[2]预防组胺中毒.广东卫健委. 

　　如果可以，最好一顿吃完，毕竟挺贵的，也不会买很多，抖客网，大闸蟹本来就吃个新鲜，隔夜了也不新鲜了，何必剩几只呢。

　　主要还是因为鱼肉中有一种氨基酸比较多——组氨酸。而大闸蟹中的组氨酸就会少一些。

　　#7 如何预防组胺中毒？

　　#4 组胺中毒会导致脑膜炎吗？

　　正因如此，世界各个多对鱼肉类食物中的组胺有严格的限量。

[10] 祁兴普,姚芳,刘靖,等. 金枪鱼鱼柳加工过程中组胺变化规律的研究[J]. 食品工业科技,2011,32(2):136-138.

　　#6 为什么鱼肉会引起组胺中毒？

　　我国组胺中毒案例分析。图片来自：[12]

　　一般来说，病人在摄入过来组胺后的数分钟至数小时内就会出现面部、胸部及全身皮肤潮红和热感，并伴有全身不适，眼结膜充血、头痛、头晕、恶心、腹痛、腹泻、心跳过速、胸闷、血压下降等症状，有时可出现荨麻疹，咽喉烧灼感，个别患者还可出现哮喘，跟过敏特别像，所以很多人会以为是过敏。

　　结核性脑膜炎：常由结核杆菌引起，需抗结核治疗。

　　从我国过去二十年的食源性疾病监测数据来看，还没有因为大闸蟹而导致的组胺中毒。