摘要：近年来，高质量“万店”的声音开始出现，于量贩零食赛道而言更是如此。

　　从2017年正新鸡排开始，到华莱士、绝味鸭脖、蜜雪冰城、瑞幸，再到2023年锅圈上市，成为港股第一家“万店”品牌……“万店时代”的序幕正在拉开。

　　一万，这个数字本身就是极具挑战的目标，被视作新消费连锁品牌里程碑式的门槛，越来越多新消费企业将“万店”纳入发展规划。而自鸡、鸭、茶、咖相关赛道之后，量贩零食成为众多新消费中，最具潜力成就“万店”的赛道之一。

　　这是一条通过抓住当下市场结构性变化产生的新需求，而快速增长的赛道。简单类比，如果说处于火锅赛道的锅圈，精准把握了国内下沉市场的消费潜力，通过提供“极致平价”以及“优质平价”的商品，成功实现上市。那么量贩零食赛道，也是通过提供具备上述特质的商品，在“审慎精明”的消费趋势下，受到中国亿万消费者的青睐。

　　但是，当各类新消费赛道开店速度越来越快，市场也一定越来越“卷”。在可预见的未来，如何开得快且开得好，才是刺激行业肾上腺素的新里程碑。如今，市场上更是出现高质量“万店”的声音，背后的产业逻辑，是谁能更快找到科学的发展模式。

　　36氪获悉，近日，在快速发展的量贩零食赛道，零食很忙&赵一鸣零食（下称“零食很忙集团”）在喊出“万店”目标的同时，也交出了自己高质量发展的答卷。

　　01用可验证单店模型，打造多方共赢生态

　　如果要为2023年的零售行业总结关键词，折扣化一定是其中重要的关键词：“拼多多市值一度超过阿里”“‘移山价’战火蔓延”“1688工厂火了”……

　　民生证券研报指出，“折扣业态”在国内零售业发展得如火如荼，各类以“低价”为卖点的折扣店、量贩零食店大规模蔓延至全国各地。

　　“如雨后春笋一般铺满大街小巷”或许是量贩零食店最真实的写照。数据显示，截至2023年10月，量贩零食店门店数量突破2.2万家，2025年这个数值将会突破3万家。

　　量贩零食，简单而言是将各类零食集合在一起，通过更加灵活、更具性价比的方式来吸引消费者。

　　好吃、不贵、便捷，曾经似乎是一个“不可能的三角”，但随着供应链的重构、数字化的管理等措施落地，既通过压缩零食的流通链条，用低毛利+高周转的商业模式，让三者如齿轮般相互驱动，使得量贩零食的商业模式成为“稳定的三角形”。

　　“据侦查，量贩零食单店SKU已经超过1600件，凭借供应链和上游议价权等优势总体价格比普通超市便宜30%左右。”36氪研究院院长邹萍在零食很忙集团举办的“万物生长·2024年度伙伴大会”上指出。

　　显然，价格上硬折扣，让量贩零食赢得了市场。赵一鸣零食创始人兼CEO赵定在伙伴大会上表示：“为了给消费者带来更独特的价值，未来集团将围绕‘产品多，价格低，更新快，体验好’四个方面发力。我们干的事是：不卖便宜货，把货卖便宜。”

　　但硬币的另一面，抖客网，如何实现硬折扣的目标，是一个需要深度思考并仔细打磨的商业模式。换言之，在实现价格便宜，让消费者满意的同时，还要实现让加盟商、上游厂家、品牌自身赚到钱，这是非常考验功力的事情。

　　毕竟，当“万店”成为消费领域众品牌的共同目标，且大部分主要以加盟的方式扩大规模，如何实现与加盟商利益与共已是扩张最朴素的真理。

　　零食很忙集团的案例便是其中一种优秀模式，因其在开放加盟前便充分考虑了多方利益。“我曾设下目标，门店的月均销售额做到40万才开放加盟。”赵定分享，“2019年，直营门店月均才20多万元，后来下调了毛利率，调整了门店模型、重视运营管理、营销，升级会员系统……经过一大圈的折腾，在2020年单店销售额月均达到了40万元，如今已一路涨到了55万元。”

　　赵定曾透露，赵一鸣零食花了大概18个月去打磨一个单店模型，从单店的产品结构、选址、加盟商选择，包括门店在整个链路的发展都做了细致的打磨。

　　“万店”基因，预示着很多能力，供应链、门店选址、产品营销、会员管理等等。“万店”的首要条件，是可被验证的单店模型，它是10000的1，有了1后面的0才真实有效。

　　而通过对1的雕琢，让零食很忙集团规模快速发展，并持续壮大：如今合并后集团门店总数超7500家，加盟商及员工已超12000人。2023年，集团门店总营收超200亿元，共计接待消费者超6亿人次。

　　“零食很忙和赵一鸣零食两家企业在战略合并后，将在2024年率先奔赴‘万店’规模。”零食很忙创始人兼CEO晏周指出，“要通过‘万店’构建一个强大的加盟生态，让加盟商可以赚更长远更长久的钱。”

　　而为了实现这一目标，零食很忙集团已经推出一系列举措，比如：围绕“开好店，破万店”的目标，公布了0加盟费、0管理费、0培训费、0服务费、装修费0利润，开店一次性补贴10万元，且门店招牌面积超过20平方米的，超出部分按300元/平方米补贴等多项优惠加盟政策。

　　零食很忙集团加盟生态背后的产业逻辑，是规模效应能带来集采优势，让品牌获得更多议价权，进而让品牌一方面可以采取低价反哺加盟商让后者更赚钱，另一方面让利于消费者，以更具性价比的价格购买好的产品，最终形成各方共赢的生态。

　　据悉，零食很忙集团在大会上正式亮牌：500+正品大厂深度战略合作，100%商品直采，实现去经销商化。在品控上，集团升级“六审六检”品控管理机制，从源头工厂到门店零售，构建起层层食安防线。

　　值得一提的是，为了让消费者购买更多好价、好质的产品，零食很忙产品总监李向阳特别提到，2024年集团将成立产品创新部，通过消费测试、市场调研、委托加工等形式打造自己的品类品牌。

　　02用后端体系的能力，实现“滚雪球”姿态前行

　　不可否认，对于任何一个品牌来讲，“万店”都是充满诱惑的，诱惑在于规模化的市场空间、更高的获客效率等等。但是，店多并不是赢。

　　当下，“万店”离不开高效的加盟体系加持。不管采取何种加盟方式，若加盟商提供的产品和服务质量难以统一，品牌方缺乏有效的管理、监督手段，易导致规模越大，出问题、“砸牌子”的可能性就越大。