最火热的面赛道也开始“内卷”，估值70亿元的和府捞面加入“兰州拉面”大战！

　　近日，职业餐饮网小编发现，拿到13轮融资总金额近17亿元的和府捞面，在准备上市后，又低调在江苏南通新开了一家兰州拉面店，正式杀入战场。

　　去年全面爆发的“兰州拉面”赛道，诞生了几十笔融资，成了资本的最爱，像是马记勇、张拉拉、陈香贵三位新贵发展得更是如火如荼。

　　那如今作为面赛道的大咖玩家，和府捞面又是怎样打造“兰州拉面”这一细分品类？

　　它的加入又会如何搅动这个大火赛道？

　　和府捞面开首家“兰州牛肉面”店，

　　卖牛肉面、羊肉串、水饺！

　　据职餐记者了解，和府捞面在今年1月注册了这家兰州拉面店的商标。

　　而作为首店，它将这家兰州拉面店开在了江苏南通，也算是自己的大本营，通过拨打店铺负责人电话，记者了解到，这家店应该在五月初开业。

　　1、取名“阿兰家兰州牛肉面”，品牌名“拟人化”

　　和府捞面新开的兰州拉面店取名为“阿兰家兰州牛肉面”，这同其他几个兰州牛肉面大咖品牌的名字有一个共同的特点，就是品牌名“拟人化”。

　　像是张拉拉、马记永、陈香贵，基本都是人名来作为品牌名，拟人化处理更显得本土和亲切、好记。

　　2、牛肉面主打“牛骨清汤”，还卖牛肉粉丝汤和牛肉汤饺 ……

　　而产品搭配上来看，除了和其他拉面店一样，有兰州精品牛肉面、牛肉拌面、羊肉串、肉夹馍、酸奶之外，还增加了牛肉粉丝汤和牛肉汤饺。

　　产品搭配比较简单，和其他品牌的SKU差不多。

　　3、门店装修以“蓝色+木色”为搭配吸睛

　　以往的兰州拉面大部分是以“清真绿色”招牌，桌椅陈旧，灯光暗淡。

　　而作为新式兰州拉面的玩家们，像马记永、陈香贵、张拉拉三家新品牌，门店设计都走了新的时尚简约风，色调也与之前有所不同。

　　马记永以“蓝色+木色”，张拉拉是以“木色+国潮”，陈香贵以“黄色+木色”，都做了现代化的潮流更新，而阿兰家也是用“蓝色+木色”搭配，简约有记忆点。

　　面赛道开始“内卷”厮杀，

　　和府杀入“兰州牛肉面”赛道寻求新增量

　　和府捞面被大家认识，一方面是它将一碗面做到40元的高附加价值感，另一方面是它的融资速度，10年13轮融资，E轮更是拿到了8亿元，让众多餐饮人艳羡。

　　但成绩斐然的背后，抖客网，面对疫情和市场、竞争对手以及自身发展阶段的重重重压下，和府也有着自身的增长瓶颈。

　　再加之今年冲刺IPO，也许兰州拉面新品牌的出现，是想打开一个新大门，寻求规模化和增量。

　　1、和府捞面遭遇“规模天花板”

　　凭借“在书房里吃捞面”，和府俘获了很多年轻一族的心，选址核心商圈商场，以及产品的高价值感，和府将一碗面卖到了40元左右，这是如今走红的张拉拉、马记永等走高价路线的品牌都无法达到的高价区间。

　　但如此的高价格，对选址要求非常高，也非常受限制，只能锁定一、二线城市的核心商圈，无法触及下沉市场。

　　就像已经上市的味千拉面，同和府的人均价格差不多，从2007年上市后就一直在提“千店计划”，但是最高峰2019年也仅达到799家店，去年上半年还缩减到707家店，实现千店非常困难。

　　而和府正在遭遇味千拉面同样的瓶颈，已经触及规模天花板。

　　再加之疫情催化下，消费力下滑，人均40元左右的面馆就处于非常尴尬的境地，这也让和府的前进扩张步伐非常难，无法再像之前一样继续加速扩张。

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