它开创了串串行业“称签签”的计价方式

　　有数据显示，疫情前餐饮品牌倒闭平均时间是0.85年，活过6年的不足5%，活过10年的不足1%，，特别是在成都这样一个餐饮竞争激烈的市场，就只说说近5年，有多少一时风靡火爆、排位排几百号的馆子一夜之间就败落了。而李记秤盘串串，开了17年，广厦和广福两个最老的店，连续几年的排位等号，等座人数日益递增，这才是一个能沉淀下来的老品牌，它该有的样子。

　　特色牛杂先下锅煮——能有大口吃肉、大口喝酒的畅快，近百个品种的串串——又能有点精致生活的小味道。说来也是，店里的客人但凡是男女组合来的，无论老少，大多都是男性客人直奔牛杂区秤牛杂，女性客人拿串串。特别是招呼外地来蓉的朋友，到底是吃火锅，还是吃串串？干脆就来这里，一次体验，剩下的时间，就留给成都的小吃、成都的夜生活吧。

　　总之，餐饮行业机会与竞争并存，无论是走网红路线，还是市井风格，都要考虑如何用地道的味道留住食客、用现代化的管理运营公司、用创新的眼光看待市场，这样才能占据下一个风口浪尖，收获一个又一个十七年。

　　它开创了牛杂火锅+秤盘串串的叠加吃法

　　众所周知，餐饮市场的竞争是激烈的，特别是在成都这样的美食之都。能在大浪淘沙中生存十七年，且从直营模式向加盟模式挺进，“李记秤盘串串”做为本土崛起的品牌，自然有它的成功经验，近日，小编探访“李记秤盘”，并带来了第一视角的报道，在此与大家分享。

　　“李记秤盘”不仅开创了串串行业“以称代数”的签签计价方式，还将火锅与串串相结合，以牛杂为特色，抖客网，形成了独特的餐饮风格。这种立足于传统味道，用创新思维开创餐饮新形式的做法，在业内深受好评，更是获得了广大食客的认可。

　　它的管理与服务

　　李记秤盘串串的所有直营门店，都有一个特色，就是服务员以“嬢嬢”为主，可别小看这些嬢嬢，干活非常麻利不说，更是非常专业的——比如一块南瓜怎么切，既可以美观，又可以减少损耗，或者牛肉怎么腌制，又有口感，又好吃入味……她们的勤勉负责，也扶持了“李记秤盘”走过十七年的风雨岁月。

　　它是一个十七年的品牌

　　串串是成都人的心头好，如果说火锅是重庆的城市名片，那么串串则是具成都特色的鲜活标签。它承载了成都饮食文化的一部分，更代表了成都“悠闲宜居”的城市格调——精致的细签签串起各式各样的荤菜、素菜，就像是平日生活里不经意间的小惊喜、小幸福，一小块小块的入口，当吃完串串，把吃完的签签往称重器上一甩，“哗啦”一声，这些积攒的小快活就汇成了大大的满足感。