近期，周黑鸭发布了盈利警告，公司2023年实现总收入27亿元-27.5亿元，同比增长15.2%-17.4%。实现净利润1亿-1.15亿元，高于上年同期2530万元，但是低于年度净利润目标。

　　疫情结束后，周黑鸭仍旧没有恢复增长。去年收入依然低于2019年，净利润还不到2019年的30%。去年1亿-1.15亿元的净利润更是创出除2022年以外的历史新低。

　　竞争对手绝味食品近期也发布了经营数据，2023年实现营收72亿元-73亿元，同比增长8.71%-10.22%，已经远高于2019年。

　　周黑鸭到底怎么了？

　　门店数量大增营收缩水 扩张能挽救周黑鸭吗？

　　周黑鸭的业绩停滞从2018年就开始了，2017年公司营收达到32.52亿元的历史高点，此后5年中有4年营收在下滑，2023年疫情结束后收入有所恢复，但仍低于2021年，更别说跟2019年相比较。

　　营收缩水原因主要是扩张遇到了瓶颈。在成立以来很长时间内，周黑鸭一直主打“高价”和“直营”两张牌，其核心门店选址一般位于高铁、机场等交通枢纽及商圈，目标消费群体为消费能力较强的人群。

　　2018年左右大本营华中市场趋于饱和，无法再靠开新店带动增长。大本营饱和的同时，外地的开拓也不成功。

　　这个时期周黑鸭扩张遇到阻力的原因主要与其高端化的选址策略有关，交通枢纽及商圈等重点区域是有限的，在重点区域门店饱和后，加开新店很可能无法达到预期收益。而向外地扩张除了面临消费习惯差异外，还面临产能及供应链的问题。

　　2019年周黑鸭开始进行高层“换血”，原CEO郝立晓辞职，曾在宝洁、欧莱雅等国际品牌公司任职的张宇（金麒麟分析师）晨接任。从2019年开始，周黑鸭改变了原先的开店策略，开放特许加盟。2020 年进一步下沉，全面推进“第三次创业”，开放发展式特许、单店特许和员工内创三种模式，并对经销商进行全链条扶持。

　　此举既是为了解决增长停滞问题，也是为了应对竞争对手的快速扩张。

　　在此期间，坚持“以直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的绝味鸭脖，门店数量成功超万家，并且在营收上远远甩开周黑鸭。2017年绝味鸭脖和周黑鸭营收分别为38.5亿元、32.52亿元，而到了2019年绝味鸭脖营收增至51.72亿元，周黑鸭则为31.93亿元。

　　在新战略的指导下，周黑鸭的门店数量在疫情后开始一路狂奔。2019年周黑鸭门店总数为1301家，到2022年一举膨胀至3429家，增长了164%。从结构来看，2019年1301家门店全部为自营门店。2022年自营门店为1446家，抖客网，仅增长11%。特许经营门店1983家，已经超过自营门店，占比达到58%。但是这期间收入不仅没有增长，反而在下降。

　　2018年周黑鸭华中562家门店贡献了16.72亿元的营收，而到了2021年（疫情期间收入最高的年份）华中1231家门店贡献了12.42亿元的营收。3年时间华中门店数量增长了119%，而营收减少了近26%。

　　从2018年到2021年，公司华中以外区域门店数量从726家增长到1550家，增长113%。与此同时，华中以外区域收入从11.04亿元降至9.93亿元，下滑了10%。此前公司将西南与西北分开披露，到2021年则合并为华西区域。

　　此前市场将周黑鸭疫情期间营收下滑归结为疫情影响，认为是疫情期间交通枢纽、商圈人流量下滑，导致公司营收承压。并且预期疫情结束后，这几年扩张的门店会给公司带来营收的大幅增长。