食品伙伴网讯 8月17日，河南省市监局发布2022年第22期通报，检出不合格食品35批次。不合格食品涉及微生物污染、农兽药残留、质量指标、食品添加剂、质量指标等问题。

　　4批次食品检出微生物污染问题

　　4批次食品检出微生物污染问题，分别为拼多多慧元中老年高钙奶粉（经营者为洛阳慧元乳业有限公司）销售的标称洛阳慧元乳业有限公司生产的1批次红枣莲子藕粉，菌落总数、霉菌超标；郑州市郑东新区白沙镇亿佰家鲜食荟康庄路店销售的标称濮阳市恒远食品有限公司生产的1批次食用红薯淀粉，霉菌和酵母超标；郑州郑东新区好悦多精品超市销售的标称孟州市乐康食品厂生产的1批次无汽苏打水饮料，菌落总数超标；鲁山县惠万家张官营镇总店销售的标称河南旭日芳华饮品有限公司生产的1批次竹叶水风味饮料，菌落总数、酵母超标。

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还有可能与生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。

　　3批次食品检出食品添加剂问题

　　3批次食品检出食品添加剂问题，分别为西平县畅销百货购物中心销售的标称郑州市笑丫丫食品有限公司委托沁阳市利豪豆制品厂生产的1批次腐竹（非发酵性豆制品），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格；孟州市橙宝馒头店销售的1批次油卷，糖精钠（以糖精计）不合格；开封兆祥商贸有限责任公司宏达店销售的标称河南御膳房调味品有限公司生产的1批次饭店专用复合调味料（固态调味料），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）超标。

　　山梨酸及其钾盐为酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。食品中山梨酸及其钾盐超标的原因，可能是企业为增加产品保质期，或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而违规使用。

　　甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的合成甜味剂。甜蜜素超标的原因，可能是个别企业为降低生产成本，同时为改善产品的口感超限量使用，也有可能是原辅料及生产环节把关不严造成。

　　5批次食品检出质量指标问题

　　5批次食品检出质量指标问题，分别为驻马店市中凯润发商贸有限公司销售的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；西平县新大新商贸有限公司销售的标称河南省新万士利食品有限公司生产的1批次玫中有品马卡龙夹心，过氧化值（以脂肪计）超标；驻马店市玖玖商贸有限公司销售的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；民权县野岗镇现民冷饮部销售的标称安阳市双翔食品饮料有限责任公司生产的1批次大佬（酸奶口味雪糕），蛋白质不达标；民权县野岗镇现民冷饮部销售的标称河南省淇航食品有限公司生产的1批次怪伽（哈密瓜口味）雪糕，蛋白质不达标。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因可能与产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致脂肪氧化酸败致使酸价超标。

　　蛋白质是生物体细胞的重要组成成分，能够调节体内的新陈代谢，给机体提供必需氨基酸。蛋白质含量不符合要求的原因，可能是生产企业使用劣质原料或对原料质量把关不严，或未按照配方标准投料生产，或生产工艺设计不合理导致有效成分流失等。

　　6批次食品检出农兽药残留问题

　　6批次食品检出农兽药残留问题，分别为尉氏县军杰生活购物中心销售的1批次姜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超标；尉氏县蔡庄镇蓝天副食超市销售的1批次姜，噻虫胺超标；平顶山市正安商贸有限公司正安生活广场十二店销售的1批次四季豆，噻虫胺超标；鹤壁市山城区物果商场有限责任公司销售的1批次刀豆，噻虫胺超标；登封市千惠商贸有限公司永泰路分公司销售的1批次姜，噻虫胺、噻虫嗪超标；洛宁县东宋镇好又多超市销售的1批次香蕉，噻虫胺、噻虫嗪超标。

　　氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一种非内吸性杀虫剂，具有触杀、胃毒作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在姜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆、蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg，在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg；在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　15批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题

　　15批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题，分别为原阳县一圣捞火锅城使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；原阳县一圣捞火锅城使用的1批次勺子，大肠菌群不合格；郑州市管城回族区杨国福麻辣烫汇美茂店使用的1批次筷子、1批次勺子、1批次小碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；　郑州市郑东新区月小蓉酸菜鱼六天地店使用的1批次杯、1批次圆盘、1批次长盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；郑州市郑东新区月小蓉酸菜鱼六天地店使用的1批次碗、1批次八角盘，大肠菌群不合格；郑州味魂餐饮管理有限公司使用的1批次大盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；郑州味魂餐饮管理有限公司使用的1批次圆盘、1批次长盘，大肠菌群不合格；封丘县赵岗镇嘉苑饭店使用的1批次小勺、1批次小碟，大肠菌群不合格。

　　阴离子合成洗涤剂，抖客网，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。