你很容易在北京的街头餐饮店发现北冰洋，摞起的橙色周转筐竖在店门一侧，码得有多高就证明生意有多红火。

　　筐内每一个空掉的透明玻璃瓶，都代表一位享用过它的故人，可能是位汗流浃背的少年，也可能是匆忙解决午餐的出租车司机。

　　这款桔子汽水，铁皮盖子，瓶身印着一头雪山白熊，开盖瞬间一声“嘭”响，液体落入喉间，涌上一股沁爽的甜，在气体的作用下，不自觉打一个汽嗝，周身痛快。

　　它今年85岁。对于一家企业，或者一个品牌来说，正是成为“传说”的年纪。

　　大多数人对桔子汽水的印象仍停留在上世纪90年代，作为一种时代的产物，它在今天逐步成为“情怀”的代名词。如天津山海关，西安冰峰，武汉二厂和沈阳八王寺，还有占据北京大区的北冰洋。

　　情怀的另一面，其实是老去。以北冰洋为代表的国产汽水们，曾在上世纪末的中外合资潮中，被可口可乐与百事可乐集体“团灭”。

　　幸运的是，几年前，这些记忆中的老汽水，开始以各式各样的方式重新归来。

　　相较于其他品牌，北冰洋是幸运的，生在首都，坐拥流量、渠道等天然优势。特别是近两年，推新品、开线下店，跨界做新式茶饮，藉由国潮的东风，孵化文创产品。它开始走出北京，打入重庆等京外消费市场，成为老汽水中的活跃者。

　　新消费趋势，与不断拓宽的营销视野，对一家有根基的老品牌来说，是机遇。

　　不过，情怀是一个逐步被消耗的过程，当进入贴身肉搏的饮品市场，北冰洋，包括“北冰洋们”，其实并没有安全圈。

　　成为网红 

　　北冰洋也造了网红店。

　　8月底，在位于北京健翔桥附近的EPARK园区内，北冰洋线下品牌店“北平制冰厂”正式开业。北平制冰厂是北冰洋饮料的前身，成立于1936年，今年刚好85岁。

　　将怀旧的情愫推向台前，基本可以判断，这也是一座“贩卖情怀”的主题店。

　　我们需要先从店面所在的园区说起。

　　作为一家联合办公服务商，EPARK擅长开发一线城市优质地段的老旧工业用地，北平制冰厂所在的位置，即EPARK花园路社区，2018年投入运营，旧址为北京饮料厂。

　　1990年，北京饮料厂与北京方便食品厂合并，北京一轻集团成为经营方之一。后者正是现代北冰洋的母公司，旗下还拥有义利面包、红星二锅头等食品品牌，隶属于北京国资委。

　　也因此，这处共享办公综合体，还叫“北冰洋&义利科技文化创新园”。

　　北平制冰厂位于园区大门一侧，面积300平米，分为上下两层，一层开设了北冰洋新式茶饮店，拥有“真橙意”“北极冰岛”等现调鲜果汽水、冰沙等。柜台内，牛奶味和橙子味的熊掌冰棍可爱讨喜，单枚售价15元。

　　竖在墙边的一排冰柜中，抖客网，是北冰洋近年推出的经典款产品与新产品，零售君购买了一罐瓶身印有“85周年纪念版”字样的汽水，8元的价格，单纯作为碳酸饮料来看，小贵了。

　　店内大堂同时售卖现烤烘焙产品，旁边还有义利面包精品陈列区，除却老北京念念不忘的经典果子面包和维生素面包，新式小零食种类也很丰富。

　　二层注重探索的乐趣。这里的露天空间做了客座休憩区，无论是抱枕还是墙上的禁烟标志，都用了白熊主题，萌化的品牌形象让人忍俊不禁。

　　当然，走入文创区，才是真正让人“掏空钱包”的地方。

　　白熊IP的雨伞、帽子、杯具、卫衣，抱枕、鼠标垫和帆布包，在零售君探店的那个下午，遥在上海的同事们单通过照片，就疯狂剁手了数件单品。

　　店内一位年轻的女士带着小朋友，更是到了直接“指啥拿啥”的程度，拎起满满两大包“战果”，在大家的艳羡中扬长而去。

　　店员告诉零售君，目前，北平制冰厂共开设了三家线下店，除却这家，还有一家位于大兴区的义利北冰洋园区旁，另外一家则坐落于北京环球影城内，随后者的正式开业同步启动。

　　根据北冰洋官方介绍，北平制冰厂计划于年内开放8家门店，主营冰品和高端烘焙。从产品定位上看，基本对标了喜茶和奈雪的茶等新式茶饮店。

　　舒适圈外的战争 

　　一家北平制冰厂，基本覆盖了北冰洋想走的三条路。新式茶饮，白熊IP打造的文创产品，还有推陈出新的年轻品牌。它们又都有迹可循。

　　今年年中，奈雪的茶顶着“全球茶饮第一股”的名号风光上市，市值冲破300亿元，另一家巨头喜茶也做好了充足的准备，在不久前完成高达5亿美金的D轮融资。

　　本是“下沉市场之王”的蜜雪冰城，卖着四元一杯的柠檬水，唱着“雪王之歌”，就在一线城市的大街小巷落了根。

　　品牌众多、竞争激烈，但市场广阔，企业们还是愿意搏一搏。艾媒咨询相关报告提到，新式茶饮逐渐成为中青年群体的高频消费品，33.8%的用户每周消费一次，16%的用户每天都会消费一次。

　　站在北冰洋的角度，一方面，是老汽水的多元化业务布局需要，另一方面，探索年轻化并不容易。

　　2017年11月，北冰洋推出新品牌“核花恋”，为花生核桃植物蛋白饮品。

　　两年后，全新子品牌“北极有熊”登场，顺应年轻人追求健康的潮流，主打产品为“0糖、0脂肪、0卡路里”的苏打气泡水。

　　到85周年之际，则有了国潮×养生的产品系列，13种新品轮番上阵，牛气冲天生肖款、85周年纪念款五种纪念版包装，以及“敲核、打麦”“熊劲儿、莓招儿”等热饮和汽水。

　　跳出经典款的舒适圈，是北冰洋人的共识。

　　随新品的发布，北冰洋在接受媒体采访时表示，年轻人乐意为颜值买单，老年人和儿童是营养产品聚集消费群体，而女性朋友越来越注重品质的选择，也更注重健康价值，如何能够让一款饮品成为不同年龄消费群体的青睐佳选，是北冰洋一直在思考的问题。

　　无奈现实骨感。

　　目前，国内的碳酸饮料市场格局稳定，可口可乐坐拥六成市占率，百事可乐则有三成，位列第二，余下的市场才被国产品牌们瓜分。

　　回归后的北冰洋业绩并不算差。公开资料表明，2014年，这家老汽水销售额突破1亿元，到2018年时，就已经超8亿，销量达到1200万箱。

　　只是，这样的数字在可口可乐们面前，仍是九牛一毛。去年全年，可口可乐公司营收为330亿美元，而中国是其全球第三大市场。

　　新品的竞争更加激烈。根据华经产业研究院发布的相关报告，从2013年至今，我国碳酸饮料市场增速总体呈现下滑的趋势，与此同时，气泡水形成一种不可逆的新趋势，新老竞争者迅速涌入，并在创新层面不断变化。

　　2021年上半年，元气森林以61%的市场份额领跑行业，第二位的喜茶占比为16%，其他主要玩家则有百事、农夫山泉和元气森林同一脉的清泉出山，其余众玩家分食剩余的3%。

　　处处是红海，让北冰洋的新探索看起来无处可去。

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