家里蹲的春天

　　孵出了粽子“新物种”

　　今年粽子不仅有新口味，还有新吃法。自热粽来了！

　　从平台数据上看 ，目前自热粽卖得比较好的是仟吉的“蒸鲜粽”，淘宝旗舰店这款产品月销量已经超过500单。一盒仟吉的“蒸鲜粽”里面有4只不同口味、规格是80g的粽子，3包蘸味调料，一个自热包，还有一些蛋糕配置的小纸盘、小叉子，售价58.9元。包装信息显示，吃前需要加热15分钟。

　　算下来，一个80g的粽子约合15元，并不便宜。但还是有很多人愿意买。

　　消费者评价可以给出了两个原因：一是自热粽口味传统，味道好吃；二是加热方便，不容易把油弄到衣服上。对于没有蒸锅的居家人士（尤其是封校学生）而言，这是过端午的绝佳选择。

　　目前已经有一批企业在做自热粽，各家的叫法不太一样。仟吉叫“蒸鲜粽”，自嗨锅和CHALI联名的叫“自嗨粽”，御品轩叫“壹品粽”，真真老老没起名字，包装上直接是“XX口味粽子（自热型）”。

　　大部分企业做的自热粽和“蒸鲜粽”差不多，无论是粽子的量还是口味或者是包装。个别有地方特色口味的企业会把肉粽的部分换成当地特色，比如云南潘祥记的自嗨粽，里面有云腿粽、鲜花粽。

　　把菜放进粽子里

　　正成为创新流行

　　和月饼相似，饮品类的茶、咖啡也加入了粽子的原料行列。不同处在于，月饼中加了茶、咖啡有“流心”款，粽子里加茶、咖啡都是多一重风味，还是实心的。

　　茶仕利推出一款8个口味的茶粽礼盒，一个口味对应一个省份，里面有龙井粤式腊肠叉烧粽、龙井虾仁粽、龙井鲍鱼鲜肉粽等等，茶的部分都是龙井，但是后缀很丰富。

　　不少品牌的礼盒中都有茶粽的部分。比如真真老老和故宫的联名粽子礼盒，其中有红袍豆沙粽。

　　咖啡粽子的案例不多。菓然匠子推出了一款拿铁粽子，有消费者评价“不那么甜的甜口粽”，这个评价有点像甜品的最高评价。

　　有些出乎意料的是，新茶饮品牌出的粽子和茶、咖都没什么关系。奈雪的茶的粽子礼盒有6个口味，除了黑松露肉粽，其余5个都是经典的粽子口味。乐乐茶的粽子同样是6个口味，但几乎每个口味都重拳创新，比如干贝XO酱鲍鱼黑猪肉粽、霸王肘子粽、秘制酱汁鳗鱼粽。

　　“把菜搬进粽子里”是各餐饮企业口味创新的主流。

　　大董做了大董烤鸭粽，桂满陇做了江南梅干菜扣肉乌米粽、荔浦芋泥燕麦乌米粽、金贵陈皮洗沙乌米粽，贵州当地品牌“刘姨妈”做了辣子鸡粽、引子鲜肉粽，元祖食品推出藤椒牛肉粽，唐饼家推出茶树菇老鸭粽，抖客网，谷牧春做了新疆酸奶粽子。

　　最豪气的“菜粽子”礼盒也许是“朕的心意”了。故宫的“荟山海”端午礼盒里面有9个口味的粽子，5咸4甜，咸口的包括鲜鲍鱼火腿佛跳墙粽、花椒土鸡佛跳墙粽、松茸牛肝菌佛跳墙粽、高汤川味腊肉粽、高汤泡菜牛肉粽。

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