近日，国内快餐行业又现重大融资事件，本土西式连锁快餐品牌派乐汉堡获绝了基金数亿元投资。

　　定位高品质，独创“卤辣炸鸡”，

　　派乐汉堡获绝了基金数亿投资

　　今年小吃快餐品类发展态势一片火热，资本在追捧粉面饭类创新品牌的同时，深耕本土市场已久的西式快餐连锁，也再次成为焦点。

　　此次派乐汉堡的融资事件，无论从其在快餐领域的品牌地位，还是从融资规模来看，都堪称快餐界一件大事。

　　据了解，派乐汉堡创立于1999年9月9日，借着餐饮连锁化和消费升级的东风，从一家武汉街边门店，发展如今遍布全国三十个省，门店总数超3000家的快餐“隐形大佬”。

　　《2021中国餐饮大数据》显示，2020年小吃快餐品类中，人均消费10元及以下的门店数，相对2019年减少了5.9%，而人均消费20-30元的门店数同比增加22.4%。

　　这说明，随着消费理念的升级，价格并非唯一选择标准，从一线城市到下沉市场，无不在追求饮食的高品质。小吃快餐的品质化升级则是其中最显著的表现。消费者要“性价比”的同时，也很看重“品牌”“品质感”。

　　这恰恰让定位高品质的派乐汉堡迎来的最佳发展机遇。近年来，派乐汉堡实现了从形象到产品品质的全面升级，以年轻活泼的品牌调性，搭配“卤辣炸鸡”的开创性味型，走出了本土西式快餐的破圈之路。

　　如果说肯德基、麦当劳等连锁品牌巨头30年前在中国掀起了西式快餐的第一波消费浪潮，那么派乐汉堡则以潜心的深耕和稳健的发展，宣告了中国本土西式快餐品牌的强势崛起。

　　从模仿到融合，

　　派乐汉堡的3大品牌升级

　　不难看出，近两年国际西式快餐连锁巨头都加快了在中国的布局节奏，对于下沉市场的重视程度也在升级。作为深耕新一线城市和低线城市22年的快餐连锁品牌，派乐汉堡也以多个维度的品牌升级，作为有力的回击。

　　产品品质升级：

　　派乐汉堡创始人刘焕宝是国内第一批投身西式快餐连锁品牌的餐饮人，他表示，在过去很长一段时间里，大部分本土西式快餐品牌，都作为麦肯的“廉价版”存在着，产品同质化严重，仅靠低价在下沉市场获客，如今这种局面必须改变了。

　　作为发源于武汉的西式快餐品牌，派乐汉堡从广受欢迎的“武汉卤辣”味型中找到了灵感，让炸鸡汉堡这类纯西式的饮食，加入了东方美食的精髓。

　　5小时低温卤制，170度恒温烹炸，使得派乐汉堡的产品获得了外脆里嫩，卤汁丰富的口感。在此基础上，派乐汉堡形成了完整的“卤辣”产品线，包括卤辣王炸鸡腿堡、卤辣王炸烤鸡、卤辣王炸鸡腿等爆款产品。

　　在大众点评上可以看到，消费者对于这一的独特产品感到十分惊喜。这是他们第一次在本土西式快餐店中看到了令人耳目一新的产品创新，抖客网，这种惊喜感和反差感，成为了派乐汉堡占领品类心智关键一役。

　　门店模型升级：

　　在刘焕宝看来，派乐汉堡的“产品”，并不只是炸鸡汉堡。“空间”也是品牌商业模式中独特的一环。

　　炸鸡汉堡店的主要消费群体显然是年轻人，对这群人来说，“忙时吃饭+闲时社交”的小吃、小聚场景，是一个刚需。这就是餐饮深耕“第三空间”的市场机遇。显然，在一线城市，“第三空间”已经比比皆是，而在下沉市场仍然是一个空白。

　　派乐汉堡敏锐地抓住了这个机遇，研发出了“小城大店，大城小店”的门店模型矩阵。

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