食品伙伴网讯 11月9日，安徽省市监局发布2022年第43期食品安全抽检信息，检出不合格食品10批次。不合格食品涉及微生物污染、食品添加剂、农兽药残留等问题。

　　6批次食品检出微生物污染问题

　　6批次食品检出微生物污染问题，分别为马鞍山市含山县环峰荣兴万客隆购物中心销售的、标称山东省枣庄维密食品有限公司生产的水果奇亚籽藕粉羹（颗粒），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；安徽济仁健康药业有限公司（亳州）销售的、标称凭味食品（山东）有限公司生产的酸奶水果每日烘焙麦片，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；安徽寨中泉饮品有限公司（六安）销售的、标称六安市叶集区叶绿饮品有限公司生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；宿州市泗县梅梅冷库销售的、标称江苏省宿迁市泗洪裕康食品有限公司生产的小布丁冰棍，菌落总数、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；蚌埠鲲鹏食品饮料有限公司生产的月亮泉饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；宿州市萧县淮海饮用水厂生产的淮海饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。天然矿泉水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　2批次食品检出食品添加剂问题

　　2批次食品检出食品添加剂问题，分别为合肥市新站区季陈早点店加工自制的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；安庆潜山市罗汉购物广场销售的、标称安庆潜山县龙萍食品厂生产的麻饼，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂被广泛用于食品生产领域的食品添加剂，它能延长产品的保质期。脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，毒性较低。脱氢乙酸超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高。

　　除上述不合格产品外，还有1批次安徽永辉超市有限公司合肥天鹅湖万达广场分公司销售的沃柑，丙溴磷不符合食品安全国家标准规定；1批次安徽省淮之源饮用水有限公司（蚌埠）生产的包装饮用水，耗氧量（以O2计）不符合食品安全国家标准规定。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，属地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。

不合格产品信息
序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期/批号   不合格项目║   分类   承检机构   备注  
1   枣庄维密食品有限公司   山东省枣庄市山亭区桑村镇经济开发区9号   含山县环峰荣兴万客隆购物中心   安徽省马鞍山市含山县环峰镇望梅路永成时代广场（向南50米）   水果奇亚籽藕粉羹（颗粒）   400克/罐   高小妞+图案   2022-04-21   菌落总数║10000CFU/g,15000CFU/g,12000CFU/g,10000CFU/g,27000CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵   方便食品   合肥海关技术中心  
2   凭味食品（山东）有限公司   山东省枣庄市峄城坛山街道解放南路188号（峄城立交桥北300米路西）   安徽济仁健康药业有限公司   安徽省亳州市高新技术产业开发区魏武大道康美（亳州）华佗国际中药城二期G-14#103   酸奶水果每日烘焙麦片   500克/袋   凭味   2022-07-16   菌落总数║2.8×10⁴CFU/g,2.2×10⁴CFU/g,2.1×10⁴CFU/g,2.5×10⁴CFU/g,2.7×10⁴CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵   方便食品   安徽省公众检验研究院有限公司  
3   /   /   合肥市新站区季陈早点店   合肥市新站区瑶海社区方桥一条街门面房24号   油条   计量称重   /   2022-08-25   铝的残留量(干样品,以Al计)║941mg/kg║≤100mg/kg   餐饮食品   合肥海关技术中心  
4   六安市叶集区叶绿饮品有限公司   六安市叶集区孙岗经济开发区   安徽寨中泉饮品有限公司   安徽省六安市金寨县现代产业园区金润广场9号楼8号   包装饮用水   15L/桶   金岭寨+寨中泉   2022-07-16   铜绿假单胞菌║0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,48CFU/250mL,20CFU/250mL║n=5,c=0,m=0   饮料   合肥海关技术中心  
5   宿迁市泗洪裕康食品有限公司   泗洪县石集工业园区   泗县梅梅冷库   安徽省宿州市泗县新一小西门门南6号   小布丁冰棍   35克/袋   /   2022-08-09   1.菌落总数║79000CFU/g,66000CFU/g,38000CFU/g,75000CFU/g,55000CFU/g║n=5，c=2，m=2.5×10⁴，M=10⁵     2.大肠菌群║59CFU/g,59CFU/g,56CFU/g,79CFU/g,19CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10²   冷冻饮品   合肥海关技术中心  
6   蚌埠鲲鹏食品饮料有限公司   五河城南工业园区   蚌埠鲲鹏食品饮料有限公司   安徽省蚌埠市五河县城南经济开发区4-7路交叉口   月亮泉饮用水   15L/桶   /   2022-08-08   铜绿假单胞菌║0CFU/250mL,0CFU/250mL,70CFU/250mL,4CFU/250mL,78CFU/250mL║n=5,c=0,m=0   饮料   合肥海关技术中心  
7   /   /   安徽永辉超市有限公司合肥天鹅湖万达广场分公司   安徽省合肥市蜀山区天鹅湖万达广场负一楼永辉超市   沃柑   /   /   2022-05-30   丙溴磷║0.37mg/kg║≤0.2mg/kg   食用农产品   安徽省食品药品检验研究院  
8   安徽省淮之源饮用水有限公司   安徽省蚌埠市怀远县常坟镇北元210号   安徽省淮之源饮用水有限公司   安徽省蚌埠市怀远县常坟镇北元210号   包装饮用水   18L/桶   /   2022-08-10   耗氧量(以O₂计)║23.1mg/L║≤2.0mg/L   饮料   合肥海关技术中心  
9   潜山县龙萍食品厂   潜山县梅城镇天柱路   潜山市罗汉购物广场   安徽省安庆市潜山市梅城镇高集村高集组平桥头   麻饼   散装称重   /   2022-07-02   脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.873g/kg║≤0.5g/kg   糕点   安徽省产品质量监督检验研究院  
10   萧县淮海饮用水厂   萧县龙城镇民治街152号   萧县淮海饮用水厂   安徽省宿州市萧县龙城镇民治街152号   淮海饮用纯净水   15.1L/桶   淮海+图案   2022-08-14   铜绿假单胞菌║0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,3CFU/250mL,0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0   饮料   合肥海关技术中心  

（来源：安徽省市监局）