食品伙伴网讯 8月29日，山东省市监局发布2022年第29期（总第374期）通报，山东省市场监管局对25大类食品1455批次样品进行了监督抽检，其中餐饮食品、调味品、糕点、食用农产品4大类食品18批次样品不合格，检出了农兽药残留超标、食品添加剂超限量使用、质量指标不达标、重金属污染、微生物污染、生物毒素等问题。

　　10批次食品检出农兽药残留超标问题

　　10批次食品检出农兽药残留超标问题，分别为东营区新禧里超市销售的黄豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全国家标准规定；平度市赵全蔬菜批发店销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；潍坊高新区福芝果蔬店销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；滕州市北辛满思广水产品店销售的鲫鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；利津县名昊水果店销售的芒果，苯醚甲环唑、戊唑醇和吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定；乐陵市友佳商贸有限公司销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；新泰市青云街道杨守锋蔬菜批发中心销售的豇豆，啶虫脒不符合食品安全国家标准规定；日照市岚山区鸡哥活禽销售店销售的生鸡肉，氟苯尼考和多西环素不符合食品安全国家标准规定；夏津家庭号商厦有限公司销售的辣椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；菏泽牡丹区麦迪隆百货超市销售的苹果（蛇果），敌敌畏不符合食品安全国家标准规定。

　　6-苄基腺嘌呤是一种生长调节剂，可以促进细胞分裂，加快豆芽生长。根据原国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会2015年第11号《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的通告》规定，6-苄基腺嘌呤作为低毒农药登记管理并限定了使用范围，豆芽生产不在可使用范围之列，目前在豆芽生产过程中使用上述物质的安全性尚无结论。但为确保豆芽食用安全，豆芽生产过程中不得使用上述物质。豆芽中6-苄基腺嘌呤不合格原因可能是种植户在种植过程中违规使用所致。

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆、蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg，在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg。姜和辣椒中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　苯醚甲环唑是高效广谱杀菌剂，对蔬菜和瓜果等多种真菌性病害具有很好的防治作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用苯醚甲环唑超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，苯醚甲环唑在杧果中的最大残留限量值为0.2mg/kg。芒果中苯醚甲环唑残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中残留量超标。

　　吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　敌敌畏是一种广谱性杀虫、杀螨剂，具有触杀、胃毒和熏蒸作用。敌敌畏挥发性强，对水体和大气可造成污染，易于通过呼吸道或皮肤进入动物或人体内。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，敌敌畏在苹果中的最大残留限量值为0.1mg/kg。苹果中敌敌畏残留量超标的原因，可能是在种植过程中为快速控制虫害加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。淡水鱼中恩诺沙星残留量超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，抖客网，导致上市销售产品中的药物残留量超标。

　　氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是一种兽医专用酰胺醇类广谱抗菌药，主要用于治疗敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。长期食用检出氟苯尼考的食品，对人体健康有一定风险。《食品安全国家标准 食品中最大兽药残留限量》（GB 31650—2019）中规定，氟苯尼考在家禽（产蛋期禁用）的肌肉中最大残留限量值为100μg/kg。鸡肉中氟苯尼考残留量超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售产品中的药物残留量超标。

　　4批次食品检出食品添加剂超限量使用问题

　　4批次食品检出食品添加剂超限量使用问题，分别为青岛佳联购物中心有限公司销售的标称为山东鑫强食品有限公司生产的油醋汁（生产日期/批号：2022/3/5，规格型号：268克/瓶），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）和防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和均不符合食品安全国家标准规定；山东省淄博市高青县芦湖小区北门牛晓菲加工的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；寿光市旺腾超市销售的咸蒜，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）和防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和均不符合食品安全国家标准规定；五莲县洋果子私房烘焙店加工的手指饼（糕点），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

　　山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，复合调味料中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）最大使用量为1.0g/kg。油醋汁中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检测值超标的原因，可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超限量使用，也可能是在使用过程中未准确计量。

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，腌渍的蔬菜中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的最大使用量为1.0g/kg。酱腌菜中苯甲酸及其钠盐检测值超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用，也可能是在使用过程中未准确计量。