2013年11月，黄焖鸡米饭的关注度正式超越沙县小吃，成为新一代“国民小吃”霸主，此后一直占据着小吃品类冠军的宝座，但因为黄焖鸡制作粗糙，供应链狭窄饱受非议。

　　直至三汁鲍记的出现，用升级版鲍汁加脱骨鸡改良黄焖鸡制作工艺，打通全链条实现快速连锁化，才得以改善。

    黄焖鸡小吃店从2013年第四季度进入爆发期，到2014年达到巅峰，以北京为例，点评数据显示，黄焖鸡店在巅峰时期可以达到2000家之多。

　　彼时，三汁鲍记的母公司也看上黄焖鸡的风口，开始研究。在他们看来，即使站在风口上，也需要有独特之处，才能持续发展。

　　三汁鲍记黄焖鸡公司成立8年，拥有成熟的管理运营团队与海量数据库，开业前辅助市场调研、通过大数据结合方式，针对不同商圈的用户画像，推出灵活的产品组合，增强品牌商圈竞争力，至于人员管理方面，鲍记黄焖鸡拥有专业化运营团队，统一培训门店员工，一对一督导提升营运效率，保障出品稳定。

　　当然，巧妇难为无米之炊，再强大的团队，也需要有过硬的产品。

　　1、口味广普，性价比高

　　黄焖鸡米饭的主要食材是鸡肉、青椒、土豆等，没有一种食材是很难找到或带有明显食用禁忌，调味的酱料也可以根据不同地区的口味进行调整，辣、甜、咸口都可以做出来。

　　品类的食材和口味都具有广谱性，才使得无论是以甜为特色的江浙，还是以辣为特色的川湘，亦或是以食物精致而闻名的两广，甚至是因为信仰而对食材有一些禁忌的疆藏，全国不同地区的消费者都能接受。

    此外，黄焖鸡米饭所选用的这些食材，价格都比较低，在自由组合的情况下，大部分黄焖鸡米饭门店都可以做到单价15-30元的极致性价比，在快餐当中具有非常大的价格优势，能覆盖更多不同阶层的消费群体。

　　2、操作简单，易标准化，适合全国扩张

　　黄焖鸡米饭唯一的秘密在于调味，但随着供应链发展，标准化快速发展，调味标准化也变得更加的容易。一份黄焖鸡米饭从厨房到餐桌，只需经过简单的原材料烹制，加入酱料包，焖熟收汁，即可呈现，简单易操作，对人员要求相对简单，易扩展。

　　3、鲍汁+焖鸡，提升价值感

　　黄焖鸡在大众的认知里，是一种平民小吃，难等大雅之堂，其实不然，三汁鲍记用鲍汁加黄焖鸡，通过组合搭配，既可以保证毛利率达到65%，也能提升性价比和价值感。

　　三汁鲍记黄焖鸡采用秘制酱料工艺，抖客网，加入新鲜鲍汁熬制，激发出肉质的弹滑口感，鲜香美味，开创独特的黄焖鸡全新口味。同时，在保持标准化与现制烹饪之间，三汁鲍记花了大量的时间进行研发，平衡两者的优势，最终在保持口感上佳的同时，最大的简化了烹饪工序，使门店能够达到高质量、高效率的出餐标准，为用户提供优质的服务。

　　目前，三汁鲍记黄焖鸡全渠道运营模式，将线上外卖、线下堂食、团购三种模式相结合，进行统一的门店形象输出，根据不同的节日，还有相对应的营销活动，以满足不同城市的发展需求，持续不断地提升品牌势能，增强市场影响力，抢占消费者心智。

原标题：【黄焖鸡也可以不简单，三汁鲍记打通全链条占市场】 内容摘要：2013年11月，黄焖鸡米饭的关注度正式超越沙县小吃，成为新一代“国民小吃”霸主，此后一直占据着小吃品类冠军的宝座，但因为黄焖鸡制作粗糙，供应链狭窄饱受非议。 直至三汁鲍记的出 ... 文章网址：https://www.doukela.com/jc/60867.html； 免责声明：抖客网转载此文目的在于传递更多信息，不代表本网的观点和立场。文章内容仅供参考，不构成投资建议。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品，请与我们取得联系，我们会及时修改或删除。