食品伙伴网讯 近日，重庆市市监局发布2022年第48号通报，检出不合格食品24批次。不合格食品涉及重金属污染、农兽药残留、质量指标、食品添加剂等问题。

　　6批次食品检出重金属污染问题

　　6批次食品检出重金属污染问题，分别为荣昌区昌元街道园绿农副产品经营部销售的老姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；酉阳县佳兴购物中心销售的朝天椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；秀山县渝俊火锅店销售的小米辣，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；秀山县渝华超市销售的老姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；永川区钟前连食品经营部销售的仔姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；渝北区宝圣沪渝时代生活超市销售的红米椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　铅是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，铅在生姜中的最大限量指标为0.1mg/kg，铅对人体具有慢性蓄积性的危害，长期摄入铅超标的食品，可能对人体神经系统、造血系统、心血管系统和泌尿系统造成损害。

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜中最大限量值为0.05mg/kg。镉（以Cd计）超标的原因，可能是在生长过程中富集了环境中镉元素。

　　7批次食品检出质量指标问题

　　7批次食品检出质量指标问题，分别为潼南区嘟欣散装白酒经营部销售的白酒，酒精度不符合国家标准规定；万州区高梁镇步云副食店销售的重庆怪味胡豆，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；巫山县好客多副食经营部销售的鸡精调味料，谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠不符合产品执行标准要求；彭水县佳惠商贸有限责任公司商贸园店销售的、标称乐山市道一食品有限公司生产的怪味胡豆（胡豆瓣），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；开州区朱光玉火锅馆销售的、标称广州榕汇贸易有限公司经销的、新加坡广祥泰私人有限公司生产的广祥泰鸡饭老抽酿造酱油，氨基酸态氮不符合产品标签标示要求；重庆市南岸区弹子石街道大佛段正街45号、65号卫国路市场内罗时容销售的黑芝麻，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市綦江区文龙街道河东市场1附34号吴文学销售的花生调味酱，过氧化值不符合产品执行标准要求。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值（价）不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

　　谷氨酸钠（C5H8NO4Na）是谷氨酸的钠盐，味精的主要成分，属于天然的最丰富的非必需氨基酸之一，也是一种食品添加剂，主要作用是增加食品的鲜味。味精中谷氨酸钠不合格的原因可能是生产者为控制成本，谷氨酸钠添加量不足。谷氨酸钠不达标主要影响味精的品质，表明产品鲜味不足、质量不过关，但是不会对人体健康产生危害。

　　5批次食品检出农兽药残留问题

　　5批次食品检出农兽药残留问题，分别为重庆谊品弘渝科技有限公司卧龙西路分公司销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；重庆谊品弘渝科技有限公司东衡槟城分公司销售的香蕉，吡虫啉、噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；重庆顺仕合百货超市有限公司销售的泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；巴南区千汇生鲜食品超市销售的香蕉，噻虫嗪、噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；重庆九十九米网络科技有限公司渝中区胜利路分公司销售的长豇豆，啶虫脒、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐不符合食品安全国家标准规定。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在牛蛙、泥鳅中的最高残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、飞虱等害虫的杀虫剂。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg。香蕉中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　啶虫脒是一种烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用啶虫脒超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，啶虫脒在荚可食类豆类蔬菜（菜豆、食荚豌豆除外）中的最大残留限量值为0.4mg/kg。豇豆中啶虫脒残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　2批次食品检出食品添加剂问题

　　2批次食品检出食品添加剂问题，抖客网，分别为垫江县孙氏白酒加工坊生产的白酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市涪陵区明鑫农副产品加工厂生产的鲜苕皮，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。