良品铺子日前发布了第三季度业绩报告。报告显示，公司前三季度实现营业收入65.69亿元；同比增长18.78%；归属于上市公司股东的净利润3.15亿元，同比增长19.57%，业绩延续营收、净利润双增长态势。

　　得益于稳健的经营策略，在零食行业传统淡季，良品铺子第三季度营收能力不减，盈利表现优异。公司第三季度实现营业收入21.48亿元，同比增长11.89%；归属于上市公司股东的净利润1.23亿元，同比增长20.01%。

　　自2020年疫情以来，良品铺子业绩总体保持稳健，营业收入逆势稳增，归属于上市公司股东的净利润自2020年四季度开始逐步回升，重回上升轨道。

　　良品铺子被称为“高端零食第一股”，如今，15岁的良品铺子，正在带领传统零食行业开辟一条新路。这一点，体现在良品铺子的产品力上。

　　10月20日，在良品铺子2021年供应商大会上，获得“年度产品合作创新奖”的是三款爆款产品：奶香草莓球、牛初乳高钙棒、高蛋白肉脯。这三款爆款的创新故事，意味着食品行业的这场产业变革，正在把行业竞争推向一个新维度，一场K型分化已经拉开帷幕。

　　正如业内所知：零食行业最大的短板，就是产品创新不够。通过深入研究消费者需求，良品铺子称发挥“灯塔型企业”的优势，引领产业链，因需而变提供更多创新产品，带领更多中国食品企业与时代共舞。

　　良品铺子相关负责人介绍，当前消费者对饮食的理解明显趋向安全至上、全面健康、情绪疗愈、宅家经济、价格敏感。未来，良品铺子将围绕天然营养、产品形态、科学配方、极致口感、独特口味、新奇感知等方向研发产品，聚焦用户的多维度、多场景需求，通过产业链协同引领行业升级创新。

　　良品铺子的目标是，成为零食行业的航空母舰。良品铺子CEO杨银芬说，只要找对了方向，就不怕路远。

　　1.你有制造爆款的能力吗？

　　“买它！买它！”

　　2021年8月，在某知名主播的直播间，良品铺子10万盒肉肉海苔吐司被抢购一空。接下来几场直播，都是场场售罄。

　　这几场直播带货，让人见识到渠道创新制造爆款的能力。从去年9月到今年8月，肉肉海苔吐司在良品铺子全平台一共卖出580万盒，线上成为销售主战场。

　　这也让人见识到中国市场的旺盛需求。2021年春节，良品铺子卖了7000万个礼盒，坚果礼盒也成为国人送礼标配。这让企业意识到，这个2万亿市场远远没到天花板，需要通过各种创新将它激发出来。这个市场还没有寡头品牌出现，这是一个巨大的机会。

　　如何抓住这个机会？良品铺子选择了创新。

　　2020年下半年，良品铺子从奶枣产品精准洞察到年轻用户的新需求，开创“奶粉裹衣+果干”这个新品类，创造一个新市场。

　　奶粉+草莓、黄桃、芒果、车厘子、葡萄，哪组CP能刺激年轻人味蕾？2021年初，奶香草莓球在良品铺子的实验室成型，2021年3月，良品铺子找到河北沧州的一家供应商，供应商为奶香草莓球单独开了一条专用生产线。

　　这家合作企业成立于2009年，位于沧州金丝小枣之乡。为奶香草莓球及这一系列新品开设的生产线，综合成本超百万元，这对供应商来说不是一个小数目。如果不能解决精准创新的问题，这样的投入会给制造端带来极大风险。

　　良品铺子在成功进行数字化转型后，拥有了对市场的精准洞察能力，这使它能够作为创新链要素的组织者，打造一个又一个爆款。

　　今年6月，良品铺子在行业内首发奶香草莓球产品，迅速成为新晋网红“小花”。到9月，奶香草莓球销售额达500万元，抖客网，预计全年销售额突破1000万元。良品铺子占领了这款新产品、新口味的市场第一。

　　成为网红产品后，受到不少同行关注。奶香草莓球投放市场三个月，跟风的就冒出来了。但良品铺子进行的是系列产品创新，跟风者模仿得了一个，模仿不了一群，合作供应商百万创新成本能够通过后续一系列创新产品来摊薄。除了奶香草莓球，双方又携手研发了“红枣能量球”“脆枣能量球”等新品。

　　每一个“特产之乡”都想逆天改命，通过深加工往高端价值链走。供应商原本重心在原枣、蜜枣、阿胶枣等简单加工产品，与良品铺子合作后，产品创意、加工工艺、技术方向都提高了一个层次，加速了向深加工转变。

　　2.“我们愿意试一试”

　　“整个奶片市场都在下滑，我们不看好一款看起来像奶片一样的棒棒糖。”“这个造型还要需要重新开模，引进新设备成本太高了。”“原料90%是奶粉，还要求不粘牙，这个工艺太难了。”

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　　牛初乳高钙棒在确定产品创意后，在多位供应商处吃了闭门羹。即便这样，还是有食品工厂表示，“我们愿意试一试”。因为，风向变了。

　　2020年，良品铺子一共推出504款新产品，平均每月推出42款，位居行业第一。推新速度是行业第二、第三的总和，其中超过50%为市场首创，产品迭代速度是主要竞争对手两倍以上。

　　良品铺子产品迭代周期是3个月。这个迭代速度，以往只有在手机这样竞争激烈的消费电子行业发生。

　　如果读不懂行业龙头发出的信号，如何跟上时代？

　　继续打价格战，这个行业永远处在低端的循环中。要满足消费者个性化需求，要走差异化竞争路子，要摆脱价格战，只有加入到创新生态中。而拿着旧地图，是永远找不到新大陆的。

　　生产牛初乳高钙棒的东莞食品工厂总经理说，去年良品铺子提出并推行儿童零食团体标准，比欧美食品标准更严格。与良品铺子合作，一方面希望共同把国内儿童零食做得更健康，同时对我们也有很多启发，尤其是在克服配方、工艺难题的过程中，我们相互“切磋”，才最终呈现了这些好产品。

　　良品铺子的供货商，要在细分领域里做到前两名，才有机会通过严格甄选，进入到良品铺子的体系。共同的价值观，将一群具有强烈创新意识、具有行业影响力的力量聚在一起，形成良性的产业生态。

　　这是一场认知范式的转变。从实验室到生产线量产，链主企业与供应链协同创新打造爆款，已经成为食品行业的新常态。

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