食品伙伴网讯 2021年10月19日，由国家奶业科技创新联盟、国家乳制品质量检验检测中心指导，食品伙伴网主办的“2021（第三届）乳及乳制品检测与控制技术交流会”在河北石家庄召开。

　　本届交流会由两天专题报告和半天企业参观组成，专题报告分为一个总会场（行业趋势及风险监测）和八个专题论坛（乳制品微生物检测（上、下）、乳制品中营养物质检测、乳制品生产控制技术（上、下）、污染物、非法添加物检测、乳制品中药物残留检测、实验室建设与管理）组成，本次参观为君乐宝加工区和优致牧场区。

　　国家奶业科技创新联盟 屈雪寅 副秘书长

　　国家乳制品质量检验检测中心 卢雁 博士

　　上午09:00，由国家奶业科技创新联盟屈雪寅副秘书长和国家乳制品质量检验检测中心卢雁博士为本次交流会做开幕致辞，大会正式拉开帷幕。

　　10月19日丨上午

　　总会场丨行业趋势及风险监测

　　食品伙伴网 陶庆会 食品安全总监

　　总会场在食品伙伴网食品安全总监陶庆会的主持下正式开始。

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　　浙江清华长三角研究院国家食品安全风险评估中心应用技术合作中心 任一平 副主任/总工程师

　　浙江清华长三角研究院国家食品安全风险评估中心应用技术合作中心的任一平副主任/总工程师做了题为“乳与乳制品中维生素分析的现状与进展”的报告。任老师介绍了我国现行的维生素检测方法，重点针对尚存在的不足，结合国际流行的新方案、新技术，提出改进的措施和弥补的新方法。对新增项目与有待完善的项目，本着提高效率、简化操作、降低成本、增高灵敏度的原则，详尽介绍应用新的检测技术展开定量检测的新方案。任老师还对我国检测方法标准的体系提出自己的见解与改进建议。

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　　国家奶业科技创新联盟 屈雪寅 副秘书长

　　国家奶业科技创新联盟的屈雪寅副秘书长就“国家优质乳制品工程标准体系的建立与现状”做了精彩的报告。屈老师主要是围绕乳制品目前的标准体系，详细的介绍了乳制品的发展现状和存在的问题，以及后续工作开展情况。

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　　国家食品安全风险评估中心 杨主任

　　国家食品安全风险评估中心杨主任针对“基于发现健康风险隐患的乳制品监测工作”进行了详细的阐述。杨老师通过分析我国乳制品的食品安全现状，特别是针对以往发现关键健康风险隐患，建立了基于非靶向的探索性监测技术，尤其针对无国标项目开展针对性监测的工作理念，并在国家食品安全风险监测中加以应用实践。实际应用效果证明，成效极为突出，可及时捕捉到常规检测无法发现的健康风险隐患，从而为今后更大范围地开展相应监测提供理论和技术支撑。

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　　黑龙江省质量监督检测研究院 姜老师

　　黑龙江省质量监督检测研究院姜老师分享了题为“乳制品企业飞行检查常见问题的应对与改进”的报告。姜老师介绍了乳制品企业飞行检查中的常见问题，并结合案例对企业遇到的常见问题提出了改进建议，大家表示受益良多，意犹未尽。

　　上午的主题报告到此结束，下午14:00，三大专题论坛同步进行。

　　10月19日丨下午

　　专题论坛（一）丨乳制品微生物检测（上）

　　国家乳制品质量检验检测中心 卢雁 博士

　　专题论坛（一）在国家乳制品质量检验检测中心卢雁博士的主持下正式开始。

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　　福建省疾病预防控制中心 马群飞 主任技师

　　福建省疾病预防控制中心主任技师马群飞做了题为“GB29921-2021预包装食品中致病菌限量标准解析”和《食品安全国家标准食品微生物学检验采样与检样处理规程》修订情况的报告。马老师通过介绍标准修订起草背景、致病菌限量制定原则、标准主要的技术内容、标准实施的常见问题展开讲解，抖客网，有利于各相关单位对该标准的正确理解和应用。

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　　青岛海关技术中心 雷质文 研究员

　　青岛海关技术中心雷质文研究员为大家分享了题为“食品微生物检测用质控样品的内部研制和使用”的报告。雷老师围绕食品微生物检测质控品，主要针对内部研制和使用予以陈述，以期为食品微生物检测内外部质量控制所用自制标准品提供技术引导。

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　　3M中国有限公司 王航 高级应用工程师

　　3M中国有限公司高级应用工程师王航为大家带来题为“食品微生物环境采样技术与应用”的报告，王老师针对食品微生物环境采样面临问题与挑战，分析影响食品微生物环境采样的主要因素、应对措施，通过介绍3M微生物环境采样工具及相关技术，为食品微生物环境监测如何科学正确选择采样工具提供思路。

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　　北京陆桥技术股份有限公司 王磊 技术支持