当2015年方太以水槽洗碗机引爆国产洗碗机之“春”，洗碗机品类便由一个舶来新物种逐渐发展为各家电企业竞相追逐的焦点，市场上如雨后春笋般增加了更多如水槽式、台面式、嵌入式、抽屉式、台嵌两用式等基于不同厨房场景的，以及如高温煮洗、干态抑菌、多重滤净、超微气泡洗等基于不同功能需求的洗碗机产品。当下，洗碗机行业正由“回调期”进入“二次上扬期”，一个随之而来的问题是，下一代创新产品或颠覆性技术将会是什么样的?

　　作为一代研发人，同时也是方太洗碗机产品线总经理，徐慧也一直在思考这个问题——下一代产品应该是什么样的?9月15日，在“洗碗新科技百万家庭计划——让中国家庭都用上高能气泡洗的洗碗机”媒体沙龙暨方太×中科院联合课题研究启动会(以下简称“启动会”)上，以及同日举行的“2021中国洗碗机行业高峰论坛”中，徐慧以方太洗碗机独有的“高能气泡洗”技术理念，完美诠释了这一问题的答案。

　　行业进入“二次上扬”周期 五大痛点尚待解决

　　在近年来国内家电市场规模整体萎缩的大背景下，我国的洗碗机产业连续多年稳居家电行业增速第一，成为发展最快的新兴品类。根据奥维云网数据显示，2013年至今，洗碗机市场每年零售额同比增幅均保持在两位数，尤其2015年为增长分水岭，该年洗碗机市场一举突破60%同比增长，并于接下来两年达到三位数的正增长。

　　“2015年，方太以水槽洗碗机的形式进入市场，在水槽洗碗机“一己之力”的带动下，方太品牌份额拉升近8个点，2016年水槽式产品整体份额已突破8%，且在2017年延续良好的增长态势。随之而来的，整个洗碗机市场热度开始上升，各个品牌陆续进场”，奥维云网总裁郭梅德分析总结洗碗机行业发展历程，伴随方太水槽洗碗机引爆国产洗碗机之“春”，消费者的需求被激活之后开始多样化，不同品类开始进入市场。而洗碗行业也在经历过2018年以来的增速“回调”期后，到当下进入“二次上扬”周期，今年1-8月，国内洗碗机市场总销额同比上升15.8%，达57.7亿元，总销量同比上升3.2%，达116万台。郭梅德预计，2021年国内洗碗机市场规模将接近百亿级。“这在全阶段的品类里算比较大的，原因是增长快，体量大，而且市场热度高。”

　　但就是这样每年都保持高增长的市场规模，在中国家用电器协会秘书长王雷看来，依然是不够的。“洗碗机的市场规模一年200万台太少了!它应该是一个年销售规模千万级的品类。200万台是什么概念?1985年，我们冰箱国内市场销售量255万台，也就是说我们今天洗碗机的销售规模跟1985年冰箱的规模是一样的”。但不同的是，彼时一台冰箱可能要花掉一个大学毕业生转正后30个月的正常收入，而今天一台洗碗机不管是4000元还是7000元的，甚至收入高可以买更好更贵的，消费者用一个月的收入就可以购买到，因此从购买力来讲，消费升级背景下，今天洗碗机的情况要比当年冰箱好很多。

　　那么，为什么洗碗机还没有得到更高速迅猛的发展以及更进一步的普及渗透呢?王雷认为，关键在于要让消费者认识到洗碗机的“刚需”。怎么做呢?消费者教育必不可少，除此之外，解决那些还在困扰消费者的产品使用痛点、满足那些尚未被满足的消费需求是重中之重。

　　对此，徐慧将之总结为五点，1.中式烹饪重油顽渍的清洗难题;2.消费者为锅碗瓢盆都能一机净洗而购买大容积洗碗机，但往往发现家庭人口数量到齐时少，产品日常使用频率较低;3.市面上大部分洗碗机都是上下喷淋的喷淋壁，清洗水流为垂直上下，这就导致一些锅底背部死角洗不干净;4.用洗碗机清洗完餐具，腔体内总会有一些余水残渣，下次使用就容易有异味;5.腔体过大烘不干，餐具洗后需转移很麻烦。“担忧洗不干净是消费者未购买洗碗机的首要原因。烘不干，餐具清洗完需要进行转移，长期存放容易返潮、有异味等等，这些都是消费者未被满足的需求。”

　　“高能气泡洗”一出手 就知道有没有

　　回到开篇问题，下一代产品应该是什么样的?徐慧做了很多的想象，而当想象所有的可能，同时在进行了大量的用户调研后，她发现自己想要的、用户需要的其实非常简单。“希望能有更加颠覆性的创新技术、时尚的美学设计和更精湛的工艺。希望能使用它的人们更加便利了、愉悦了，再有一些幸福的感动，可能这就足够了”。落实到产品上，简而言之，就是要解决尚未被解决的五大痛点问题。

　　去年，方太推出全新一代5系水槽洗碗机，由这款产品，方太带来了具有跨时代意义的“高能气泡洗”技术，至此，行业技术发展由以往单纯的“水洗”升级为水气混动的“气泡洗”，水气混动的2.0时代到来。困扰行业和广大消费者的五大痛点难题，也在方太经过优化升级后于今年推出的，搭载高能气泡洗的嵌入式洗碗机W1、水槽洗碗机E6等产品上得到完美解决。

方太洗碗机产品线总经理徐慧

　　首先，因为有高能气泡洗技术，所以中式烹饪重油顽渍难题得到最先彻底解决。这并不难理解，我们来看下何谓“高能气泡洗”，据了解，方太的“高能气泡洗”最初源于“清洗舰船底部藤壶等寄生生物”的空化现象。启动会上，中科院力学研究所实验室主任郭亮向中国家电网记者介绍，“最开始我们是在潜艇叶片上注意这种空化泡，它单个的力量非常小，但架不住多，成百上千上万的聚集具有很强的瞬间冲击力，一旦转起来天天在那儿侵蚀，很快就把螺旋桨打的全都是孔洞。这其实是有害的一面，但后来渐渐的发现我们可以利用它，才变成了起到‘清洗舰船底部那些很难清洗的藤壶等寄生生物’的一个作用”。方太从潜艇水下清洗的技术中获得灵感，跨界首次将之运用到洗碗机上，利用物理学中的空化射流现象，使清洗水流中产生大量空化气泡，这种水与气的混合会强化水动力、加速水流，使得水流冲击力变大，从而达到清洗锅碗瓢盆的效果。

　　这里问题又来了，“空化射流”产生需要极其苛刻的条件，对水流的流量、扬程、速度、温度有极高要求，在洗碗机这么狭小的空间内实现是很困难的。这也是郭亮在拿到方太洗碗机进行测试前，听说有这项技术而第一反应是不信的原因。“在小小的一个体积里面，而且是家电类的产品，说实在它的功率、它的体积以及它的设计，我最开始是打了很多问号的”，郭亮说。但当真正拿高速摄影去拍，用方太洗碗机搭载“高能气泡洗”的喷管和一般喷管分别去冲石蜡模型进行试验，结果非常明显，用了方太洗碗机喷管的把石蜡模型直接冲穿了，而不用的就只浅浅冲冲了一个坑。通过对测算水流速度、水流冲击力等数据，以及对空化泡的产生和溃灭进行高速拍摄和观测等等定性、定量实验，中科院力学研究所实验室给出的报告结果证明，高能气泡洗技术下的相关水流数据比普通水流要更有利于提升清洗力和清洗效率。更为可贵的是，实验数据证明高能气泡洗不仅清洗力强，还能节水。