疫情后的第三年，餐饮业依然“难”字当头。但在步履维艰的行业中，咖啡赛道却呈现出勃勃生机。

　　在过去的上半年，咖啡赛道依旧热闹非凡。

　　国内主要咖啡品牌疯狂开店扩张；喜茶、书亦烧仙草、柠季、甜啦啦等茶饮品牌先后布局咖啡赛道；华为、李宁、时代商业等其他领域商业巨头也开始进军咖啡赛道。

　　咖啡，成为疫情下少有的发展趋势向好的餐饮业细分赛道之一。

　　咖啡香气持续诱人

　　新老玩家齐发力

　　咖啡品牌正忙着疯狂开店扩张。

　　据美团线上数据，截至2022年5月1日，中国内地共有咖啡门店11.73万家。其中，在一线城市，现制咖啡门店数呈现逆向增长。壹览商业统计数据也显示，2022年1-4月，国内17家连锁咖啡品牌共开新店1545家。

　　这17家品牌包括Manner Coffee、挪瓦咖啡、星巴克、瑞幸咖啡等国内主要咖啡品牌。

　　3月，Manner Coffee 公众号一条“全国十城，200+新店齐开”的消息，引发业内关注。消息显示，3月8日~3月10日，Manner在上海、杭州、重庆、武汉、南宁、海口、北京、深圳、成都、苏州10个城市，同时开业200+家门店；

　　6月，挪瓦咖啡官宣新开百店，包含上海、成都、武汉等29个城市。截至目前，挪瓦咖啡门店数量已经超过1500家 ；

　　星巴克公布的第二季财报显示，第一季度（截至4月3日）星巴克新开门店97家；

　　据瑞幸咖啡公布的未经审计的第一季度财报，第一季度瑞幸咖啡净新增门店556家。截至5月24日，瑞幸咖啡共有门店6580家，超过星巴克成为国内咖啡赛道的“当红顶流”。

　　咖啡赛道的火热远不止于此，今年以来，各大茶饮品牌也纷纷加速布局咖啡赛道。

　　4月，书亦烧仙草正式入股咖啡品牌DOC咖啡，随后并购了DOC咖啡，成为DOC咖啡的控股股东；

　　5月，新式柠檬茶饮品牌“柠季”入局咖啡市场，全资控股的咖啡子品牌“RUU COFFEE”首家线下门店在湖南长沙开业；

　　6月，喜茶入股少数派咖啡，持股比例约12％。而这还并非喜茶首次参与咖啡投资项目，去年7月，喜茶就投资了Seesaw咖啡；

　　6月，甜啦啦旗下咖啡品牌——卡小逗首家门店在蚌埠万达步行街开张。卡小逗表示，预计在今年年底前开出150家门店。   

　　咖啡香味不仅吸引了茶饮品牌，许多与咖啡毫无关联的企业也正跨界而来。

　　2月，中国邮政第一家咖啡店——邮局咖啡在厦门正式营业，门店售卖产品包括咖啡、茶饮、甜点和邮局周边。6月6日，邮局咖啡首家校园店在东南大学正式开业。

　　2月，天津“狗不理包子”成立高乐雅咖啡食品（天津）有限公司。

　　5月，李宁申请注册“宁咖啡NING COFFEE”商标。随后有网友表示，在北京、广东、厦门等地区的部分李宁门店已经浮现李宁咖啡的身影，有的只要在李宁门店任意消费后即可免费获得一杯“宁咖啡”。

　　5月，天眼查APP显示，华为申请注册“一标咖啡吸收宇宙能量”商标，抖客网，商标类别为餐饮住宿。

　　6月，时代商业首家自营咖啡馆“TIMES·C CAFE”在广州天河智慧城开业。

　　“咖啡热”离不开品类特性与资本助力

　　事实上，自1999年星巴克进入中国市场，国内现制咖 啡市场开始发展以来，随着人们可支配收入的增加与咖啡消费习惯的培养成型，我国咖啡整体规模一直呈现稳定增长的势头。2018年开始，咖啡更是成为资本重点布局的赛道之一。

　　咖啡为何如此受追捧？特别是在疫情下还能持续火热？红餐网就此问题与“头号餐谋”创始人翟彬进行了深度交流，同时也结合了多位业内人士看法，总结出咖啡赛道火热的几点原因：

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