在俄乌两军激烈交火之际，乌克兰方面宣布已经赢下“红菜汤之战”。当地时间7月1日，联合国教科文组织宣布将“乌克兰红菜汤”列入“急需保护的非物质文化遗产名录”。这道传统美食在东欧地区广泛流传，其具体来源备受争议。乌克兰方面坚称该国才是红菜汤的主人，此次“申遗”结果原定于2023年公布。

据联合国教科文组织1日发布的声明，提前批准是考虑到俄乌战火仍在持续，以及冲突对这一传统美食产生的负面影响。当天，乌克兰文化和信息政策部长特卡琴科在社交媒体欢呼：“红菜汤战争的胜利属于我们!”这一言论引发俄外交部发言人扎哈罗娃的“嘲讽”，她质疑称：“接下来是什么?猪肉会被宣布为‘乌克兰的国菜’吗?”

乌克兰热衷争夺红菜汤“主权”

据悉，红菜汤通常以红色的甜菜根作为基础，包含肉类、胡萝卜等多种原料。这道传统菜品在东欧地区多国备受欢迎，从俄罗斯、乌克兰到波兰、立陶宛等国各有各的版本和特色。多年来，关于红菜汤的起源、名称如何拼写、是否放入肉类甚至是否将酸奶油置于汤的表面等各种问题均引发不少争议。

在我国，红菜汤被称作罗宋汤。2019年，俄罗斯联邦外交部在社交媒体上发文称：“红菜汤是俄罗斯最著名和最受欢迎的菜肴之一，这是永恒的经典、是传统美食的象征。”这条消息顿时在社交媒体上引来网友的激烈争论，尤其是那些将红菜汤视作国菜的乌克兰人，他们甚至将对这道菜的“主权争夺”称作一场战争。

2020年，乌克兰申请将红菜汤烹饪文化列入联合国教科文组织“濒危文化遗产名录”，这一申请原定于2023年由该组织委员会予以审查和决定。自俄乌冲突2月份爆发以来，乌克兰方面不断催促该组织尽快决定。本周五(1日)，联合国教科文组织宣布快速审查并批准将“乌克兰红菜汤”列入“急需保护的非物质文化遗产名录”。

该组织在声明中解释称，红菜汤是乌克兰家庭和社区生活“不可或缺的一部分”，节日和文化活动都有其身影，已被视为乌克兰社会结构、文化遗产、身份和传统的一部分。该组织称：“武装冲突已经威胁到这一(文化)要素的生存能力，民众和承载者的流离失所威胁着这一要素。人们不仅无法烹饪或在当地种植用于烹饪红菜汤的蔬菜，也无法聚集在一起实践该要素，这破坏了社区的社会和文化福祉。”据悉，此前被列入该组织非物质文化遗产名录的食物包括那不勒斯披萨、土耳其咖啡、比利时啤酒等。

“去俄罗斯化”或将扩大到食物

今年4月份，俄外交部发言人扎哈罗娃曾指责基烧毁历史、文化、宗教甚至烹饪方面的书籍，此为“排外主义、极端主义行为”。在联合国教科文组织发布上述声明后，乌文化和信息政策部长特卡琴科在发文庆祝时特意提到扎哈罗娃的批评声，称：“无论扎哈罗娃多少次称‘关于这道菜的烹饪书(在乌克兰)被禁’...总之我们的红菜汤被说成是‘极端主义和纳粹主义的体现’，但如今已被正式认定为乌克兰菜。”

面对特卡琴科的呛声，扎哈罗娃迅速回应道：“我们的红菜汤不需要(申遗)保护，它盛在盘子里会被立即享用。”她讽刺乌方举动称，抖客网，“所有东西都要被乌克兰化了，接下来会是什么?还要宣布猪肉为‘乌克兰国菜’吗?”据环球网报道，扎哈罗娃援引红菜汤的最早记载(德国商人格鲁聂韦格1584至1585年的游记)称，这道菜品属于当时“生活在基辅的俄罗斯居民”。

中国社会科学院俄罗斯东欧中亚研究所曾撰文指出，作为俄罗斯和乌克兰的共同源头，“基辅罗斯”是19世纪学者们创造的一个术语，用以表示9到13世纪以基辅为中心的政治实体。由于历史特点不同，乌克兰各个地区的文化也存在差异。“西乌克兰”居民希望融入西方，并敦促国家“去俄罗斯化”。乌东部居民则大多倾向于俄罗斯，时而出现“脱乌入俄”的声音。

自顿巴斯地区爆发8年冲突以来，乌克兰从试图减少俄语使用、禁止俄语文化到后来指责莫斯科“垄断、占有文化”。挪威东南大学政治与国际关系教授格伦·迪森去年已指出，其实乌克兰的政治冲突在很大程度上是文化认同和国家认同相互冲突的斗争，该国“未来之战将主要是一场控制历史叙事、文化和国家认同的斗争”。

对于“红菜汤之争”，部分乌克兰民众将其称作俄方的又一次“文化侵占”，但有更多的声音呼吁这道菜应该属于“共享历史文化”的整个东欧地区。英国作家、历史学家莱斯利·张伯伦曾写道，虽然红菜汤对乌克兰人来说很重要，“但食物本身并不符合特定的地理边界。”位于美国纽约的乌克兰餐厅Veselka主厨迪玛·马森纽克同样认为，红菜汤的独特之处就在其多样性，他补充说：“有多少个东欧老奶奶，就有多少种红菜汤。”