食品伙伴网讯 2022年6月22日和7月1日，由食品伙伴网和全国蔬菜质量标准中心联合举办的【口感番茄感官评价活动】，分别在全国蔬菜质量标准中心蔬菜品质感官评价与分析实验室，食品伙伴网烟台总部举行。

　　在这两次活动中，多名志愿者参与了感官评价，对9种不同颜色、不同风味的口感番茄从果形与外观、果肉质地、多汁感等6个维度展开了消费者喜好度测试。

　　寿光感官评价实验室志愿者评价结果

　　（一）评价时间

　　2022年6月22日

　　（二）评价地点

　　全国蔬菜质量标准中心蔬菜品质感官评价与分析实验室

　　（三）评价过程

　　每场次口感番茄品鉴种类

　　第一场 西施草莓、高糖100、戴安娜、粉如意、粉桃

　　第二场 京采、草木荣华31号、草莓果、高糖皇妃

有效参与人数  
   
场次   口感番茄品种数   有效参与人数  
第一场   5种   23人  
第二场   4种   25人  

　　（四）评价结果

　　经过两场消费者喜好度测试并分析数据，现公布结果如下：

　　第一场

　　品种名：西施草莓、高糖100、戴安娜、粉如意、粉桃

　　①样品得分与排名：

样品得分   果形与外观   果肉质地   多汁感   酸甜感   化渣度   后余味   总得分   名次  
西施草莓   4.71   10.16   20.87   30.83   3.09   6.55   76.20   1  
高糖100   5.45   9.96   19.89   28.68   3.31   6.86   74.14   2  
戴安娜   5.25   9.83   20.50   28.10   2.70   6.68   73.05   3  
粉如意   4.78   9.74   18.34   26.12   3.36   5.86   68.20   4  
粉桃   5.68   8.84   16.70   22.05   2.70   5.35   61.32   5

　　②各属性实际达成率：

　　③评价感受：

品种   评价感受  
西施草莓   果形不够圆润、软硬适中、酸甜可口、汁水充足、余渣少、后余味不足  
高糖100   果形周正、色泽均匀、果皮偏硬、饱满多汁、口感略酸、化渣度一般  
戴安娜   外形一般、果皮偏硬、口感酸甜、果汁充沛、余味酸  
粉如意   果形一般、皮硬质软、汁水饱满、口感不酸不甜、化渣度好  
粉桃   外形美观、果皮偏厚、口感偏酸、有残渣、后余味不足  

　　第二场

　　品种名：京采、草木荣华31号、草莓果、高糖皇妃

　　①样品得分与排名：

样品得分   果形与外观   果肉质地   多汁感   酸甜感   化渣度   后余味   总得分   名次  
京采   5.38   10.93   20.82   32.53   3.59   7.37   80.63   1  
草木荣华31号   5.26   9.95   18.52   26.39   3.04   6.31   69.47   2  
草莓果   4.73   9.22   18.35   27.27   3.08   6.06   68.72   3  
高糖皇妃   4.73   8.92   18.86   25.31   2.81   6.06   66.69   4

　　②各属性实际达成率：