3月28日晚间，呷哺呷哺公布2108年财报，报告期内，呷哺呷哺实现营业收入47.34亿元，同比增29.2%，得益于集团扩张餐厅网络。财报显示，2018年新开张27间����餐厅，其中����餐厅营收增加374.9%，增至5.55亿元。业内人士认为，����仅用一年时间扭亏为盈，显示出中高端火锅市场的潜力。

　　财报显示，2018年度呷哺呷哺总计开设195间餐厅，其中包括27间����餐厅，截至目前，呷哺呷哺在国内20个省份的108个城市以及3个直辖市(北京、天津以及上海)总计拥有及经营886间呷哺呷哺餐厅，集团大部分营收来自于呷哺呷哺餐厅。

　　其中，����餐厅赚取的收入由2017年的1.17亿元增至2018年的5.55亿元，增长率达374.9%，财报透露，����的营收增长超3倍主要是由于呷哺呷哺持续扩张����餐厅所致。2018年度，����餐厅亦录得餐厅层面经营利润6480万元，而在2017年则为亏损2400万元，一年时间，����餐厅实现扭亏为盈。

　　财报同时透露，2018年度集团的顾客人均消费持续增加，主要是源于公司继续优化产品，定期推出新品以及新菜品销售增加所致。

　　对此，有业内人士分析认为，呷哺呷哺客单价的提升主要是源于2017年呷哺呷哺推出中高端副牌����火锅，抖客网，在盈利模式上，����火锅主打茶饮+火锅的模式吸引了不少年轻消费者。

　　����餐饮市场总监徐毅文曾对媒体表示，����的火锅+茶饮模式已经积累了丰富的经验，其中茶饮部分已经占到����营业额的20%，而茶饮外卖营业额则超过40%。据了解，由于����茶饮的热销，2018年呷哺呷哺在北京环宇荟及上海地区开设了两家茶饮店――茶米茶。

　　有业内人士认为，����的新模式为呷哺呷哺带来了新的营收增长点，但是茶米茶尤其是凑凑均是直营模式开店，模式较重，扩张开店将耗费大量成本，而且����继续扩张开店，在管理上也会遇到问题。