编者按：自2005年开始，由网友GIGI提议，食品伙伴网主办的《食品人看食品事——食品行业十大热门词汇》评选活动，在食品论坛网友及行业朋友的大力支持下已成功举办17届。活动秉承“汇聚行业热点，把握行业方向”的主旨，通过对热点事件的关注，督促行业不断前行。活动分为网友推荐、网络投票、网友点评、揭晓总结4个阶段。

　　2023年12月5日-31日，我们在食品论坛向广大网友征集了2023年食品行业热门词汇，在各位网友的积极参与下，共提出100多个词汇，根据提名次数和在食品资讯频道出现的热度，我们从这些词汇中筛选出15个推荐词汇进行了整理，抖客网，请网友投票，评选出2023年给您印象最深刻的十个词汇，投票结束后，我们将请资深网友进行点评。以这十个代表性的词汇，对食品行业的2023年做一个概括和总结。目前活动已进入投票环节，投票方式：点击链接参与2023年食品行业热门词汇投票。

酱香拿铁

　　2023年9月4日，贵州茅台与瑞幸咖啡推出的联名咖啡“酱香拿铁”正式上架开卖，引发全民关注。

　　据悉，酱香拿铁使用白酒风味厚奶（含53%vol贵州茅台酒），饮品酒精度低于0.5%vol。零售价38元/杯，使用优惠券后预计19元/杯。瑞幸咖啡介绍，9月4日“酱香拿铁”销量刷新了单品纪录，单品单日销量超542万杯，单品销售额超1亿元。

　　随着“酱香拿铁”的热卖，“瑞幸回应喝茅台联名咖啡能否开车”、“瑞幸客服回应酱香拿铁不加咖啡液”“茅台工作人员：在咖啡中擅自添加茅台售卖是侵权行为”等话题登上热搜，引发热议。

　　对于不少网友担心的喝完之后是否会影响开车的问题，瑞幸官方小程序客服回应称，酱香拿铁酒精含量低于0.5度，未成年人、孕妇、驾驶人员、酒精过敏者不建议饮用。

　　也有网友问道，如果要求不加水、不加冰、不加咖啡液的话，理论上是能得到一杯白酒风味厚奶吗。客服的回答是肯定的，“但目前只提供制作完成的饮品。”

　　此外，据报道，实际上，市场上早已出现了茅台咖啡。对此，茅台工作人员表示，这是茅台与咖啡品牌的第一次联名合作，咖啡店擅自在饮品中加茅台售卖，即便不以此作为卖点宣传，实际上也是侵权行为。2023年9月5日，茅台客服对上述说法进行了更正，若商品中添加茅台售卖以此作卖点宣传，便属于侵权行为，若不以此打广告不算侵权。

　　“酱香拿铁”火爆出圈的同时，一些疑问和质疑也随之而来。针对网友质疑咖啡里面究竟有没有茅台？2023年9月4日晚，瑞幸公布酱香拿铁原料生产全过程。视频显示酱香拿铁原料生产经历茅台酒到仓、开封、倒入生产线、专业灌装生产、抽样检测、大货批量生产等环节。“白酒风味厚奶”供应商——宁夏塞尚乳业有限公司董事长闫建国曾表示，在加工前茅台酒厂派人押运来价值三千万的飞天茅台酒，并在派人在塞尚的工厂盯着一瓶一瓶加入原料中，最后还将瓶子集体运走，非常严格。

　　此外，宁夏塞尚乳业有限公司还发布承诺函，承诺瑞幸采购的“白酒风味厚奶（配制型含乳饮料）”所有白酒原料均为真实53度飞天茅台白酒。如果有消费者怀疑瑞幸所添加的“白酒风味厚奶（配制型含乳饮料）”原料并非53度飞天茅台，并因此出现投诉侵权等情况，将由塞尚乳业负责处理。

　　2023年9月7日，瑞幸咖啡官方微博发布“酱香拿铁断货及补货通知”。通知称，酱香拿铁热度远超预期，目前原料供应不足，多数门店将在本周内陆续出现售罄。对于预估不足带来的商品缺货，瑞幸深表歉意。瑞幸已经向贵州茅台紧急采购新一批53度飞天茅台酒，并组织供应商紧急生产，预计10日起部分城市门店恢复供应，19日起全国门店陆续恢复供应。

　　2023年9月19日，瑞幸咖啡宣布与茅台联名推出的酱香拿铁补货，19日起，全国门店陆续恢复供应。瑞幸还提示，酱香拿铁贴纸不再补货，杯套和纸袋在陆续补货中，请以门店实际情况为准。

　　2023年10月，瑞幸咖啡（中国）有限公司申请注册“酱香拿铁”商标，国际分类为方便食品，当前商标状态为注册申请中。

　　2023年11月6日，瑞幸咖啡及茅台联合宣布，酱香拿铁红杯上市。

　　近年来，众多白酒企业纷纷跨界咖啡赛道，其目的就是培育年轻的消费群体。瑞幸与茅台的合作，虽然看似是一场商业营销，实际上也是从味觉上向年轻消费者迈出了一大步。这同时也是一场“双赢”联动，一方面，“国民品牌”茅台撬动了年轻化市场；另一方面，“新生代万店品牌”瑞幸也向“高端”更进一步。