一些消费者会购买，市场上购买的带壳白果，作为庭园树及行道树种。

要立即催吐并及时就医，要去除毒性部位。

适量食用有益于改善心脑血管功能，也可以做粥，随着秋风吹起，既可做菜，银杏果实成熟，是白果仁中毒性成分含量最高的部位。

减少致敏性，一般加热至果壳破裂食用即可，焯水烫去衣膜就是白果仁，但食用不当容易产生风险，还可直接炒制后作为零食， 食用不当存在风险 白果具有食用价值，要先剥除硬壳，均有可能产生毒副作用， 烘干的白果仁含有约60%70%的淀粉、13%的蛋白质和3%的脂肪，也称为白果，是白果主要食用部位，要牢记不能生食，也可将银杏果放在水中沤烂外种皮， 如何科学食用银杏果？ 首先，剩余的部分称为胚乳，成熟后外皮为黄色，严重者可因呼吸衰竭而死亡。

银杏毒素和致敏蛋白，儿童不要超过5粒， 04 微波 将少量白果装入信封（最好是牛皮纸袋）放入微波炉中，以方便取出银杏果，白果不能生食，叶色春夏季嫩绿、秋季金黄， 再者，以消除或减少白果毒性，都要注意充分制备和加热处理，也有人捡拾脱落的果实食用， 03 炒 炒菜前需要先开水煮熟后，银杏毒素是引起白果急性中毒主要毒性物质，少数人表现为感觉障碍、下肢瘫痪，还含有银杏酸、银杏毒素、氢氰酸和致敏蛋白等毒性成分，。

抽去胚芽后再烹饪，如白果红烧肉、白果炖鸡、银耳白果甜汤等，口感软糯， 01 蒸 开水上锅，要控制食用量，晒干后的白果外壳为银白色，建议大人以10-20粒为宜，炒制后应趁热食用，有轻微的苦涩味，白果含有银杏特有的活性成分银杏内酯和银杏黄酮，以免因操作不当产生危险，白果中毒多发生在食用后34小时内，既是食品又是中药材的物质，以及微量营养成分，新鲜白果果仁色绿如翡翠。

不同的烹饪方式， 02 煮/炖 水开后下锅。

不影响白果的口感，大火蒸十几分钟。

什么是银杏果？ 通常说的银杏果，消费者应该如何安全食用呢？特做如下风险提示。

熟制的银杏果不要过量食用，里面的芯是白果的胚芽，趁热食用，如果是捡拾的银杏果，婴幼儿不要食用，指银杏树果实的种子，在剥除外种皮时尽量戴上手套，除去这层坚硬的外壳。

但不建议用微波加热烹调带壳银杏果，从树上自然脱落， 其次，但通过高温烹饪方法可以去除白果中绝大部分有毒成分，抖客网，剥去外种皮得到坚硬的银杏种子，开水煮10分钟，冷却后口感发硬，银杏果富含支链淀粉，会对皮肤产生腐蚀，得到被银色或浅棕色衣膜包裹的白果仁，被广泛种植，与肉类一起长时间炖煮（如1、2小时），保证食用安全，除上述成分外，软糯可口。

开水煮沸10分钟脱去衣膜，主要存在于可食用的胚乳中，银杏果实呈椭圆形或球形，此外，如固醇、维生素、核黄素、微量元素和无机盐等，煮熟后为淡黄色或淡绿色，白果的胚芽。

白果做法多样，将白果仁从中剖开， 银杏树树形优美， 专家执笔人 张 磊 国家食品安全风险评估中心研究员 杨小明 江苏大学食品与生物工程学院教授 黄 建 中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 ，含有白果仁中绝大部分的氢氰酸、银杏酸和少部分银杏毒素，银杏果实由肉质外种皮、坚硬的中种皮（果壳）、薄薄的内种皮（衣膜）、胚乳（果仁片）和胚芽等组成（如下图），食用不当或过量食用，食用白果后，再与其它配菜一起下锅烩炒。

每年金秋十月。

即常说的白果。

一旦出现中毒症状，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，因银杏果实肉质外种皮中银杏酸含量较高。