圣培露与普娜携手米其林二星餐厅DA VITTORIO SHANGHAI呈现餐厅三周年献礼菜单晚宴
【2022年9月5日，上海】赏鉴时光雕琢，领略意式丰味。致力传递意式餐饮文化、引领意式生活风尚，深受美食饕客喜爱的意大利星级佐餐水S.PELLEGRINO圣培露与ACQUA PANNA普娜，与同样来自意大利贝加莫的沪上知名米其林二星意大利食府DA VITTORIO SHANGHAI携手，为精致味蕾呈现餐厅三周年献礼菜单晚宴。意大利驻上海领事馆总领事、副总领事，云觅餐饮集团董事长沙烨、雀巢大中华大区进口水事业部总经理孙宏强以及圣培露与普娜品牌挚友吕杨等受邀出席，欢聚黄浦江畔，共同领略源自意大利的纯正美食艺术与精致生活方式典范。
圣培露与普娜品牌挚友吕杨，DA VITTORIO SHANGHAI行政总厨Stefano Bacchelli
意大利驻上海领事馆总领事Tiziana D'Angelo在致辞中提到："今天我们在此所体验到的一切，再次证明‘意大利’不仅仅是一个地理标签，它更意味着品味、优雅和精益求精。意大利人和中国人之所以有着特殊的联结，不仅仅因为他们都有非凡的过去，更因为他们有着共同的热情和价值观。不论在上海、贝加莫抑或米兰，人们都有相似的追求：我们同样重视家庭、锐意进取，对自身文化有着高度的认同感，渴望创新、热爱欢聚，以及，对美孜孜不倦的追求。"
意式饮食文化布道者，白菜单挥洒灵感
作为意大利国宝级餐厅DA VITTORIO的亚洲旗舰，DA VITTORIO SHANGHAI在大洋彼岸的上海，续写着创始家族Cerea Family半个多世纪的传奇篇章。传承 “家之本味”的经营理念，延续海鲜见长、食材至上的烹饪哲学，DA VITTORIO SHANGHAI不仅是意式饮食文化及生活方式在中国的坚定布道者，更大胆尝试从本土文化中汲取灵感，灵活运用本地食材风物、有机融合中式服务艺术，为中国食客的每一次欢聚，奉上家一般温暖丰盛的奢华体验，赋予当代中国精致餐饮以全新标杆。
DA VITTORIO SHANGHAI 先后荣膺米其林二星、意大利权威美食美酒榜单大《红虾指南》“三叉餐厅”与“全球年度餐厅”，并于今年入选“亚洲50佳餐厅”榜单，位列第28名。
DA VITTORIO SHANGHAI三周年之际，餐厅亦推出了本年度的上海店白菜单Carte Blanche。有别于季节性的海鲜套餐与时令单点菜单，白菜单是DA VITTORIO本店的经典大菜单，早先由主厨Chicco和Bobo Cerea兄弟联手创造，通常以14-16道菜的形式呈现，顾名思义，即以一张白纸比拟厨师挥洒灵感的即兴创作，也意味着食客在未知状态下迎接惊喜。在上海店行政主厨Stefano Bacchelli的带领下，黄浦江畔的上海限定意式“任厨发办”行至第三年，将以时间为轴，演绎意式高级餐饮在当代海派文化影响下的独特故事，带领宾客奔赴一期一会的味觉之旅。
云觅餐饮集团董事长沙烨在晚宴中表示：“当今的世界面临诸多困境，但正因如此，才让今晚的团聚变得有趣。当下的时刻，文化的交流显得格外重要，而中国人和意大利人都很爱吃。两个国家的文化，特别是饮食文化有极大的相似之处，我们都很喜欢分享食物，我们都很喜欢自然、原汁原味的食材，在DA VITTORIO SHANGHAI 的菜单中、在圣培露和普娜的水中都能找到类似的偏好，我们喜欢天人合一、讲求与自然的共鸣，我们也都喜欢将好的食物跟家人朋友分享。”
好滋味，有水方成。曾被旷世奇才达芬奇亲笔手绘记载的圣培露天然矿泉水，与传承着欧洲名门美第奇家族艺术与人文辉煌成就的普娜天然泉水，以稀世出众的高端品质和经典独特的口感，一直闪耀于世界各地精致雅宴之上，是“世界侍酒师摇篮”国际侍酒师协会及世界/亚洲50佳餐厅榜指定用水和官方合作伙伴，也是全球高端食府和名厨菜单上指定的佐餐伴侣。从意大利到中国，他们天生一对、如影随形，始终与美食相伴，绽放层层递进的味觉奇境，与全球美食爱好者相聚、分享、欢愉，致意美味生活。
源自意大利阿尔卑斯山脉稀世水源的圣培露天然矿泉水，蕴含得天独厚的矿物质组合，入口散发着独特的悠长芬芳，水中的二氧化碳来自意大利地热田，取自天然，带来细腻绵密又微有刺激味蕾的气泡，不仅可以平衡口味，同时还能恰到好处地呈现并加强食材本身的层次感，适合与风味浓郁、结构饱满的菜品搭配，完美呈现多重复合味觉。
曾被誉为贵族专用水的普娜天然泉水，水源点位于托斯卡纳自然保护区内，一直被精心守护，散发着自然纯净的气息。极具当地风土特点的微量元素，较低的钠含量，以及较低的溶解性总固体赋予其优雅圆润的口感，总能让口味精致而清雅的食物变得更加迷人，为唇齿间保留食物最原本的香气，呈现微妙细腻的味觉体验，尤其适合搭配口味清淡鲜美的菜品和美酒，例如海鲜、白葡萄酒等。
以水佐餐，开启美味之旅
晚宴以一道名为“Olive all’ascolana”的餐前小点开启，一碗“油浸橄榄“是意大利人每餐必不可少的开胃菜，实则是肉馅儿制成的“橄榄”与真橄榄混杂而成，搭配Tarallo面包一起食用，别有意趣。紧随其后一道玉米海胆，温润入口，一抹淡淡柑橘香恰好开胃。以海鲜见长的DA VITTORIO SHANGHAI，觅得优质日本油墨鱼，浸没在地中海风情的草本绿汁中，鲜味中透着清新怡人的层次感。轻盈圆润的普娜水，温柔打开味蕾，更有助于提升海鲜食材的鲜甜感，为食客献上质感细腻的开胃食刻。
海胆搭配意式炸玉米
墨鱼搭配鹰嘴豆沙拉及手指柠檬
现烤的佛卡夏面包包裹着暖烘烘的空气，引领思绪飘向远方……“旅行的回忆“源自主厨Stefano2019年在意大利南部的一次旅行，在一家有着300多年历史的面包房里吃到的一道简单小食，佛卡夏面包蘸着布拉塔芝士、番茄、橄榄油与俄勒冈香草。Stefano用拆解的方式复刻了这道菜所留下的珍贵记忆，番茄的酸甜，清新的奶味与充满地中海气息的香草，圣培露的清爽矿味则似地中海清新的海风，放大了这纯粹而鲜明的意大利味觉图谱，细致的气泡则轻轻洗刷去味蕾上的余味。
旅行的记忆
下一道菜，行至彩云之南。意大利与云南有着极为相似的风物，恰逢菌子季，Stefano以高品质云南野生牛肝菌入菜，用意大利传统的米型面Risoni替代烩饭Risotto，地道意式风味的牛肝菌带来甘厚醇美、菌香十足的饱满风味，令人回味无穷，以富含清爽矿物感、气泡细腻的圣培露佐食，解腻之余亦能帮助清洁味蕾，助力探索下一道美馔，是妥帖又理想的佐餐选择。
意式米粒面搭配牛肝菌、腌制生牛肉
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原标题：【赏鉴意式丰味，领略星级味蕾艺术】 内容摘要：圣培露与普娜携手米其林二星餐厅DA VITTORIO SHANGHAI呈现餐厅三周年献礼菜单晚宴 【2022年9月5日，上海】赏鉴时光雕琢，领略意式丰味。致力传递意式餐饮文化、引领意式生活风尚，深受美食饕 ... 文章网址：https://www.doukela.com/jc/144950.html； 免责声明：抖客网转载此文目的在于传递更多信息，不代表本网的观点和立场。文章内容仅供参考，不构成投资建议。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品，请与我们取得联系，我们会及时修改或删除。 |
