3月29日，“茶饮第一股”奈雪的茶发布了其2021年财报。财报显示，截至2021年12月31日，奈雪共有817家门店，2021年新增326家，门店数保持着高速增长，总收入为42.96亿元，较2020年增长40.5%，门店利润率为14.5%，较2020年提升约2.3个百分点。

　　此前，作为高端新茶饮代表的奈雪、喜茶和乐乐茶等品牌不约而同地进行了一波降价，还是让人不禁发问：新茶饮不香了吗？

　　事实上，头部品牌降价后，并没有“掉价”，而是实打实地收获了市场的热捧。比如，奈雪在宣布降价后，频频爆单，市场反响强烈，对此奈雪也表示，未来将把优质、平价进行到底。

　　奈雪降价登上热搜

　　从这个角度看，头部品牌的降价并非短期性对业绩的追逐，而是定价策略的整体调整。 从整个市场的角度看，这或许正是新茶饮行业的一轮自我调整，未来，新茶饮将逐渐走向高质价比的新发展方向，市场也会因此迎来新一轮洗牌。

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　　大幅降价后，奈雪大批门店“爆单”

　　除了披露一系列经营数据外，奈雪的茶在年报中还透露了一个重要的信息，即“未来仍将坚持在一线、新一线及重点二线城市进一步提高市场渗透率，以培养和巩固消费者的茶饮消费习惯”。

　　从这点来看，奈雪今年频频的降价举动，目的或许正在于“提高市场渗透率”。

　　据红餐网了解，3月17日，奈雪的茶宣布大幅降价，此前售价在30+的多款“霸气系列”产品，比如“霸气芝士玫瑰草莓覆盆子”“霸气冰淇淋芒果”等，价格均下调到了29元。

　　降价后，爆单的奈雪门店

　　同时，还推出了定价9-19元的“轻松系列”，覆盖鲜果茶、奶茶及纯茶三大类，售价比降价后的“霸气系列”还要低5-10元。其中，19元的“轻松芒果”对比售价29元的“霸气芒果”，价差10元；“轻松葡萄”到“霸气葡萄”也有10元价差。

　　此外，奈雪还推出了第一款价格为“个位数”的现制饮品“轻松金牡丹”，仅售9元，让消费者直呼惊喜。而更让人惊讶的是，奈雪还承诺“每月将至少上新一款20元以下的产品”。

　　红餐网观察，在本次价格下调后，奈雪的菜单上已经看不到“3字头”的产品，14-25元成为了其主力的价格带。

　　奈雪降价后，产品价格对比

　　在餐饮涨价潮的背景下，奈雪这一轮大幅降价很快就在消费端引发了强烈反响。

　　在微博、今日头条、百度等多个社交媒体平台，“奈雪的茶大幅降价”的新闻都登上了热搜，“9元喝奈雪”“奈雪降幅达10元”“告别30元”也成为消费者热议的话题。

　　据红餐网了解，此次降价后外卖和门店单量都明显增加，尤其是午间等订单高峰时段，为了保证顾客良好的体验，门店有时不得不暂时关闭线上点单业务。且由于大量线上订单，抖客网，奈雪的堂食顾客仍需等待25-61分钟方可拿到饮品，并在奈雪小程序点单发现，全国多家门店显示繁忙，多款产品显示售罄，甚至部分门店已经无法线上下单。

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　　头部品牌承压 新茶饮降价将是长期战略

　　尽管奈雪宣布降价后的市场反馈令人惊艳，但新茶饮头部品牌整体的账面业绩不尽如人意，加上不约而同的降价，还是让不少人怀疑新茶饮是否正走在下坡路上。

　　的确，从各种迹象来看，新茶饮的头部品牌正在市场和消费者中间腹背受敌。但我们不妨大胆推测，正慢慢从发展高潮期向平稳期过渡的新茶饮，或许正到了行业调整的阶段。

　　就像奈雪喊出的“每月将至少上新一款20元以下的产品”的承诺，被业内人士视为其长期下调价格的信号一样，这些头部品牌的降价，并非是面对业绩压力的临时手段，而是一种长期战略的调整。

　　而作为目前新茶饮唯一的上市企业，奈雪这样的战略调整很可能将行业引向新的发展方向。

　　毕竟，新茶饮头部品牌的承压，已是肉眼可见。首先是消费端的向下挤压，压缩了产品、利润空间。

　　疫情前，国内经济增速本就有放缓的迹象，疫情的到来不仅给餐饮带来直接伤害，也让各行各业遭受到不同影响，从现实需求到心理安全感需求，消费者收紧消费已是铁打的事实。而随着疫情导致的各种社会连锁反应逐渐显现，这样的收缩可能还将持续。这一点也体现在了新茶饮的人均消费变化上。

　　《中国餐饮品类与品牌发展报告2022》数据显示，2021年茶饮门店的人均消费价位，40.17%集中在10~15元区间，30.81%在16~20元，20元以下区间占到了消费比例的80.43%，只有11.44%在25元以上。

　　中低价位不仅在消费中占比最大，而且相较2020年的67.3%，20元以下的消费占比提升了13.13%，20元以上消费占比降低了13.13%，其中25元以上的消费占比下降了9.66%。

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