曾遭资本“抢食”的人造肉不香了？

　　日前，被比尔·盖茨押注的“人造肉第一股”Beyond Meat再次引发市场关注：股价较最高点下跌90%，抖客网，一季度亏损扩大至1亿美元。在Beyond Meat遭遇股价和业绩“双杀”的背后，全球人造肉市场热度骤降。

　　业内人士指出，在环境资源压力下，人造肉产业前景广阔，但当前在口感、技术、价格等方面仍面临着诸多瓶颈有待突破。有网友形象地指出，人造肉虽然卖得比肉都贵，但吃起来甚至还不如辣条香。

　　股价业绩“双杀”

　　上市三年后，Beyond Meat又回到了起点。

　　2019年5月2日，Beyond Meat登陆纳斯达克，上市首日挂牌价为25美元/股，当日大涨163%，创下金融危机以来的最佳IPO纪录。去年1月，Beyond Meat一度触及221美元/股的高位。

　　当时，Beyond Meat掀起的“人造肉”浪潮在A股也引发概念股躁动。被称作“A股人造肉第一股”的双塔食品在8个交易日中收获6个涨停，连卷入“人造肉” 乌龙概念的哈高科也连拉4个涨停。

　　不过，去年7月以来，Beyond Meat的股价便一路走低。今年5月12日，公司披露低于市场预期的一季报后，股价盘后一度暴跌25%至20.58美元/股，不但首次跌破发行价，较最高点更是下跌90%。

　　一季报显示，由于高成本的制造工艺和持续增长的营销投入，Beyond Meat一季度净营收为1.095亿美元，同比增长1.2%；净亏损为1.005亿美元，较上年同期的净亏损2727万美元呈扩大趋势。

　　值得一提的是，作为Beyond Meat的重要合作伙伴，双塔食品的业绩同样表现不佳。公司4月19日披露的一季报显示，一季度实现营收4.49亿元，同比减少4.06%；净利润5148万元，同比减少48.3%。

　　不光“人造肉”，“人造奶”同样遭遇了股价和业绩的双杀。5月13日，丹麦燕麦奶巨头Oatly迎来上市一周年，其股价较17美元/股的发行价已经下跌近八成，较29美元/股的股价高点更是下跌近九成。

　　Oatly的业绩同样表现不佳。一季度，公司虽然营收达1.662亿美元，较去年同期的1.401亿美元增长了18.6%，但净亏损达8750万美元，较去年同期的3240万美元进一步扩大。

　　在股价暴跌、业绩惨淡的背后，曾火爆一时的人造肉在经历最初的繁华后，正一步步走向落寞。

　　以人造肉消费十分流行的美国为例。2020年，人造肉还是美国增长最快的行业之一，全年销售额同比大增45%。但到了2021年，形势便急转直下，全年总销售额不增反降0.5%。

　　仍面临诸多瓶颈

　　市场热度的骤降，显然与市场对人造肉的美好预期相去甚远。

　　据Marketsand Markets的研究报告，全球肉类消费约9.5万亿元，如果人造肉的渗透率达到1%，市场规模将达950亿元。其预测，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，2025年将达279亿美元。

　　科尔尼全球管理咨询公司的报告则显示，到2040年全球人造肉的市场份额将达到肉类消费的60%，其中35%将由实验室培育而出，也就是“培育肉”，另外25%将是以植物基替代品为主的植物蛋白肉。

　　人造肉在全球也有非常多的拥趸。比尔·盖茨就表示，人造肉不仅健康，还能减少碳排放，并呼吁富裕国家应改用100%的植物性合成牛肉。此外，他还投资了Beyond Meat和Impossible Foods两大人造肉巨头。

　　那么，人造肉的前景到底如何呢？

　　中国科学院文献情报中心李东巧发文称，尽管人造肉产业未来发展潜力巨大，但仍有诸多问题亟待解决。例如，与传统肉相比，植物蛋白肉在感官性能与营养价值等方面仍有待改善，细胞培养肉在技术方面也存在不少瓶颈。

　　价格也是目前人造肉在市场推广方面的一大阻碍。在美国市场，Beyond Meat和Impossible Foods的人造肉饼定价在12-16美元/磅，而牛肉碎仅9美元/磅；在中国市场，Beyond Meat天猫旗舰店单盒226克的“植物汉堡牛肉饼”售价34.9元，同规格牛肉饼售价仅25元左右。

　　不过，从中长期来看，在环境资源压力下，人造肉仍然是重要的发展趋势，并受到政策的大力支持。

　　5月10日，国家发改委发布的《“十四五”生物经济发展规划》提出，发展合成生物学技术，探索研发“人造蛋白”等新型食品，实现食品工业迭代升级，降低传统养殖业带来的环境资源压力。