食品伙伴网讯 8月19日，浙江省市监局发布2022年第26期食品安全监督抽检信息，检出不合格食品7批次，不合格项目涉及微生物污染、农兽药残留超标、质量指标不达标等。

　　沼虾、牛蛙检出恩诺沙星超标

　　沼虾、牛蛙检出恩诺沙星超标，抖客网，分别为平湖市当湖街道小何水产店销售的沼虾，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；海宁市海洲街道罗才法水产店销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，牛蛙、沼虾中最高残留限量为100μg/kg，摄入恩诺沙星超标的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道不适等症状，甚至还可能引起肝损害。

　　3批次食品检出微生物污染问题

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为金华市婺城区锦润超市销售的标称浙江美克美芙食品有限公司生产的代餐能量-蛋皮肉松沙拉卷，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；兰溪市宁静副食品店销售的标称杭州匠心天味食品有限公司生产的绿豆沙（原味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；宁波杭州湾新区跃动纯净水店销售的标称余姚市康惠纯净水有限公司生产的奥思特饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群有较大的健康风险。铜绿假单胞菌主要由源水污染或生产过程卫生控制不严格所致。GB19298-2014《食品安全国家标准包装饮用水》中明确规定每250mL水样中铜绿假单胞菌不得检出，并且要求出厂前对每批次成品进行铜绿假单胞菌检测。

　　2批次食品检出质量指标不达标

　　2批次食品检出质量指标不达标，分别为杭州萧山云夏食品商行销售的标称余姚市佳宜食品有限公司生产的蛋黄酥，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；杭州萧山新农都物流中心俊熙副食品商行销售的标称杭州富阳东坞山周记豆腐皮有限公司生产的豆腐皮（豆制品），蛋白质不符合产品明示标准和质量要求。

　　过氧化值主要反映产品油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是油脂已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

　　蛋白质是由氨基酸以肽键连接在一起，并形成一定空间结构的高分子有机化合物。蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，是构成机体多种重要生理活性物质的成分，还能供给能量。长期摄入蛋白质不足，会引起机体代谢率下降，对疾病抵抗力减退，可能引发器官损害。蛋白质含量不达标的原因，可能是原辅料质量控制不严，也可能是生产加工过程中搅拌不均匀。

　　对抽检中发现的不合格产品，浙江省市监局已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。要求杭州、宁波、嘉兴、绍兴等地市场监管部门督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；要求杭州、宁波、嘉兴、金华等地市场监管部门督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。以上市级市场监管部门自通报发布之日起7日内向社会公布风险防控措施，3个月内向浙江省市监局报告核查处置情况并向社会公布。

不合格产品信息
序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期/批号   不合格项目║检验结果║标准值   检验机构   备注  
1   浙江美克美芙食品有限公司   浙江省绍兴市诸暨市山下湖镇诸山路27号   金华市婺城区锦润超市   浙江省金华市婺城区白龙桥镇临江村中心路266、268号(自主申报)   代餐能量-蛋皮肉松沙拉卷   散装称重   贪吃坊   2022/5/3   菌落总数║33000、290000、14000、730000、26000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g   宁波海关技术中心   /  
2   杭州匠心天味食品有限公司   杭州市萧山区新街街道元沙村761号   兰溪市宁静副食品店   浙江省金华市兰溪市兰江街道丹溪大道157号嘉泰新时代广场一楼   绿豆沙（原味）   散称   /   2022/6/5   菌落总数║42000、37000、25000、6900、39000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g   宁波海关技术中心   /  
3   /   /   平湖市当湖街道小何水产店   平湖市当湖街道永乐里40号底层第一间   沼虾   /   /   2022/6/21   恩诺沙星║329μg/kg║≤100μg/kg   浙江方圆检测集团股份有限公司   /  
4   余姚市佳宜食品有限公司   浙江省宁波市余姚市低塘街道郑巷   杭州萧山云夏食品商行   浙江省杭州市萧山区新街街道浙江新农都物流中心一区10幢107号、108号   蛋黄酥   45克/袋   兴佳宜   2022/6/2   过氧化值(以脂肪计)║0.44g/100g║≤0.25g/100g   宁波海关技术中心   /  
5   杭州富阳东坞山周记豆腐皮有限公司   杭州市富阳区银湖街道东坞山村   杭州萧山新农都物流中心俊熙副食品商行   浙江省杭州市萧山区新街街道浙江新农都物流中心副食2号区块7幢103号   豆腐皮(豆制品)   250克/袋   图形商标   2022/6/5   蛋白质║36.6g/100g║≥43.0g/100g   舟山市食品药品检验检测研究院   /  
6   余姚市康惠纯净水有限公司   余姚市低塘街道历山村共建北路20号   宁波杭州湾新区跃动纯净水店   浙江省宁波市杭州湾新区庵东镇富北村六北南区34号   奥思特饮用纯净水   16.8L/桶   /   2022/7/1   铜绿假单胞菌║3.7×10²/2.3×10²/22/8.4×10²/1.6×10²CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL   浙江公正检验中心有限公司   /  
7   /   /   海宁市海洲街道罗才法水产店   浙江省嘉兴市海宁市农副产品批发市场内水产15#-19-20   牛蛙   /   /   2022/6/23   恩诺沙星║620μg/kg║≤100μg/kg   宁波海关技术中心   /  

（来源：浙江省市监局）