受疫情反扑餐饮糟心的2021，成了快餐赛道混战最“内卷”的一年。

　　因为疫情等原因客流下滑，头部快餐企业都开始上新别人家的“爆品”，互相抢食。

　　而在这种“内卷”之下，一部分品类的“精品店”已经逐渐变成“快餐杂货铺”。

　　饺子店开卖牛肉面，面条店开卖炒饭

　　一批快餐企业上线“同行”爆品

　　就在职业餐饮网前几天刚刚发布文章爆料：全国700家店的阿香米线，开始卖刀削面、土豆粉、拌粉。

　　昨日，全国拥有500多家门店的袁记云饺，开卖牛腩面、猪手面。

　　这不禁让我们发现疫情以后，这些连锁餐企们，都开始卖上同赛道别人家的爆款单品。

　　1、饺子店开卖“牛腩面”

　　职业餐饮网记者发现，很多以“饺子、云吞”为主打的精品店，开始上新面、粉套餐和单品。

　　像昨日全国已经进驻48个城市，拥有500多家门店的快餐黑马“袁记云饺”在其官方公号发布，上线4款新品。

　　这4款新品不是其主打的饺子、云吞，而是之前完全没有卖过的“牛腩面”、“猪手面”。

　　看着面的卖相，让我们直接联想到了和府捞面的牛腩面。

　　2、包子店开卖“饺子、面条”

　　而以包子为主打的各大早餐店，也开始卖爆款饺子、馄饨、面条。

　　像“庆丰包子”近一年不断上新品，除了之前的招牌包子和炒干，现在不仅有黄金猪肉大葱蒸饺等饺子、馄饨，还有牛肉面、炸酱面、焖面，可谓是应有尽有。

　　3、米线店开卖“土豆粉、刀削面、拌粉”

　　除了云吞店、包子店，抖客网，米线店也开始对其他品类下手。

　　像成立近20年的阿香米线，虽然已经成为快餐赛道的头部，拥有700多家门店，但是最近也从主打“米线”，变成既有米饭、又有“刀削面”、“土豆粉”、“南昌拌粉”。

　　甚至很多门店把门头都已经改了，增加了土豆粉、刀削面。

　　4、主打汉堡、炸鸡的洋快餐，开卖牛肉饭、热干面、胡辣汤

　　而两大洋快餐巨头更是不用说，先是有麦当劳开卖牛肉饭，今年肯德基更是不甘示弱，不仅先是用区域试点，在武汉卖热干面、在河南等地卖胡辣汤。

　　现在更是在全国上线了热干面，从最初只是卖汉堡、炸鸡、薯条，到尝试增加中式快餐卖的比较好的单品。

　　我们慢慢发现，快餐厅已经从品类的精品店，慢慢变成了一个什么都有的“杂货铺”，边界越来越模糊，产品也越来越类似。

　　快餐赛道开始“内卷”

　　餐企产品“混战”打响！

　　如果说以前快餐赛道的竞争，大家都还在自家“各扫门前雪”，走着自己的品牌霸主之路。

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快餐“内卷”混战！一批品类“精品店”变“杂货铺”

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