食品伙伴网讯 10月14日，福建省市监局发布2022年第33期食品安全监督抽检信息，检出不合格食品18批次。

　　餐饮食品（含餐饮具）不合格15批次

　　餐饮食品（含餐饮具）不合格15批次，占不合格总数的83%，分别为漳平市渔家海鲜酒楼的碗（消毒日期为2022年6月16日），大肠菌群不合格；漳州市芗城区壹周速食餐饮店的餐盘（消毒日期为2022年6月13日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；惠安县绿蓝白快餐南岭桥店的绿碗（消毒日期为2022年6月14日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；惠安县张丽霞小吃店的小碟（消毒日期为2022年6月14日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；南安市水头贵族世家牛排馆的碗（消毒日期为2022年6月14日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；惠安琼记小吃店的不锈钢碗（消毒日期为2022年6月14日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；厦门市翔安区旺巴蜀旺江餐饮店的杯子（消毒日期为2022年6月14日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；福建省泉州市真真餐饮有限公司的小碗（消毒日期为2022年6月14日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；厦门市海沧区李阳旭餐饮店的小吃碗（消毒日期为2022年6月16日），大肠菌群不合格；连江县椰之风餐饮店的饭碗（消毒日期为2022年6月16日），大肠菌群不合格；闽侯县白沙牛哥老街口麻辣烫店的碗（消毒日期为2022年6月17日），大肠菌群不合格；闽清县梅城镇陈小厨餐饮店的杯子（消毒日期为2022年6月17日），大肠菌群不合格；厦门市翔安区倍源倍快餐店的碗（消毒日期为2022年6月21日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；厦门市思明区鑫阿凤海鲜酒楼的盘子（消毒日期为2022年6月22日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；泉州迎宾馆有限公司的汤碗（消毒日期为2022年6月30日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB?14934-2016?）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

　　调味品不合格2批次

　　调味品不合格2批次，分别为标称山西老武世家醋业有限公司2021年4月15日生产的精酿老陈醋（酿造食醋），不挥发酸（以乳酸计）不合格，销售单位为泉州台商投资区亿美餐饮服务有限公司；标称江苏鲜迪食品有限公司2021年11月5日生产的鸡精调味料，菌落总数不合格、大肠菌群不合格，销售单位为石狮市创旺食品商行。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。《鸡精调味料》（SB/T 10371-2003）中规定，鸡精调味料中菌落总数应不超过10000CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　不挥发酸（以乳酸计）是食醋中总酸的一种，以乳酸为主，该项目不合格主要影响产品的品质。《酿造食醋》（GB/T 18187-2000）中规定，固态发酵食醋中不挥发酸（以乳酸计）≥0.50g/100mL。固态发酵食醋中不挥发酸（以乳酸计）检测值不达标的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当。

　　饮料不合格1批次

　　饮料不合格1批次，为标称潮州市百分乐食品有限公司2022年5月5日生产的白桃乌龙味爆摇奶茶，霉菌不合格，销售单位为石狮市合兴宜便利店。经属地市场监管部门核实，认为该批次产品为假冒产品。

　　霉菌属于真菌，抖客网，在自然界中广泛存在，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2015）中规定，固体饮料中霉菌的最大限量值为50CFU/g。霉菌超标的原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染；或者产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工具器具等设备设施清洗消毒不到位；或者产品储运条件不当而导致。

　　针对抽检不合格产品，福建省市监局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者开展侦查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回和通告等法定义务，有效防控食品安全风险。
 

不合格产品信息
食品监督抽检不合格产品信息表（餐饮食品）  
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位所在地址   样品名称   规格型号   商标   生产（加工、购进、消毒）日期   不合格项目||检验结果||计量单位||标准值   分类   通告号   通告日期   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
GC22350000002940388   1   /   /   漳平市渔家海鲜酒楼   福建省龙岩市漳平市菁城街道顶兴路137号、139号   碗   /   /   2022/6/16   大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出   餐饮食品   第33期   2022.10.14   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院  
GC22350000002940498   2   /   /   漳州市芗城区壹周速食餐饮店   福建省漳州市芗城区西洋路西洋学生公寓A4栋18-19号   餐盘   /   /   2022/6/13   阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.014||mg/100cm²||不得检出   餐饮食品   第33期   2022.10.14   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院  
GC22350000002940477   3   /   /   惠安县绿蓝白快餐南岭桥店   福建省泉州市惠安县螺城镇东南花园北苑1幢1层   绿碗   /   /   2022/6/14   阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.012||mg/100cm²||不得检出   餐饮食品   第33期   2022.10.14   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院   复检机构为福建中检华日食品安全检测有限公司  
GC22350000002940632   4   /   /   惠安县张丽霞小吃店   福建省泉州市惠安县螺城镇中山南街239号   小碟   /   /   2022/6/14   阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.014||mg/100cm²||不得检出   餐饮食品   第33期   2022.10.14   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院  
GC22350000002940693   5   /   /   南安市水头贵族世家牛排馆   福建省泉州市南安市水头镇厦盛路水头酒店二楼   碗   /   /   2022/6/14   阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.036||mg/100cm²||不得检出   餐饮食品   第33期   2022.10.14   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院  
GC22350000002940635   6   /   /   惠安琼记小吃店   福建省泉州市惠安县螺阳镇霞光村嘉惠小区A1区5号楼11号店   不锈钢碗   /   /   2022/6/14   阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.011||mg/100cm²||不得检出   餐饮食品   第33期   2022.10.14   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院  
GC22350000002940481   7   /   /   厦门市翔安区旺巴蜀旺江餐饮店   厦门市翔安区新店镇西岩一里3号178-179   杯子   /   /   2022/6/14   阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.014||mg/100cm²||不得检出   餐饮食品   第33期   2022.10.14   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院  
GC22350000002940637   8   /   /   福建省泉州市真真餐饮有限公司   福建省泉州市惠安县黄塘镇富鑫花园城6-15店   小碗   /   /   2022/6/14   阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.016||mg/100cm²||不得检出   餐饮食品   第33期   2022.10.14   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院  
GC22350000002940822   9   /   /   厦门市海沧区李阳旭餐饮店   福建省厦门市海沧区滨湖北二路60-80号B148b单元   小吃碗   /   /   2022/6/16   大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出   餐饮食品   第33期   2022.10.14   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院  
GC22350000002940101   10   /   /   连江县椰之风餐饮店   福建省福州市连江县敖江镇丹凤东路41号连江万星广场A区2号楼第四层编号2412商铺   饭碗   /   /   2022/6/16   大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出   餐饮食品   第33期   2022.10.14   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院  
GC22350000002940097   11   /   /   闽侯县白沙牛哥老街口麻辣烫店   福建省福州市闽侯县白沙镇闽兴路14号   碗   /   /   2022/6/17   大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出   餐饮食品   第33期   2022.10.14   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院  
GC22350000002940095   12   /   /   闽清县梅城镇陈小厨餐饮店   福建省福州市闽清县梅城镇解放大街270-45号   杯子   /   /   2022/6/17   大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出   餐饮食品   第33期   2022.10.14   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院  
GC22350000002940888   13   /   /   厦门市翔安区倍源倍快餐店   福建省厦门市翔安区马巷镇巷西路58-105、106号   碗   /   /   2022/6/21   阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.012||mg/100cm²||不得检出   餐饮食品   第33期   2022.10.14   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院  
GC22350000002940908   14   /   /   厦门市思明区鑫阿凤海鲜酒楼   福建省厦门市思明区香莲里26号   盘子   /   /   2022/6/22   阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.012||mg/100cm²||不得检出   餐饮食品   第33期   2022.10.14   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院  
GC22350000002941268   15   /   /   泉州迎宾馆有限公司   福建省泉州市丰泽区东海宝山社区（兼营外烩服务）   汤碗   /   /   2022/6/30   阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.010||mg/100cm²||不得检出   餐饮食品   第33期   2022.10.14   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院  
食品监督抽检不合格产品信息表（调味品）  
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位所在地址   样品名称   规格型号   商标   生产（加工、购进、消毒）日期   不合格项目||检验结果||计量单位||标准值   分类   通告号   通告日期   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
GC22350000002940946   1   山西老武世家醋业有限公司   清徐县孟封镇西堡村工业区2-1号   泉州台商投资区亿美餐饮服务有限公司   福建省泉州台商投资区张坂镇玉埕村联兴街一楼1571号   精酿老陈醋（酿造食醋）   420mL/瓶   老武世家+图形   2021/4/15   不挥发酸(以乳酸计)||0.33||g/100mL||≥0.50   调味品   第33期   2022.10.14   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院   产地：山西·太原·清徐  
GC22350000002941921   2   江苏鲜迪食品有限公司   江苏省淮安市洪泽区双虎路12号   石狮市创旺食品商行   福建省泉州市石狮市湖滨街道嘉禄路449-455号   鸡精调味料   450克/袋   名太太   2021/11/5   菌落总数||1.6×10⁴||cfu/g||10000,
大肠菌群||4600||MPN/100g||90   调味品   第33期   2022.10.14   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院   1.标签明示委托商：上海鲜迪调味食品有限公司；
2.标签明示销售单位：福州好日友贸易有限公司；
3.产地：江苏省淮安市  
食品监督抽检不合格产品信息表（饮料）  
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位所在地址   样品名称   规格型号   商标   生产（加工、购进、消毒）日期   不合格项目||检验结果||计量单位||标准值   分类   通告号   通告日期   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
GC22350000002938120   1   潮州市百分乐食品有限公司   潮州市潮安区庵埠镇庄陇大道中段东侧   石狮市合兴宜便利店   福建省泉州市石狮市凤里街道凤凰城小区5A1402号   白桃乌龙味爆摇奶茶   265克(53克x5包)/盒   超友味+图形   2022/5/5   霉菌||90||CFU/g||50   饮料   第33期   2022.10.14   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院   1.网络店铺名称：甜在心食品；
2.标签明示委托商：福建超友味进出口贸易有限公司；
3.标签明示品牌商：香港保达食品有限公司；
4.经属地市场监管部门核实，认为该批次产品为假冒产品  

（来源：福建省市监局）