为贯彻落实市场监管总局《关于开展肉制品质量安全提升行动的指导意见》精神，不断营造、优化公平竞争营商环境，积极推进我市肉制品产业持续健康发展，近日，自贡市市场监管局召开鸡脚系列产品质量安全风险研讨会，副局长陈红主持会议。

　　会上，针对近几年在市场畅销的特色冷链鸡脚产品存在的安全风险隐患进行分析研判。市局食品生产安全监管科、食品安全抽检监测科和各区县市场监管局公告了近几年鸡脚产品在日常监管和抽检中存在的问题；芭夯食品开发有限公司、自贡市谢八食品有限公司、自贡市开洪食品有限公司、四川天天鑫食品有限公司等企业负责人及四川轻化工大学专业教授就冷链鸡脚产品加工过程中的原料采购、现场管理、检验检测、储存运输等关键环节风险点及管控措施进行了经验交流并提出意见建议。

　　会议认为，我市食品生产行业处于稳中向好的态势，冷链鸡脚产品发展趋势良好；各企业要重点围绕原料控制、过程管控、成品检验、产品运输销售等方面进行风险排查，分析鸡脚产品的安全隐患问题；充分利用行业协会自律和专业力量，共同加强鸡脚产品风险管控，推动行业品质提升，增强风险防范能力。

　　陈红指出，我市冷链鸡脚生产企业的发展壮大表明食品品种不断创新的过程是社会的需求，同时也是食品生产企业的生命力。陈红要求，各食品生产企业要严格落实食品质量安全、安全生产、环境保护等主体责任，加强从业人员的培训管理，加大风险研判和管控，抖客网，确保食品安全；守住安全底线是市场监管部门的职责，各区县局要依法加大监管和帮扶力度，督促企业落实主体责任。

　　四川轻化工大学专业教授，市局食品生产安全监管科、食品安全抽检监测科，各区县市场监管局分管领导、相关股室负责人，肉制品协会、冷链鸡脚食品生产企业等负责人，共计40余人参会。