食品伙伴网讯 11月5日，广东省市监局发布2021年第38期通报，公告了20批次不合格食品，检出微生物污染、食品添加剂超限量使用及其他指标问题。

　　15批次食品检出微生物污染问题

　　抽检信息显示，有15批次食品检出微生物污染问题，占不合格总数的75%。

　　其中，5批次食品检出菌落总数超标，分别为深圳市龙岗区平湖恒利副食品批发行销售的标称平江县阿伟食品有限公司生产的霸王丝爆辣辣条，菌落总数不符合产品明示标准及质量要求；标称东莞市虎门御富食品厂生产的红枣核桃糖，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；河源市广晟百货有限公司销售的标称普宁市里湖和泰联食品厂生产的诱香紫薯仔，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；佛山市欣畅食品贸易有限公司销售的标称广州市番禺区强健食品厂生产的粒粒杏仁饼，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；东莞市塘厦山峰副食店销售的标称东莞市尚可佳食品有限公司生产的岩烧蛋糕（牛奶味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中菌落总数，同一批次样品的5次检测结果均不超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　还有9批次食品检出大肠菌群不合格，分别为广州市白云区棠景佳兴食品行销售的标称广东绿活食品有限公司（分装）生产的花生牛扎糖，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；东莞市塘厦胜源副食店销售的标称东莞市优益可食品有限公司生产的开心麻花（葱香味），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广州市白云区松洲嘉辉饼干经营部销售的标称广州市大嵘华食品有限公司生产的提子酥，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；碟碟起（广州）餐饮管理有限公司使用的汤碗、勺子和味碟，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广州山旮旯餐饮服务有限公司使用的筷子、勺子和方碟，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底。

　　此外，还有1批次食品检出霉菌超标，为东莞市塘厦山峰副食店销售的标称东莞市奕客食品有限公司生产的蛋糕卷（红枣味），霉菌不符合食品安全国家标准规定。

　　霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能危害人体健康。食品中霉菌超标的原因，可能是原料发霉或原料、包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。

　　2批次食品检出食品添加剂超限量使用问题

　　还有2批次食品检出食品添加剂超限量使用问题，分别为揭阳市榕城区刘超食品商行销售的标称东莞市华伟食品厂生产的香辣雪菜王，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；河源市源城区志云土特产批发部销售的标称广东凤枚食品有限公司生产的甘草橄榄，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，抖客网，是食品生产中常用的甜味剂，其甜度是蔗糖的30~40倍，常用于酱菜类。对于甜蜜素超标原因可能为：一是企业为了使产品有更好的卖相或口感或延长保质期，故意超范围、超限量使用食品添加剂；二是对标准和相关规定的理解不到位，没有正确掌握各食品添加剂的使用量；三是在加工过程中没有进行严格的质量控制。

　　3批次食品检出其他指标问题

　　另外，还有3批次食品检出其他指标问题，分别为佛山市南海区大沥镇太乐购百货商场销售的标称广东永安堂酒厂生产的五鞭劲壮宝酒，总糖（以葡萄糖计）不符合产品明示标准和质量要求；惠州市万顺家实业有限公司销售的标称吴川市梅香酒厂有限公司生产的福上喜庄阳酒，总糖（以葡萄糖计）不符合产品明示标准和质量要求；广州市白云区太和赫辉食品商行销售的标称东莞市凤岗九香食品厂生产的包心王糕点，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中酸价（以脂肪计）（KOH）最大限量值为5mg/g。造成酸价不合格的主要原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。

　　广东省市监局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行侦查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。
 

不合格产品信息
方便食品监督抽检不合格产品信息  
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期   不合格项目║检验结果║标准值   分类   通告号   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
SC21440000009832035   1   平江县阿伟食品有限公司   平江县安定镇正黄社区居委会四组   深圳市龙岗区平湖恒利副食品批发行   深圳市龙岗区平湖街道白坭坑社区丹农路1号深圳海吉星国际农产品物流园C1026、C1028   霸王丝爆辣辣条   65克/包   霸王丝   2021-06-06   菌落总数║3500，13000，19000，22000，18000CFU/g║n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g   方便食品   2021年第38期   广东/省抽   深圳海关食品检验检疫技术中心  
糖果制品监督抽检不合格产品信息  
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期   不合格项目║检验结果║标准值   分类   通告号   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
SC21440000003632141   1   东莞市虎门御富食品厂   广东省东莞市虎门镇赤岗富马工业园   东莞市虎门御富食品厂   东莞市虎门镇赤岗社区鲫鱼岗水库排洪道边一号厂房1楼   红枣核桃糖   500克/袋   御富   2021-07-09   菌落总数║3.6×10⁴,1.4×10⁵,3.4×10⁴,1.5×10⁵,4.7×10⁴CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵   糖果制品   2021年第38期   广东/省抽   广州质量监督检测研究院  
SC21440000003632270   2   广东绿活食品有限公司（分装）   普宁市梅塘镇长美工业园0001号   广州市白云区棠景佳兴食品行   广州市白云区新粮油蛋批发市场土建87-88档   花生牛扎糖   128克/包   绿活   2021-07-08   大肠菌群║50,10,20,10,4.2×10²CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10²   糖果制品   2021年第38期   广东/省抽   广州质量监督检测研究院  
酒类监督抽检不合格产品信息  
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期   不合格项目║检验结果║标准值   分类   通告号   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
SC21440000596260260   1   广东永安堂酒厂   广东鉴江经济开发试验区旺山工业区   佛山市南海区大沥镇太乐购百货商场   佛山市南海区大沥镇盐步河西大道新桂商业街B座首层部分及二、三楼   五鞭劲壮宝酒   酒精度:35%vol，500ml/瓶   永安堂+图案   2021-04-06   总糖(以葡萄糖计)║31.3g/L║≤10g/L   酒类   2021年第38期   广东/省抽   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
SC21440000596216417   2   吴川市梅香酒厂有限公司   吴川市振文镇湖塘   惠州市万顺家实业有限公司   惠州市惠城区上马庄管理区8号   福上喜庄阳酒   35％vol 500ml/瓶   银鹿+图案   2019-06-15   总糖(以葡萄糖计)║21.2g/L║13.5~16.5g/L   酒类   2021年第38期   广东/省抽   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
蔬菜制品监督抽检不合格产品信息  
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期   不合格项目║检验结果║标准值   分类   通告号   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
SC21440000603234811   1   东莞市华伟食品厂   广东省东莞市万江街道拔蛟窝西二横路8号1栋101室   揭阳市榕城区刘超食品商行   揭阳市榕城区东兴马牙市场银河商业城B幢3号（自主申报）   香辣雪菜王   计量称重   湘川华天及图形商标   2021-05-08   甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║1.58g/kg║≤1.0g/kg   蔬菜制品   2021年第38期   广东/省抽   广州广电计量检测股份有限公司  
水果制品监督抽检不合格产品信息  
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期   不合格项目║检验结果║标准值   分类   通告号   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
GC21440000004933910   1   普宁市里湖和泰联食品厂    里湖镇和平村    河源市广晟百货有限公司    广东省河源市兴源路广晟花园    诱香紫薯仔    128克/袋    图形商标    2021-05-15   菌落总数 ║3500，24000，48000，2600，900 CFU/g ║n=5,c=2,m=1000,M=10000 CFU/g    水果制品   2021年第38期   广东/总局国抽   广东产品质量监督检验研究院  
SC21440000004937691   2   广东凤枚食品有限公司   广东省揭西县棉湖镇岭顶工业区   河源市源城区志云土特产批发部   河源市源城区火车站源城开发小区站前路商业街广场C1栋之一   甘草橄榄   散装称重   图形商标   2021-06-16   甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║2.82g/kg║≤1.0g/kg   水果制品   2021年第38期   广东/省抽   广东产品质量监督检验研究院  
糕点监督抽检不合格产品信息  
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期   不合格项目║检验结果║标准值   分类   通告号   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
GC21440000596260535   1   广州市番禺区强健食品厂   广州市番禺区钟村街钟四工业区二路3号之二   佛山市欣畅食品贸易有限公司   佛山市南海区大沥镇沥东芦村新铺137号铺   粒粒杏仁饼   450克/袋   康富强+图案   2021-05-29   菌落总数║11000;12000;11000;10000;8700CFU/g║n=5,c=2,m=104,M=105   糕点   2021年第38期   广东/总局国抽   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
GC21440000596200658   2   东莞市奕客食品有限公司   广东省东莞市茶山镇黄岭路60号101室   东莞市塘厦山峰副食店   东莞市塘厦镇诸佛岭大岭古街北七巷6号   蛋糕卷（红枣味）   160克/袋   奕香+图案   2021-05-29   霉菌║240CFU/g║≤150CFU/g   糕点   2021年第38期   广东/总局国抽   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
GC21440000596200661   3   东莞市尚可佳食品有限公司   广东省东莞市常平镇白石岗市场路6号2栋301室   东莞市塘厦山峰副食店   东莞市塘厦镇诸佛岭大岭古街北七巷6号   岩烧蛋糕（牛奶味）   100克/袋   尚佳工坊+图案   2021-06-16   菌落总数║<10;<10;270000;<10;<10CFU/g║n=5,c=2,m=104,M=105   糕点   2021年第38期   广东/总局国抽   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
GC21440000596200703   4   东莞市优益可食品有限公司   东莞市清溪镇重河村委会厦塘村夏塘路   东莞市塘厦胜源副食店   东莞市塘厦镇诸佛岭广源街1A-101号   开心麻花（葱香味）   128克/袋   优益可+图案   2021-06-11   大肠菌群║<10;10;24;150;<10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=102   糕点   2021年第38期   广东/总局国抽   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
GC21440000596240325   5   广州市大嵘华食品有限公司   广州市白云区石井大冈街112号   广州市白云区松洲嘉辉饼干经营部   广州市白云区增槎路711号东旺食品综合批发市场中三排45档   提子酥   200克/袋   英文字母+图案   2021-06-29   大肠菌群║<10;<10;<10;170;<10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=102   糕点   2021年第38期   广东/总局国抽   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
GC21440000596200842   6   东莞市凤岗九香食品厂   广东省东莞市凤岗镇官井头富民西路13号304室   广州市白云区太和赫辉食品商行   广州市白云区太和兴和农贸综合市场第C栋1122档   包心王糕点   130克/袋   凤岗九香+图案   2021-05-10   酸价(以脂肪计)║6.1mg/g║≤5mg/g   糕点   2021年第38期   广东/总局国抽   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
餐饮食品监督抽检不合格产品信息  
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   加工日期   不合格项目║检验结果║标准值   分类   通告号   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
SC21440000596208376   1   /   /   碟碟起（广州）餐饮管理有限公司   广州市白云区黄石北路65号67号69号73号-87号【单】101房首层自编10-1号铺   汤碗   /   /   2021-07-20   大肠菌群║检出/50 cm²║不得检出   餐饮食品   2021年第38期   广东/省抽   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
SC21440000596208377   2   /   /   碟碟起（广州）餐饮管理有限公司   广州市白云区黄石北路65号67号69号73号-87号【单】101房首层自编10-1号铺   勺子   /   /   2021-07-20   大肠菌群║检出/50 cm²║不得检出   餐饮食品   2021年第38期   广东/省抽   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
SC21440000596208378   3   /   /   碟碟起（广州）餐饮管理有限公司   广州市白云区黄石北路65号67号69号73号-87号【单】101房首层自编10-1号铺   味碟   /   /   2021-07-20   大肠菌群║检出/50 cm²║不得检出   餐饮食品   2021年第38期   广东/省抽   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
SC21440000596208379   4   /   /   广州山旮旯餐饮服务有限公司   广州市白云区黄石西路马务西基街38号之二   筷子   /   /   2021-07-20   大肠菌群║检出/50 cm²║不得检出   餐饮食品   2021年第38期   广东/省抽   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
SC21440000596208380   5   /   /   广州山旮旯餐饮服务有限公司   广州市白云区黄石西路马务西基街38号之二   勺子   /   /   2021-07-20   大肠菌群║检出/50 cm²║不得检出   餐饮食品   2021年第38期   广东/省抽   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
SC21440000596208381   6   /   /   广州山旮旯餐饮服务有限公司   广州市白云区黄石西路马务西基街38号之二   方碟   /   /   2021-07-20   大肠菌群║检出/50 cm²║不得检出   餐饮食品   2021年第38期   广东/省抽   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  

（来源：广东省市监局）