中国网财经讯 近日，中央气象台发布今年首个低温预警，伴随寒潮影响，北京气温降幅超10℃，大部分地区开启“速冻”模式。冷空气带来“暖经济”，一顿热气腾腾的涮羊肉，成为不少人入冬的“仪式感”。

　　12月18日，由北京市昌平区人民政府主办，昌平区商务局、昌平区阳坊镇人民政府、昌平区文旅集团承办，阳坊胜利集团协办的首届阳坊涮肉美食节开幕。

　　北京市昌平区商务局党组书记、局长李俊杰宣布，为进一步响应北京“打造世界美食之都”的工作部署，昌平区积极筹备首届昌平阳坊涮肉美食节，着力提高区域餐饮品牌的美誉度、竞争力和影响力。美食节期间，昌平区将联合抖音、美团两大平台，在全区范围内发放200万元的餐饮消费券，全面激发餐饮消费活力。

　　200万消费券的发放是促进当地文旅融合发展的又一有力举措，李俊杰表示，下一步，昌平区将坚持从供给侧引领创造消费新需求，持续提升全区餐饮供给品质，推进餐饮行业与各类业态融合发展，加快将昌平打造成为更加开放、更有品质、更具活力的融合消费创新示范区。

　　据悉，本次美食节发布会以“中国涮肉看北京 北京涮肉看阳坊”为主题，一方面意在弘扬美食传统文化，一方面也是各界人士共话共商，促进地方经济、文化与环境协同发展的重要场合。

　　昌平两大特色文化亮相美食节

　　老北京涮羊肉兴盛于北京，抖客网，是北京实至名归的美食名片和代表，在中华饮食文化中有着举足轻重的地位。昌平阳坊地处居庸关以南，自辽代起就是连接内蒙古草原和京城的羊肉集市，是历史上牛羊肉进关的首个落脚地，牛羊活畜交易、羊肉加工及集散生意兴隆。

　　饮食文化已然成为一座城市的重要吸引力，其多样性为地方经济提供了更多发展机会。“阳坊涮肉”是昌平区的美食名片，有着“天下第一雄关”之称的居庸关，则是昌平区的一张标志性文旅名片。

　　独特的地理位置，使昌平阳坊成为中国涮肉的重要历史文化地标，更让阳坊涮肉成为了昌平区的一张“金字招牌”。

　　在昌平区政府牵头带动下，本次阳坊涮肉美食节期间，阳坊胜利携手各方将两大特色文化名片，在居庸关长城下举办“登长城，吃涮肉”快闪店活动，为广大市民打造独特体验。

作为阳坊涮肉的开创与引领者，2016年，“阳坊”商标被认定为中国驰名商标。 2021 年，“阳坊传统涮羊肉制作技艺”被认定为北京市级非物质文化遗产。阳坊胜利重视标准化的体系建设，2023年牵头起草的《草原天然牧羊羔羊肉 阳坊胜利非遗技艺羊肉》团体标准发布，将非遗技艺写入标准并向社会公开。同年也参与了《火锅分等定级规定》、《京菜 它似蜜、红松羊肉/煨牛肉》、《餐饮行业食品减损技术指南》等行业团体标准的起草。

此外，阳坊胜利坚持创造创新，目前申请各类专利18件。

　　中国烹饪协会主席团副主席、中国烹饪协会火锅专委会创始人、三届主席、荣誉主席、北京餐饮行业协会终身名誉会长汤庆顺表示，此次昌平举全区之力，在火锅旺季中隆重举办“阳坊涮肉美食节”，体现了昌平区在促进地方餐饮品牌发展、饮食文化的传承与保护方面的决心和行动，同时也是昌平区在落实建设北京国际消费中心城市、建设首都国际美食之都，推动餐饮业高质量发展方面的具体举措，通过聚焦“融合消费”，撬动“餐饮+”及“+餐饮”模式，促进饮食、文旅、商业等多业态融合发展，大力提振当下餐饮消费市场信心。

　　阳坊胜利公司总经理李晶蕾表示，阳坊胜利是中华民族饮食文明的一个小缩影，也是历史融合与发展过程中孕育出的美食文化，其中既有机缘巧合的偶然，更有得天独厚的必然。任何品牌与企业的成功与发扬光大，离不开脚下的这片土地，只有时刻保持这样的谦卑与敬畏，才能真正有足够的底气与动力，不忘初心，方得始终。

　　美食+旅游如何“出圈”

　　餐饮业是国民经济中基础性的生活服务业，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。近年来，昌平区全面落实北京培育建设国际消费中心城市的战略举措，积极创建北京融合消费创新示范区，出台了促消费政策措施，特别提出了首店落地最高支持 500 万元，入选米其林、黑珍珠的餐饮企业一次性奖励 50 万元的支持措施，促进国际知名品牌汇聚，本土餐饮品牌创新。  

        今年1 -11月份，全区社会消费品零售总额同比增长5.7%，位居全市第六，其中餐饮收入增长高达26.1%。引入餐饮品牌北京首店29家，昌平首店37家，新增品质餐饮示范店130家。同时，我们也推出了康陵春饼宴、仙人洞素斋宴、长峪城猪蹄宴、真顺苹果宴、上口驴打滚宴等乡村美食系列品牌，共同打造昌平餐饮消费的新亮点。

　　当前，饮食文化已然成为一座城市的重要吸引力，其多样性为地方经济提供了更多发展机会。如何完善配套餐饮设施及相关行业标准，优化共创共享的营商环境，提升辖区内餐饮企业的协同效应成为各行业共同面对的难题。

　　世界中餐业联合会会长助理牟栋梁表示，地方特色菜系是中华饮食文化的重要支柱，餐饮业与旅游业发展相辅相成，以美食撬动旅游发展新路径是城市可持续发展的重点探索方向；世界中餐业联合会特邀副会长、国际中餐青年名厨专业委员会主席王海东提出，地方特色菜系及饮食文化的传承与创新，要根据现代饮食习惯不断进行烹饪工艺改良，打造独特地域美食标签与地方名片；美团到餐事业部北京品牌客户总监董婷也表示，愿聚合平台优势助力提升阳坊特色美食品牌建设，促进经济增长贡献 “舌尖力量”。

　　中国烹饪协会副会长乔杰指出，无论时代如何变化，高质量菜品永远是基础，是烹饪被用户“看见”的关键；中国饭店协会的副会长丁志刚则表示，消费者的用餐体验涵盖综合性的用餐服务，饭店品牌要坚持以消费者需求为中心，在综合性餐饮服务上思考创新；羽生餐饮策划公司创始人孟一飞提出，在瞬息万变的背景下，应当加强餐饮界的交流与经验分享，深入洞察用户需求，探索出诸如派发消费券等多样化的引流方式，充分发挥自媒体时代的流量优势和平台优势；抖音集团抖音生活服务北京城市负责人王少华认为，持续创新传播方式，吸引消费者了解当地特色美食及餐饮品牌，有利于带动本地消费，实现商业价值的最大化。

　　据了解，本次美食节将由2023年12月18日起持续至2024年1月21日。阳坊涮肉美食节聚焦昌平区的特色美食名片，文旅融合，既是昌平区对于地方文化的传承与保护，有效推进区域美食名片的打造。