从名不见经传到“一翅难求”，正谈炸鸡仅仅用了两三年的时间，就把炸鸡这种随处可见的平民美食，卖出限量版爱马仕的架势。这家县城来的炸鸡店，确实有点东西。

“东北特产”的风，终于还是吹到了上海。

早在年前，就有网友发现，去年爆火于延吉、被称为“炸鸡天花板”的正谈炸鸡，终于开到了上海市中心黄浦区。消息通过社交平台不胫而走，不少网友摩拳擦掌，做足攻略，准备抢先体验这家县城炸鸡的魅力。

2月24日，元宵节前夕，正谈炸鸡上海首店试营业当日，距离开门营业仅过了两个小时，当日份的炸鸡已经全部售罄。

那些怀抱着希望又失望的人，不得不打道回府，准备下次再战。

而接下来的一周时间里，正谈炸鸡门口依然大排长龙。有的人提前一个小时到店排队，发现已经发了七十多个号;有的人开车三个小时从金山赶到市区，依然和自己心心念念的炸鸡失之交臂。

开业一周之后，正谈炸鸡上海首店依然“一翅难求”。

一份炸鸡，为什么也能抢出奢侈品限定款的架势?

人们对于这家县城炸鸡的热情之高，可能连店家都没预料到：2月27日，在上海首店开业的第四天，店家第一次开放了小程序下单，仅过了三分钟就爆单，随即小程序被关闭;当天下午，店铺通过社交平台发布了致歉声明，表示接单的数量已经远超店铺的接待能力。

2月27日晚，店铺向当天被退单的消费者道歉。

而在希望和失望之间反复横跳的消费者，纷纷表示“已经麻了”。

再看看这份炸鸡的价格——大份98块，小份55块，这不禁让人产生一丝疑惑。一份价格近百元的炸鸡，到底有什么魅力，值得人们抢破头去买?

更重要的是，县城品牌，难道不应该是主打物美价廉的吗?怎么到了上海以后，价格也开始水涨船高，直接和“沪币”看齐了?

在社交媒体上，“沪币”也是有面值的。

“韩流”都过气几年了，

韩式炸鸡咋还这么火?

正谈炸鸡到底好不好吃?只有吃过的人才有发言权。

由于上海排队的盛况，我并没能在上海抢先感受到它的魅力。不过，一位在老家吃过正谈炸鸡的朋友表示，它确实算得上是韩式炸鸡中的翘楚。

“外酥里嫩，汁水很足”“当场现炸，就吃的那股热乎劲”“比肯德基好吃”……在给出了一系列好评之后，这位朋友又补充了一句：“毕竟都卖到这个价格了，不好吃真的罪该万死。”

看完正谈炸鸡的价目表，我们表示理解。

抛开上海这座城市的光环不谈，这几年，无论在哪个城市开店，正谈炸鸡都能在当地掀起一股炸鸡狂热。去年11月，正谈炸鸡在南京网红胜地南台巷开业，其热闹程度不亚于如今上海店开业的盛况。当时有自媒体撰文称，连南台巷上的小店老板们都想要从这波泼天富贵分一杯羹，甚至帮熟客们搞起了“代购”业务。

在官方账号评论区，网友们纷纷呼吁，期待正谈炸鸡开到自己所在的城市。(图/小红书)

但其实，如果你在社交网站检索正谈炸鸡，会发现能找到的最早结果，大约在2022年。

也就是说，抖客网，在不到三年前，今天的“国民炸鸡”，还是名不见经传的“小透明”。

而据正谈炸鸡官方公众号介绍，正谈炸鸡创立于2018年，创始人是一对夫妻，曾在韩国学艺七年。“尝遍了韩国各种品牌的炸鸡，决定将韩国最好的炸鸡技术带回国”“所有炸鸡所有配料，均为纯手工制作”“承诺1L油只炸两只鸡，保证口味新鲜”。

用料上的考究，或许正是正谈炸鸡最大的卖点。

看韩剧，一定要配点炸鸡。

借着旅游的东风，吉林延吉在去年几乎一夜成名。这个常住人口只有56万人的县级市，由于距离边境仅有十几公里，饮食与文化氛围接近朝鲜半岛，也就一夜之间成了全国最大的韩国城。

而在各种延吉旅游攻略里，也必有正谈炸鸡的身影。许多慕名而来的食客将它评为“国内最正宗的韩式炸鸡”“和在首尔吃过的一模一样”，甚至有不少炸鸡爱好者专程搭飞机跑到延吉，花着境内游的价格，体验最正宗的韩式炸鸡风味。

正谈炸鸡登上“延吉必吃美食榜”第一名。

那个时候，去延吉吃正谈炸鸡，是一种“性价比之选”，毕竟它还承担着一种打卡的仪式感。但是，当品牌走出小县城之后，它要面对的挑战就更多了。

“价格太高”，是正谈炸鸡最经常被诟病的问题。

但有意思的是，正谈炸鸡在上海卖得贵，并非进驻魔都之后的入乡随俗。对比正谈炸鸡延吉店和上海店的菜单会发现，正谈炸鸡的价格从来不低，不管是大份还是小份，基本上延吉店只比上海店便宜几元而已。

事实上，就连在韩国本地，韩式炸鸡也曾因卖得贵被诟病过。2022年，韩国本地的炸鸡店也曾发生一次“涨价争议”。当时，因为人工和原材料价格上涨等问题，一只炸鸡要卖到2万韩元(约合人民币104元)，引发了韩国网友的不满。

韩国网友对炸鸡这种“国民美食”涨价表示不满。

看来，不管在中国还是在韩国，普通民众对于炸鸡这种平民美食的涨价，总归是不忿的。尽管考虑到正谈炸鸡的分量较足，折算下来单价并不比麦当劳、肯德基贵太多，但是“点小份不划算，点大份吃不完”。相对较高的客单价，还是不免让部分消费者感叹：县城炸鸡，就算是魔都也高攀不起。

“浮上来”的县城炸鸡，

想说爱也不容易

随着加盟渠道的开放，正谈炸鸡的品控也频频出现问题。

去年12月，正谈炸鸡总店宣布，由于威海店在经营过程中“偷工减料、不使用统一包装……严重影响品牌声誉”，双方解除合作。而当地网友发现，这家威海分店至今还在经营，只是改了名字，仍有食客会冲着“延吉第一炸鸡”的名头前来打卡。

“正谈怎么改名了?”。

除了加盟店品控难以管理，一些山寨版“李鬼”店同样令品牌头痛不已。普通消费者无力分辨，只好在总店的社交账号下询问，总店不得不下场辟谣维权，连带着网友们也纷纷化身福尔摩斯，在线“打假”。

从名不见经传，到一翅难求，甚至出现山寨店抢风头，正谈炸鸡仅仅用了两年的时间。当众多主打下沉的一线品牌攻占县城，正谈炸鸡却选择“上浮”，且不走低价路线，也算是勇气可嘉。

“好吃是真的好吃，但贵也是真的贵。”

这几年，炸鸡这个赛道如火如荼，特别是不少来自二、三线城市，甚至是县城发家的“新中式炸鸡”开始冒头。

仅2023年9月，新中式炸鸡品牌虎头炸、解忧婆婆、腿老大接连获得融资，另一家临榆炸鸡腿则宣布连锁门店突破1800家。依靠着更高的性价比和更符合国人习惯的口味，2023年，这些“县城炸鸡”独占鳌头，在北上广等一线城市频频露脸，并逐渐出现了连锁化趋势。