【食安委专家有话说】低碳高脂的生酮饮食究竟是什么？

互联网 2021-06-26 16:07:35 学堂

基本都要避免，碳水化合物含量高

白开水、无糖咖啡、无糖茶、无糖苏打水

杏仁、亚麻籽、澳洲坚果、巴西坚果和山核桃

　　① 净碳水化合物（除外膳食纤维）：小于100 g/d。

坚果和种子

　　生酮饮食具有脂肪极高，蛋白质适中，碳水化合物含量极低的的特征，它涉及大幅度地用脂肪代替碳水化合物的摄入，从而改变人体能量代谢模式，让身体达到一种叫“营养酮症” 的状态。在该状态下，身体开始有效地燃烧脂肪以获取能量。

含淀粉少膳食纤维高的蔬菜，如羽衣甘蓝、菠菜、包心菜、蘑菇、四季豆；可以吃少量含糖分少的水果，如蓝莓、黑莓和覆盆子

　　随着生酮饮食的推广，人们发现生酮饮食不仅可以治疗难治性癫痫，同时也可以治疗其他系统的疾病，目前已用于肥胖、2 型糖尿病、肿瘤、自闭症、帕金森病、阿尔兹海默病、多囊卵巢综合征、脑脊髓损伤等多种疾病的治疗中。

　　二、生酮饮食应该怎么吃？

　　生酮减脂任意一个阶段，如果出现减重人难以耐受、或肝肾功能改变、高尿酸血症则应停止生酮饮食，终止后可以切换为过渡期饮食继续观察，或停止干预恢复正常饮食。另外所有阶段都建议在医生及营养师的指导下进行，以提高成功率及防止发生严重不良反应。

　　生酮饮食（ Ketogenic diet，KD）是一种组成为高脂肪、低碳水化合物和低蛋白的饮食结构，限制机体热量和液体的摄入，经典KD构成为长链三酰甘油，通常脂肪：非脂肪（蛋白质和碳水化合物）的供能比比值为4:1或3:1。研究发现，禁食后体内产生的酮体具有抗惊厥作用，在缺乏葡萄糖的情况下，酮体可通过酸类的氧化产生，当身体以脂肪作为其主要能量源，因此这种饮食被称为KD。

裹了糖衣的坚果和种子

　　说白了生酮饮食就是通过调节我们的饮食结构，改变食物比例，从而改变机体代谢方式的一种饮食方式。

加糖的酸奶和奶油

蔬菜和水果

　　一、什么是生酮饮食？

　　此外，生酮饮食具有极强的限制性，具体生酮饮食结构如下：

奶制品

食物种类

高淀粉类蔬菜，如土豆、玉米、山药；大部分水果，如橘子、葡萄、芒果、干果和果汁等

优质油脂。如橄榄油、椰子油、黄油和其他非氢化或未加工过的油

大部分新鲜的动物蛋白，如蛋、鱼、贝类、动物器官肉、牛肉、家禽

芝士、全脂牛奶、淡味奶油、全脂淡味的酸奶和希腊酸奶

　　低血糖：口服 1 杯果汁或者糖水可缓解；过分酮症：通过血气分析，若 pH 值正常，可继续进行生酮饮食。若 pH 值低（非代偿性酸中毒），可适当提高碳水化合物比例；恶心、呕吐：适当增加碳水化合物比例；困倦或嗜睡：一般为短暂性的，1 ～ 2 周内消失。；腹泻：发生率较低，对症处理数日后可好转；便秘：适当增加运动，增加膳食纤维摄入；血脂异常：降低生酮饮食中脂肪比例，适当增加碳水化合物；皮肤瘙痒：洗澡时可使用弱碱性肥皂。

　　⑤ 饮水量：每天不少于 2 000 ml 。