螺蛳粉怎么啦？

　　螺蛳粉摊上事了。

　　最近，一个博主在小红书发推文，“我吃好欢螺吃出了虫卵”，并附上了大团虫卵的清晰图片以及好欢螺的包装， 表示“我真真崩溃了啊！！！”各路网友们纷纷评论，截图转发。很快，“好欢螺”就登上了微博热搜。

　　目前，微博话题#好欢螺 虫卵#已达到3.2亿次阅读，#好欢螺回应#达到4.8亿次阅读。

　　针对此事，“好欢螺”官方两度回应。在第一次回应中，好欢螺表示：“此次事件发酵迅速超乎常态，若存在幕后推动，将依法维权”，并呼吁“顾客购买时选择官方授权渠道”。

　　“好欢螺”这则很“刚”的“道歉声明”，被网友们笑称：“无效道歉”，“公关反例”。

　　当晚，“好欢螺”微博官方再次回应：发布了《“好欢螺视频质量事件”侦查进度说明》。文中，“好欢螺”表示：品牌已成立食品安全专向侦查组；会积极配合侦查。

　　11月29日下午，涉事螺蛳粉检验结果出来了，全部为合格。其余检验项目微生物等正在检验中，检验结果将依法及时向社会公众进行公布。

　　一波未平一波又起，虫卵一事后心有余悸的螺蛳粉爱好者，又一个心头好暴雷了。

　　11月30日，凤凰网旗下账号"凰家实验室"发出一条袋装螺蛳粉的评测视频——《15款热卖螺蛳粉横评：测出问题了，这几款就别买了！》。博主称，自己从网购平台上购买了15款热销袋装螺蛳粉，并将这些螺蛳粉送去专业的机构检验。

　　检验结果显示，柳江人家螺蛳粉镉含量每千克0.221毫克，超标了。螺蛳粉中米粉的原料是大米，大米的常见污染物是镉。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》文件显示，我国对稻谷、糙米、大米及其三者制品的镉限量指标为每千克0.2毫克。

视频中报告截图

　　“凰家实验室”还公布了其他几项细菌检验结果，又有螺狮粉品牌不合格。三只松鼠、螺满地、饭爷的霉菌含量超标了。

　　这条微博同样引起热议。微博中所带话题#把螺蛳粉当饭吃有什么危害#，成为热搜第一。多家知名品牌的螺蛳粉接连食安不过关，已经涉及到千万个干饭人的切身利益。

　　作为疫情之后的美食界“顶流网红”，螺蛳粉的光环正在褪去？

　　02

　　螺蛳粉称霸速食市场

　　“工业思维”是地方小吃的出路吗？

　　回顾这2年时间，疫情后“宅经济”爆发，螺蛳粉火速升温，一跃成为国民级的美食。随着疫情平稳，螺蛳粉的需求也在回归相对稳定的状态。

　　不过，潮水并未褪去。

　　企查查数据显示，今年1-10月，螺蛳粉相关企业就新增8294家，已超去年；

　　据广西柳州市邮政管理局日前发布的统计数据，截至11月28日，今年通过快递渠道寄出的袋装柳州螺蛳粉达100000138件；

　　人民网报道，今年1-10月，柳州市袋装螺蛳粉销售收入达125.77亿元。2020 年螺蛳粉出口额同比猛增 34 倍。

　　解数咨询数据显示，今年双十一方便速食/速冻食品品类排行榜中，好欢螺旗舰店以6537.3万成交额位列第一。TOP20中，有5家店铺都与螺蛳粉有关。

　　这背后的产业集群，才是螺蛳粉网红崛起、持续的根本。包括产业链上游竹笋、豆角、螺蛳、腐竹等原材料的种植、养殖与加工；产业链中游的加工，将它们变成螺蛳粉汤料包、木耳黄花菜包、酸豆角萝卜包等螺蛳粉“零件”，并将他们组配成一袋袋螺蛳粉；以及产业链下游的商超、便利店，以及电商平台出售。

　　柳州政府成为螺蛳粉走红背后的重要推手，给予了不少政策支持。比如，对被认定为螺蛳粉产业传承人的个人、制造柳州螺蛳粉中央厨房建设、上游生产基地建设企业等都有不同程度的鼓励。再比如，每两年安排500万元开展柳州螺蛳粉及附属产品品牌评比，奖励获奖优质品牌。

　　“后盾”的鼎立支持让螺蛳粉冲劲凶猛。目前，螺蛳粉已是一个百亿级赛道，拥有超2.3万家螺蛳粉相关企业，迭代出了一批又一批螺蛳粉品牌。螺蛳粉的爆红也让不少企业眼红，想要入股“分羹”，比如李子柒、良品铺子、三只松鼠，甚至是中国石油。

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