3月28日晚间，呷哺呷哺发布2022年度业绩通告。截至2022年12月31日，公司经营的1026家品牌餐厅取得营收为人民币47.25亿元；新开设餐厅86家，其中包括41家呷哺呷哺、44家凑凑和1家趁烧餐厅。

公司表示，随着政策变化，相信餐饮业将在2023年迎来丰收。外送餐饮和预制菜肴的需求创造了新的消费习惯，随着消费模式的改变，公司未来也会持续探讨这些业务的可塑性。

新零售、海外市场表现优异

通告显示，受疫情影响所致，以一家餐厅一天为单位统计，呷哺呷哺餐厅2022年无法营业天数约18万天，湊湊火锅餐厅无法营业的天数超8500天。在此背景下，2022年，呷哺集团经营的1026家品牌餐厅仍取得47.25亿元营业收入。

分品牌和业务来看，801家呷哺呷哺餐厅取得22.54亿元营收；224家湊湊餐厅的营收取得22.59亿元；在新零售(调料产品、预制菜等)业务领域，也取得了1.42亿元营收，占总营收的3%，同比2021年增长13%。此外，由于2022年团购业务较多，顾客人均消费150.9元，较2021年增加7.3%。

报告期内，呷哺集团充分利用外送渠道，抖客网，进行生鲜食材、熟食产品等外送售卖，也利用社交新媒体影响及电商平台建立线上平台以恢复部分业务，将部分受影响业务的亏损将至最低。

值得注意的是，集团大陆以外餐厅经营表现十分亮眼。截至2022年底，集团在中国香港、新加坡共经营11家凑凑餐厅，取得收入2.28亿元,以占比5%的门店数量(凑凑餐厅)取得了10%的营收，同店增长达5.5%。2019年至2022年，上述市场的营收年复合增长率高达98.5%，年均经营净利均取得千万级水平。

另据悉，呷哺呷哺中国台湾首店于3月28日正式营业，餐厅总面积为160余平米，拥有57个座位。相关负责人介绍称，自试运营以来，门店业绩红火，单日营收最高突破10万台币，日接待客人超过200位。近期推出的百元套餐重磅优惠活动收到顾客热情反馈，有顾客从上午11点开始排队，周末订座率超过80%。

新模型助推多品牌有序扩张

数据显示，今年1-2月，餐饮消费同比上行9.2%；旅游出行从年初至今18城地铁客运量累计同比上行14.9%，而CPI中旅游分项同比从2022年12月的3.9％大幅上行至1-2月累计的7.1％，均显示居民旅游出行活跃度快速回升。华创证券分析认为，伴随内需恢复，叠加前期积累需求的集中释放，2023年出行、社交活动预期好转，相关旅游、餐饮等行业收入较疫情前(一年内)有超3成回升空间。

展望2023年，呷哺集团表示，将继续着重于食材优质及安全、改善用餐体验、增强客户品牌认同感。集团相信由呷哺呷哺、凑凑及趁烧餐厅连同线上外送服务及调料产品形成的多元化平台将形成强大协同效应，促进集团整体业务蓬勃发展。

报告期内，呷哺集团仍保持了门店数量的净增长，在核心市场新开86家餐厅。此外，集团延续“东扩南进”策略，2023年开店速度仍将加快。

据悉，2022年，呷哺集团打磨了两个新模型，面积重新测算调整150到200平米，以达到更低投资，更高坪效。呷哺方面介绍，集团“面积缩减、投资小、高翻台”的餐厅模型基本走通，新开门店均有所调整，力争把餐厅投入回收期控制在14个月左右。从不同品牌餐厅面积上看，呷哺呷哺餐厅将从平均200余平米调整至150平米，湊湊餐厅从平均600余平米调整至450平米，欢乐烧肉趁烧也将从340平米优化至280平米。

通告显示，华东、华南将成为呷哺集团2023年门店扩张的重点地区。其中呷哺品牌开业餐厅不低于100家，上海、广深等南方地区一线城市开业餐厅数量不低于整体开业数量的50%；凑凑品牌将进一步加密在华东和华南地区的布局，同时深耕华北、西北、东北地区，计划年内在吉林、青海开出凑凑首店；趁烧将陆续进驻北京、上海、深圳、杭州等一线城市。

民生证券分析指出，公司基本面稳固，在当前火锅餐饮市场中仍具备强竞争力。由于南方城市小火锅细分市场尚处蓝海，呷哺呷哺品牌发展空间充足；凑凑以锅底与茶饮持续创新突破保证强品牌势能，下午茶及夜宵时间段经营契合消费者情感联络需求，一二线城市门店扩张步伐稳健，海外拓展空间充足。

值得注意的是，自呷哺呷哺(0520.HK)2022年年度业绩通告披露以来，公司股价连续两日走高，30日早盘盘中最高涨幅达10.11%。