食品伙伴网讯 9月23日，贵州省市场监管局发布2021年第38期通报，检出酒类、粮食加工品、食用农产品、饮料等4大类食品中12批次样品不合格。

　　4批次食品检出食品添加剂问题

　　4批次食品检出食品添加剂问题，分别为标称贵州蓝美食品科技有限公司生产的蓝莓汁饮料，其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检测值不符合产品标签标示要求；汇川区张永芬散酒店销售的、来自遵义江丽酒业有限公司的散装白酒（3号），其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检测值不符合食品安全国家标准规定；盘州市陈爱干菜店销售的米线（大米制品），其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；贵州合力超市采购有限公司六盘水第二分公司销售的、标称贵州省中莅和生食品有限公司生产的正宗兴义饵块粑（大米制品），其中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检测值不符合食品安全国家标准规定。

　　山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，饮料类（包装饮用水除外）中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的最大限量值为0.5g/kg。本次抽检的蓝莓汁饮料产品标签上明示“不添加防腐剂”，严于食品安全国家标准要求。该批次产品中山梨酸及其钾盐检出值符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。其不合格的原因，可能是生产企业未按产品配方要求生产，或者为增加销量进行夸大宣传。

　　甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，属于食品添加剂中的甜味剂，目前已广泛应用于食品加工制造中。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中检出甜蜜素的原因，可能是个别企业为降低生产成本，同时为改善产品的口感，超范围添加甜蜜素。长期过量食用甜蜜素超标的食品，会对人体健康造成一定影响。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，米粉制品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐。米粉制品中检出脱氢乙酸及其钠盐的原因，可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而使用。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体健康造成危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，米粉制品中不得使用二氧化硫。米粉制品中检出二氧化硫残留的原因，可能是生产企业对原料把控不严，原料带入；也可能是生产过程中超范围使用亚硫酸盐等漂白剂，以达到漂白和防腐的作用。

　　3批次食品检出农兽药残留问题

　　3批次食品检出农兽药残留问题，分别为关岭自治县吴礼东便利店销售的芹菜，其中毒死蜱残留量不符合食品安全国家标准规定；安顺市西秀区李方明蔬菜摊销售的黄豆芽，其中6-苄基腺嘌呤（6-BA）残留量不符合食品安全国家标准规定；德江县华联玛客超市有限公司销售的西芹，其中毒死蜱残留量不符合食品安全国家标准规定。

　　6-苄基腺嘌呤（6-BA）是一种多功能植物生长调节剂，主要用于防止落花、落果，抑制豆类生根等。《国家食品药品监督管理总局农业部国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的通告》（2015年第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，抖客网，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出6-苄基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生产者为提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。

　　毒死蜱是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱残留量超标的原因，可能是菜农为快速控制虫害而违规使用，致使上市销售时芹菜中的药物残留量未降解至标准限量以下。

　　3批次食品检出重金属污染问题

　　3批次食品检出重金属污染问题，分别为盘州市恩泽玛特商贸有限责任公司销售的糯米粉，其中铅（以Pb计）检测值不符合食品安全国家标准规定；六盘水大润发商业有限公司销售的韭菜，其中镉（以Cd计）检测值不符合食品安全国家标准规定；黄平县隆裕有限公司（丰丰购物广场）销售的青椒（辣椒），其中镉（以Cd计）检测值不符合食品安全国家标准规定。

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中的最大限量值为0.05mg/kg。辣椒、韭菜中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是农作物生长过程中富集环境中的镉元素。

　　铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物，人体若长期大量摄入铅含量超标的食品，铅会蓄积在体内，危害人体健康。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，铅（以Pb计）在谷物及其制品[麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅（料）面米制品除外]中的最大限量值为0.2mg/kg。糯米粉中铅（以Pb计）检测值超标的原因，可能是原料本身富集了较多的铅元素，也可能是在加工过程从设备中迁移带入。

　　2批次食品检出微生物污染问题

　　2批次食品检出微生物污染问题，分别为标称遵义吉亿商贸有限公司生产的仡山天宝饮用天然泉水，其中铜绿假单胞菌数不符合食品安全国家标准规定；标称遵义吉亿商贸有限公司生产的冰柒零饮用天然泉水，其中铜绿假单胞菌数不符合食品安全国家标准规定。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水中同一批次产品中5个样品的铜绿假单胞菌均不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌数不合格的主要原因，可能是源水防护不当，水体受到污染，也可能是企业对环境卫生监管不到位，工作人员操作不够规范，生产过程中交叉污染；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。