奈雪的茶上市之后，一直备受关注。奈雪上市之后面临什么挑战？奈雪又是怎么应对的？未来奈雪又将有什么新动态？看完本文，你将会有答案。

　　本文由红餐网根据第三届中国餐饮营销力峰会“全球茶饮第一股奈雪的茶如何续写新篇章”特别对话内容整理而成。

　　9月23-24日，“第三届中国餐饮营销力峰会”在北京国贸大酒店隆重举行。

　　峰会上，奈雪的茶创始人兼首席产品研发官彭心，与在全网拥有2000万+粉丝的知识类博主-商业小纸条创始人宋佳雨，对“全球茶饮第一股奈雪的茶如何续写新篇章”进行了精彩对话。

　　奈雪的茶，是如何定义自己的？

　　宋佳雨：我们做过小调研，奈雪的茶在中国茶饮行业中比较特别。奈雪的男性用户占四成，高于其他茶饮品牌，用户中还有很多30+人士。很多人都知道奶茶店一般开在火锅店隔壁，但奈雪经常开在商场一楼，并且开得非常大。你怎么定义奈雪在茶饮界的特点和独特定位呢？

　　彭心：我们确实没有想过品牌在行业里的独特定位，我们始终想的是，“面对消费者时，我们是谁？我们提供了什么样的产品、服务和体验？”

　　我之前在IT行业做品牌方面的工作，当时年少轻狂，想跨界做一点自己喜欢的事，特别想开一家茶饮店。2015年年底时，我们在深圳创立了品牌。奈雪是我的网名，叫“奈雪的茶”。

　　当时茶饮行业表现出来的接地气，让这个行业给大众留下了低端的印象。我们当时去购物中心，想在里面拿一个星巴克隔壁的位置，结果人家说，抖客网，“这种位子要留给最时尚的品牌的。”

　　当时，讲到茶饮，人们想到的要么是爷爷们去的茶馆，要么是火锅店旁边的奶茶店。

　　从消费者端来看，大部分奶茶消费人群年纪都比较小，有高中生，也有大学生。但是，我们发现，随着消费者长大、成家、工作了，他们来奶茶店的概率越来越低，不管是社交还是商务沟通，他们都很少去奶茶店了。

　　当时我们特别希望做一个品牌，它的形象在消费者心中是时尚、潮流的，它的产品是有品质保障、健康的，它可以长期陪伴消费者成长的，让他们可以带着商务伙伴或者家人去坐一坐的。基于这样的想法，我们做了奈雪。

　　奈雪的前几家店比较难，因为我们连合适的位置都拿不到。我们花了一年的时间在选址上，在产品研发上也花了将近一年半的时间。

　　最初我们开了一家测试店，把所有研发出来的产品写成菜单，给来来往往的人试喝，看什么样的产品顾客喝完以后更愿意购买、什么样的产品复购率更高、什么样的产品让顾客愿意支付更高的价格。这个测试店开了半年后，我们才把产品打磨出来。

　　回到自己，我挺感谢这个时代的。套用一句流行的话，“没有谁谁谁的时代，只有时代的谁谁谁”。2015年底，我们做了品牌创新、产品创新、消费体验创新，踩在了行业机会的风口上。因为当时整个行业给消费者提供的产品和服务还是比较落后的，再加上当时是新媒体崛起的风口，我们当时三家店开起来以后，很多消费者发着朋友圈说可以试试这个品牌。当时三家店的营销费用，没有超过5万元。

　　所以我们也是赶上了一个非常好的时代窗口。真正走得比较对的还是对于产品、对于品牌、对于用户体验的创新。

　　上市，是一个里程碑不是终点

　　彭心：现在很多人都关心我们上市之后会怎么样。我们觉得品牌、用户、产品，这是第一位的。消费者只会因为喜欢你的品牌、创意、产品，对你有所信赖才来消费。没有消费者会因为你上市了，多买你一杯茶。

　　我们公司从创办奈雪之初就希望它是一个长期经营的品牌。经历了几年以后，我们把品牌的使命和愿景定为：希望成为一个走向全球的茶饮品牌。上市这件事情，是我们把公司更加规范化，品牌未来能够更好国际化的一步，这是一个里程碑，并不是终点。

　　宋佳雨：上市会不会给你们带来更多的压力呢？

　　彭心：上市，从去年年底启动，到后来通过聆讯，我们都没有觉得有压力，因为所有业务都是正常在跑。但上市以后，我们发现这件事带来了非常多的关注，以及更多要思考的事情。

　　上市最初我们觉得有一些压力，后面有了更好的方式和团队就还好。对于创始人而言，我负责产品和品牌，我觉得永远是把思路放在消费者身上这才是真正重要的。比起上市这件事，我真正的压力是来自于：要如何看到消费者的变化？如何用更好的体验、更创意的产品，去跟消费者不断地互动？

　　推新品，目的是跟消费者有互动

　　宋佳雨：刚刚你一直讲聚焦产品的改进和创新，聚焦于用户的消费者体验。我们接下来讲一点具象的东西，比如奈雪推出了什么新品，对大家体验的改善表现在哪几个方面？

　　彭心：对于所有的餐饮和食品行业来说，行业的每一个阶段都是不一样的，前期要靠很强的产品和体验创新去驱动，不断累加品牌的印象；到了行业更成熟的中后期，更多是品牌走在前面，产品体验空间等在后面支持。所以当阶段不同时，虽然都是这几件事，但是它最重要的意义和位置会有所不同。

　　产品和创意是我们现在很看重的部分，从我们创立品牌之初以鲜果茶为主打，到后面做鲜奶茶，再到现在去做很多更有意思的创意。都是因为，品牌的经典产品必须很稳定。

　　因为茶饮有一个跟咖啡很像的部分，那就是消费者喝习惯了某一些口味以后复购率高。若是今天推一个新品、明天再推一个新品，看似很热闹，但大家消费的都是很经典的产品。

　　那为什么要推新品呢？目的是不断跟消费者有互动。

　　18岁到35岁是餐饮行业主要消费人群，也是互联网上最活跃的人，也是最爱分享、创造内容的人。我们做产品时，就会把用户假想成是我们的KOC（关键意见消费者）。我们做的产品不单单要好喝，也要能够让用户有创造内容的基础。

　　今年我们打造了一个爆款油柑，很多人对它的大火表示很不解。

　　其实，我们在推油柑时，在内部遇到了很多阻力。因为这个产品有个特性，如果喝得量非常多的话，它会起到通畅肠道的功能。我们研发第一个油柑产品是按华南地区消费者喜欢的口味做的。在华东、华北测试时，大家喝完以后发现功效太明显，担心消费者会来投诉。

　　于是我们一边改良配方，一边联合非常多的私域用户和KOL，对产品内容做了很好的前期铺垫。我们专门想了一句广告语，“3秒微涩、5秒回甘”。还专门针对这个产品拍了一系列的广告类小视频，讲述了一些潮汕当地人、种植户的故事。通过一系列动作，这个产品的市场就一下子打下来了。

　　所以，做产品不仅要有趣，还要能跟用户产生互动，既能和KOL互动，也能调动私域粉丝产生互动。这才是好的产品。