橄榄油油酸含量高但难成中国消费主流

　　在近期发布的《健康湖南“十四五”建设规划》中，“三减三健”（减油、减盐、减糖）被描述成推进全民健康的重要抓手，“全民健康三减运动”成为当下炙手可热的关键词。有意思的是，从九十年代第一瓶小包装油面世，到地沟油、转基因等公共事件挑动着时代的神经线，再到现在“减油”成为公众共识。一瓶食用油，浓缩了三十年间国民餐桌的转变，人们已经从吃饱、吃好，开始追求吃健康、吃营养。

　　广为人知的“好油代表”，当属西方橄榄油，橄榄油油酸一般在80%左右，因为油酸高，有益于心脑血管和消化系统，橄榄油也被称作“植物油皇后”，但是，国内橄榄油消费市场并不大。

　　国内橄榄油主要来自进口。根据海关总署统计显示，2019年进口橄榄油53,699吨，价值18,464.9万美元，对比全国食用油近3800万吨的消费量，橄榄油占比不到0.2%。

　　橄榄油油酸高，产品好，但橄榄油市场地位尴尬，这其中既有价格因素，更重要的是消费习惯问题。

　　一升橄榄油，是家常菜籽油、花生油的数倍，高昂的价格让橄榄油始终难以进入主流消费市场，另一方面，橄榄油多用于凉拌食品，与偏好热炒的中餐烹饪水土不服，橄榄油始终无法进入国民餐桌的主流。

　　而消费市场的主流产品，大豆油、花生油、菜籽油等，也在从口味、营养、健康等方面逐步升级，希望紧跟全面健康的时代脉搏，抓住餐桌消费升级的红利，升级的国产产品，正在对橄榄油形成全方位的挑战。

　　菜籽油产品升级突破新高峰

　　以菜籽油为例，从压榨工艺，到原材料，都有产品升级的各种成果。

　　比如为防止高温、高强度精炼造成的营养损失，开发出了低温冷榨工艺，推出了营养价值更高的冷榨产品。为了提炼菜籽油特有的浓郁风味，以农村作坊为原型，开发出了小榨工艺，小榨风味菜籽油，也在市场上反响不小。

　　原材料的升级，也是菜籽油产品升级的核心途径，近年，低芥酸，低硫甙，已被消费者广泛知晓，采用双低油菜籽加工而成的双低压榨菜籽油，低芥酸菜籽油已成为消费近年来的普遍选择。

　　纵观菜籽油的产品升级之路，如果说低芥酸是菜籽油行业的一个门槛，而高油酸菜籽油，则可以认为是菜籽油领域的一座高峰，在刚刚落幕的第六届中国国际食品餐饮博览会上，中国本土品牌道道全，高调展出了高油酸菜籽油，并凭借该产品的亮相，道道全荣获该届食品博览会金奖，据悉，9月17日，高油酸菜籽油将在岳阳梦工厂下线，高油酸菜籽油的面世，同时宣告菜籽油的产品升级走到了全新阶段。

　　国产高油酸菜籽油，其产品力或将给国民餐桌带来深刻的改变。

　　双高双低双优的高油酸

　　人们常说少吃油，油多不健康，其实是就油中的“饱和脂肪酸”不健康，饱和脂肪酸不能被消化吸收，是导致肥胖或血液粥化的诱因。而油酸，是一种单一不饱和脂肪酸，被称为“安全脂肪酸”，能被人体完全吸收，具有氧化稳定性高、降低胆固醇、降血脂、利好心脑血管健康等作用。

　　一瓶油的品质好坏，主要是看其油酸的高低。

　　市面上天然油酸含量比较高的当属橄榄油和茶籽油。如今道道全推出的高油酸菜籽油新品，油酸含量虽然离茶籽油还有较大差距，但已经非常接近橄榄油的油酸含量。而且菜籽油特别容易被人体消化吸收，已经是国人餐桌上使用最多的几种油之一，有强大的消费基础。

　　在国家层面，也为高油酸订立了明确的行业标准。

　　目前农业部发布的《高油酸油菜籽行业标准》（NY/T 3786-2020）规定，一级高油酸油菜籽油酸含量应高于75%，二级高油酸油菜籽油酸含量应高于72%，其他标准应高于双低油菜籽标准。行业普遍对成品油的标准，依然延续75%的油酸含量标准。

　　作为菜籽油领域的龙头企业，道道全菜籽油产品，一直是行业标杆，本次高油酸产品面世，也成为了行业产品模板。

　　根据道道全披露的高油酸菜籽油产品信息，其高油酸菜籽油具有双高、双低、双优的特点；其中油酸更高，高达75%及以上；α-亚麻酸含量更高，高达3.6%左右，α-亚麻酸能够增强记忆、改善睡眠，中国营养学会2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》中首次增加了α- 亚麻酸的推荐值，规定中国居民（孕妇）每天摄取1600-1800mg的α-亚麻酸，根据人均/年植物油消费量12kg计算，日人均植物油消费量约32.88克，道道全高油酸菜籽油就能够满足α-亚麻酸摄入需求。

　　高油酸同时满足低芥酸菜籽油的特点，而且芥酸含量更低，低于1%；同时饱和脂肪酸更低，含量低于7%。相比其他高油酸植物油，如高油酸花生油等其饱和脂肪酸含量更低。

　　道道全作为菜籽油领域的龙头企业，其对高油酸的重视，也印证了该产品的战略价值，据了解，道道全在湖南、内蒙古、湖北等地开辟了高油酸示范区种植区，为保障该单品的品质，从源头开始产业升级；与此同时，车间工艺也同步升级，采用全新的智能化生产线，低温压榨加工成品，高油酸菜籽油，可以说是菜籽油从原材料到加工工艺的集大成者。

　　高油酸产品力能够驾驭居民“吃好油”的需求，沿袭菜籽油的消费习惯，市场接纳度或更值得期待，对比市场上口碑不俗的橄榄油等高端植物油，高油酸菜籽油的综合实力也不遑多让。

　　高油酸正全面赶超橄榄油

　　因为西方工业化早，品牌化运作更成熟，来自西方的“植物油皇后”，几乎垄断了高端植物油的口碑。实际上，在深谙“民以食为天”的中国，刻入基因的重农基因，在植物油领域也在全力争先，高油酸菜籽油的综合实力，足以与橄榄油相媲美。

　　以道道全高油酸菜籽油样本检测结果对比橄榄油营养指标，说高油酸产品全民赶超橄榄油并不为过。

　　油酸含量是评价植物油优劣的核心指标，高油酸菜籽油的国家标准为75%，而抽检的道道全高油酸菜籽油油酸含量高达78%，量化生产的高油酸产品，油酸含量不低于75%，与橄榄油79%的油酸含量相差无几。高油酸菜籽油数据来源为道道全高油酸菜籽油检测数据；橄榄油数据来源为公开的研究资料；高油酸菜籽油价格为一级压榨产品价格，橄榄油为压榨纯正橄榄油产品价格。