闭店潮“阵痛”后！海底捞交出了2021年“成绩单”。

　　3月23日晚间，海底捞发布业绩报告，2021年公司实现营业收入411.11亿元，同比增长43.7%；归属于上市公司股东的净亏损41.63亿元，而上年同期盈利3.09亿元。业绩亏损额接近前3年归属于上市公司股东的净利润总和。

　　日均亏1141万元

　　客均价、翻台率不断下滑

　　财报显示，因门店数量及营业天数增加，2021年海底捞实现营业收入411.11亿元，同比增长43.7%，但营收增长的背后，净利却背道而驰，2021年海底捞实现归属于上市公司股东的净亏损41.63亿元，日均亏损约1141万元。

　　海底捞几乎九成的亏损来源于关店计提的减值损失。海底捞表示，2021年全年的亏损中，由于2021年闭店计划处置长期资产的一次性损失、减值损失，以及管理层采取审慎态度计提的减值损失超过36.5亿元。

　　海底捞“及时止损”，在急速扩张后紧急推出啄木鸟计划，关闭效益不佳的门店。据悉，去年11月，海底捞实行了“啄木鸟计划”，抖客网，截至2021年底，已有260家海底捞餐厅在“啄木鸟计划”下永久关闭，32家餐厅暂时停业休整。但截至2021年12月31日，海底捞全球门店仍达1443家。

　　同时，曾被海底捞创始人张勇视作骄傲的翻台率也“辉煌不再”。

　　财报数据显示，2021年海底捞的总体平均翻台率为3次/天，这是海底捞近3年来的最低水平，2019年、2020年海底捞的平均翻台率分别为4.8次/天、3.5次/天。同店翻台率上，海底捞2021年的数据为3.5次/天，而在2020年该项指标为3.8次/天。

　　此外，财报数据还显示，海底捞顾客人均消费额从2020年110.1元，下降到2021年104.7元，海底捞方面解释称，客均价下降的原因主要还是受客均点餐量变化等因素影响。

　　值得一提的是， 2021年以来海底捞多次因菜品量少价高涨价、将牛肉粒更换为豆制品“味伴侣”等问题被推上“风口浪尖”。不过从2021年的客均价来看，海底捞涨价并未能弥补客流下滑和扩张所带来的损失。

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