然而，受陈晓卿这样推崇的隆江猪脚饭，在广东地区却一直“难登大雅之堂”，选址大多是城中村等街边小巷，虽然遍地开花，但是存在感却不太强。

　　顾客可以依据个人口味选择搭配或者喜欢的部位：喜欢软糯的，可以选择肥瘦适宜的部位；喜欢劲道的，可以选口感更好的猪蹄子；实在吃腻了猪脚，也可以选择爽脆的猪耳朵或者油光锃亮的各式烧腊……最后，配上解腻爽口的酸菜，让人得到大大的满足。

　　有品类无品牌，一碗猪脚饭的探索

　　隆江猪脚饭，万千广东年轻人的加油站！

　　这几年，很多地方政府都在积极将地方小吃申遗，隆江猪脚饭诞生地的隆江政府也有让隆江猪脚饭重走沙县小吃的发展路线之意，一直尝试着整合资源，希望重塑猪脚饭品牌。

　　而在隆江当地政府积极推动猪脚饭相关产业发展的同时，也有创业者看到了这一品类的发展潜力，将猪脚饭挖掘出来，以全新的品牌形象，开启了连锁化经营之路。

　　同样作为地方特色美食的隆江猪脚饭，能否借鉴沙县小吃、兰州牛肉面和柳州螺蛳粉的成功之道呢？

　　其实，这些年，对隆江猪脚饭品牌化发展的探索一直不断。

　　可以说，在广东地区，无论是穿梭在高楼大厦间的白领，还是城中村的租客们，几乎都品尝过猪脚饭的味道。当打工人拖着被工作掏空的身体，不知道吃什么的时候，抬起头总有一间隆江猪脚饭小店不经意间闯入你的视线里。

　　隆江镇副镇长蔡河通也曾在媒体前公开透露，目前正筹备成立隆江猪脚协会，并洽谈收购“隆江猪脚”商标，申请地理标志。

　　红餐网查询发现，猪角·闽南猪脚饭品牌，成立于2017年，目前门店遍布福建、广东、海南、广西、上海、湖北、江西、山东、江西等地，拥有200多家门店。

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　　猪脚饭为什么在广东如此受欢迎？

　　大众点评数据显示，深圳的“隆江猪脚饭”相关商户有4617个。紧跟其后的是广州和东莞，分别以3708家、3107家位列第二、第三。

　　然而，隆江猪脚饭得到大部分顾客的认可，市场也很大，但是这些年来却一直是廉价的街边快餐，并没有出现什么品牌。

　　据说，在深圳，抖客网，方圆百步就能看到一家隆江猪脚饭。

　　第二，卤味的普适性强，男女老少皆宜。

　　除了性价比和普适性外，隆江猪脚还能拼一切。在隆江猪脚饭的门店，一个小小的玻璃柜，囊括了粉肠、猪耳朵、肉卷，还有白切鸡、烧鸭、叉烧、豉油鸡等广式烧腊单品。

　　到了改革开放之初，大批潮汕人涌入试点城市深圳，来自揭阳惠来隆江的猪脚饭也被带出了潮汕，来到了深圳。

　　据了解，当地政府计划利用隆江猪脚协会的平台向外辐射，开拓市场，整合产业链上下游，打造集生产、加工、销售、服务于一体的特色产业。

　　一段文字，尽显隆江猪脚饭的魅力。

　　街边普通的快餐厅，客单价大都在20元以上，但在隆江猪脚饭餐馆，你只需要花上15元，就能买到一整碗的胶原蛋白。如果你想吃得更丰富些，加几块钱就可以双拼，5元就能加一个卤鸡腿，丰俭由人。如果你的胃口大，还可以免费续饭，让老板在饭上浇上一勺卤汁，那快乐就回来了。

　　从此，隆江猪脚便在潮汕地区名声大噪。

　　牛肉火锅、卤鹅、砂锅粥、粿条……近几年，从潮汕地区跑出来的美食非常多，有的成了红极一时的区域美食，有的成了超级品类。

　　沙县小吃开遍了全国，开始集团化运营；兰州牛肉面，也闯出了名头，成为风投青睐的对象；甚至连柳州螺蛳粉也以“臭”出圈，成为了大网红。

　　相传，隆江猪脚发源自揭阳市惠来县的小镇——隆江，发展至今已有一千多年的历史。

　　很快，入乡随俗的隆江猪脚饭，便以媲美深圳发展的速度，几乎攻占了这座城市的每个角落。

　　而它的扬名，则与唐代的韩愈有着密切的关系。

　　第一，方便快捷，性价比高。

　　当年，韩愈被贬潮州任职时，百姓安居乐业。一名富商为了替百姓感谢他，请来几位广东大厨宴请韩愈。其中一位大厨来自惠来隆江，韩愈对其烹饪的弹嫩糯香、肥而不腻的隆江猪脚赞不绝口，并且亲自为它题名，为了与其他美食区分开，便以地名“隆江”为其命名。

　　在深圳遍地开花后，隆江猪脚饭迅速蔓延到广东其他地市，成为打工人吃饭的日常选择之一。

　　第三，猪脚拼一切，品种丰富。

　　然而，同样出自潮汕地区的隆江猪脚饭，虽然在广东遍地开花，但却一直走不出广东，也没有出现什么连锁品牌，为啥？

　　隆江猪脚饭的猪脚、豆干等都是卤制的，而卤味本身就具有广泛的群众基础。这就使得隆江猪脚饭能满足大部分人的口味。无论你是爱吃卤水的南方人，还是喜欢吃酱肉酱大骨的北方人，咸鲜香的猪脚饭总能满足。

　　《舌尖上的中国》的导演陈晓卿曾这样描写隆江猪脚饭：各种卤水中，尤其爱隆江猪脚，这其实是猪肘子，而且是走地猪，皮下脂肪丰盈醇厚，大师傅在小火慢炖的锅里，一刻不停地用卤水淋浇，直至油脂尽除，汁味尽入。

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　　有公开资料显示，早在2017年8月，惠来县社会组织信息网发布的一则通告显示，惠来县隆江猪脚饭协会正在筹备中。