检出微生物污染问题，分别为：大足区蓝湖丽都粉房子食品店销售的、标称重庆祁瑞源食品科技有限公司生产的椒麻鸡翅（辐照食品）；大足区蓝湖丽都粉房子食品店销售的、标称重庆祁瑞源食品科技有限公司生产的五香鸡翅（辐照食品）；重庆市涪陵区敦仁街道人民东路18号（宏泰经典）正一层1号门面付华勇销售的、标称四川省达州市大竹县达能园食品有限公司生产的紫米味吐司面包；江北区开勇副食店销售的、标称重庆市万州区乳峰乳业有限公司生产的养仁宝橙子汁，均检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g的要求。《GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品》规定，熟肉制品（发酵肉制品类除外）中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。《GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料》规定，饮料（固体饮料除外）中菌落总数应符合n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/g。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　5批次食品检出质量指标不合格

　　不合格食品中，有5批次食品检出质量指标不合格。其中，3批次检出酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定，分别为：江津区明源副食店销售的生黑芝麻；重庆市开州区军陶商贸有限公司一分公司销售的黑芝麻；京东海发食品专营店（经营者为重庆海发食品有限公司）在京东（网店）销售的、标称重庆市柯轶食品有限责任公司生产的椒盐麻饼。

　　酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中酸价应不超过5mg/g。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，坚果与籽类食品中酸价的最大限量值为3mg/g。

　　还有，2批次瓜子检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：重庆凤梧商贸有限公司南彭一店销售的散装瓜子；彭水县新街永胜超市销售的、标称江西傻大哥食品有限公司生产的原香瓜子。

　　过氧化值是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，是油脂酸败的早期指标。一般不会对人体健康造成损害，但食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等症状。《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，熟葵花籽的过氧化值应不超过0.80g/100g。

　　除上述产品外，还有4批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为：重庆市兴津汇百商贸有限公司销售的、标称重庆小伙子商贸有限公司运营的、成都蜀粹轩食品有限公司生产的香辣鸡翅（辐照食品）检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；开县孙氏商贸有限责任公司心连心超市镇东店销售的豆豉检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；巴南区麦和生鲜食品超市销售的白圈粉丝检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；江北区宝易食品批发部销售的、标称四川丰恒食品有限公司生产的手工豆腐干（麻辣味）检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

　　所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。

重庆市市监局关于1439批次食品安全抽检情况的通报 （2022年第26号）不合格样品信息

（来源：重庆市市监局）

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