食品伙伴网讯 悠悠万事，吃饭为大。2022年全国两会期间，习近平总书记强调，要树立“大食物观”。“大食物观”的出发点和落脚点是顺应民众食品消费结构的变化趋势，确保民众吃得安全健康、营养均衡。今年是新冠肺炎疫情常态化防控的第三年，面对严峻复杂的疫情防控形势，资源超载、环境污染、供应链安全不确定等诸多压力，公众对食品安全与健康的关注度持续提升。面对新形势，如何对食品安全的前沿发展达成共识？面对新需求，如何对发展势头正旺的替代蛋白等新型产品开展安全评价及监管技术研究？面对新情况，如何更好地开展食品安全风险预警和风险交流？6月22日，中国食品科学技术学会携手国际食品科技联盟（IUFoST），围绕“以‘大食物观’把握食品安全与健康新机遇”的主题，在线召开2022年国际食品安全与健康大会。陈君石、孙宝国、苏国辉、江桂斌、陈坚、任发政、谢明勇、单杨等8位院士参加大会及各分论坛。此次大会得到了工业和信息化部、农业农村部、国家卫生健康委员会、海关总署、国家市场监督管理总局、中国科协、国家食品安全风险评估中心等相关部门，以及世界卫生组织（WHO）、联合国粮农组织（FAO）、国际食品微生物标准委员会（ICMSF）、AOAC INTERNATIONAL、欧洲卫生工程与设计组织（EHEDG）等国际组织的大力支持。

　　作为全球食品安全与营养健康领域权威性与高端性并重的国际盛会，国际食品安全与健康大会已连续举办13载，在促进全球食品安全、营养健康领域的深入合作和交流方面，在提升我国食品安全和健康水平方面发挥了积极的作用。此次大会继续以服务政府决策和回应行业热点问题为导向，立足科技创新，汇聚全球智慧，把脉食品安全与健康发展的新机遇与挑战，搭建政府与产业沟通合作的桥梁纽带，为我国食品安全体系建设提供国际经验参考，为“健康中国”建设做出积极贡献。值得一提的是，此次大会上，中国食品科学技术学会三支决策咨询专家团队正式成立，分别由孙宝国、陈坚、谢明勇3位院士担任团队首席专家，将围绕食品保障战略、食品科技创新、食品营养与安全三个重要方向开展系统研究和决策咨询，践行“大食物观”，为“国之大者”保驾护航。此外，《食品安全最佳实践白皮书（2021-2022年）》也在会上发布。

　　顺应三大变化

　　共同破解“变中求稳、向好”新课题

　　中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷教授在致辞中表示，中国的食品安全历经14年的打磨及疫情的考验，整体趋势稳中向好，成绩有目共睹。2021-2022年中国食品工业的深刻变化，以“大食物观”目标的确立，全新行业的迅速生长，市场向价值型回归三个主要变化为特征。一是“大食物观”目标的确立。在国际形势剧烈变化，全球产业链布局快速改变的背景下，建立“自主、可控、安全性”的产业链成为当务之急。树立大食物观，深度开发国内现有资源，为确保产业链的自主、可控，注入了科技的内涵，提出了多元化的路径。科技界数十年以“藏粮于食”为目标所形成的科研积累和新资源食品法规标准的逐步完善，已构建起支撑“大食物观”落地的软实力，对中国食品工业高质量发展是重大利好。二是中国人对传统饮食文化的自信正影响和改变市场的格局。疫情中足不出户的网购习惯被延伸，预制菜行业等一些边界模糊的行业迅速生长，激活了中小食品、餐饮企业的创新。三是食品消费市场向价值型回归。食品消费已呈现出“捂紧钱袋”的理性和价值型产品的回归。大多数企业向内发力，走科技创新、差异化发展、品牌培育之路。而大量具有健康价值和功能食品的出现，目前缺乏法规护航。对稳中向好的中国食品安全留下了“变中求稳、向好”的新课题，需要大家共同破解。

　　孟素荷教授同时表示“‘双轮驱动’方能使健康中国之路行稳致远。”近年来，中国食品工业健康转型的实践，使我们愈加清晰地形成了一个基本的共识，即科学定义食品工业健康转型的内涵，坚定地走“三减”与功能食品相加的“双轮驱动”之路。推动食品工业健康转型，不能仅靠一个“三减”的“独轮”，而是要在大食物观目标的指引下，深挖本土丰富的动植物资源，依托先进技术研发具有明确健康功能的食品，是推动食品工业健康转型的另一个不可或缺的“轮子”。“双轮驱动”的关键在于将科学的监管放在实处，在于政策与法规的有为、到位。

　　工业和信息化部消费品工业司一级巡视员张晓峰在致辞中谈到，食品工业作为民生支柱型产业，不仅为人民群众提供了基本生活物资，还延伸了农业产业链、价值链，助力乡村振兴和农民增收致富。在国民经济面临较大下行压力的背景下，食品工业稳定增长，为稳经济大盘发挥了重要作用。同时，食品行业加大科技支撑力度，加快突破关键共性技术，不断满足人民群众对食品产品多元化、营养化、健康化的新需求。工业和信息化部始终坚持以食品安全为先，把保障质量安全作为促发展、惠民生工作的重点。通过制定和实施规划、政策及标准，引导和支持食品生产企业与新一代信息技术融合创新，强化科技创新力度；通过不断完善检验检测手段和大力建设追溯体系，加快提升质量安全保障能力；通过推进食品工业企业诚信体系建设，落实质量安全主体责任。刚刚发布的《关于推动轻工业高质量发展的指导意见》提出，“构建高质量的供给体系”的重点任务。工业和信息化部将继续以市场为导向，以创新为动力，以企业为主体，以贯彻实施“三品”战略为抓手，为实现中国食品工业更加稳定、健康、可持续的发展，提升食品质量安全水平贡献力量。

　　国家市场监督管理总局食品安全抽检监测司副司长梁钢在致辞中表示，新冠肺炎疫情给全球食品安全与贸易带来了严峻挑战，中国食品产业如何适应新形势，实现高质量发展，更好地满足人民群众的需求，需要大家通力合作。市场监管总局坚决落实“四个最严”要求，坚持严的主基调，在全国范围内部署开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，全面深入排查风险隐患，防范化解风险，守稳筑牢食品安全防线。一是坚持问题导向，强化食品安全监管。2021年，全国市场监管部门坚持以问题为导向，开展食品安全监督抽检695万余批次，检出不合格样品18万余批次，监督抽检总体不合格率为2.69%。二是坚持以人民为中心，推进食品安全社会共治。与相关学会协会等通力合作，搭建预警交流立体矩阵，组织编写食品安全消费提示和风险解析200余篇，科普文章1800余篇。三是坚持系统观念，着力解决突出问题。持续开展民生领域案件查办“铁拳”行动，严查群众身边性质恶劣的违法行为。